中秋品月餅 淺嘗更健康

　　中秋佳節即將來臨，花樣繁多的月餅漸漸“浮”出市面。傳統月餅雖然味美可口，但吃多了也會有損健康，那么，怎樣才是最佳的健康食用方式呢？

　　月餅的成分大都為重油重糖之物，加之制作中多有烘烤煎炸的程序，從營養學角度來說，就很容易導致人體中熱量、脂肪和糖分過量，從而產生腸胃積滯、血脂升高。所以，大家在吃月餅時，不但要注意適量適度，更要搭配健康飲品來去除月餅中的油膩。 

　　【月餅營養】

　　月餅多為高熱量之物

　　從健康方面來說，時下市場上流行的月餅可分為三大類：一類是脂肪和糖分極高的蛋黃、蓮蓉月餅；另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月餅；還有一類是無糖月餅(不含蔗糖)。

　　月餅的原料多為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后加入了大量的糖與油，已搖身變為高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，多吃不但會使人體內的血糖、血脂增高，也不利于胃腸健康。筆者從包裝盒上看到，膽固醇類的月餅，即脂肪含量很高的蛋黃、蓮蓉月餅，含油量為30%以上；膽固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月餅，含糖量則在50%以上。

　　據了解，一個重約200克的蛋黃月餅，含糖量約60克，脂肪含量約為30克，熱量高達800卡路里！也就是說一個中等大小的月餅，所含熱量超過3碗米飯，脂肪量可相當于6杯全脂牛奶。但實際上一個人每天的糖分攝取量不宜超過50克，總脂肪含量不宜超過25克。

　　【健康提示】

　　特殊人群要忌口

　　月餅雖然好吃，但并非人人適用，特別是有些“特殊人群”更無此口福，不能多吃甚至不能吃月餅。有關健康專家說，在享用月餅的同時更要注重養生和保健。月餅口味花樣多，吃時講究順序味更美。 

　　專家稱，不同口味月餅的食用順序為：咸甜月餅同食，應先吃咸的，后吃甜的；鮮、咸、甜、辣等不同口味的月餅同食，應按照鮮、咸、甜、辣的順序吃，這樣吃月餅味美可口。

　　據專家介紹，對于年輕女性而言，食用五仁、棗泥等月餅不僅對女性的身體有好處，還利于美容。有的月餅則并非適合所有年齡段的人群，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友就不宜食用。一些水果、蔬菜餡的月餅，就可能轉化為葡萄糖，導致血糖升高，對特殊病人也是有危險的。如十二指腸潰瘍或胃炎患者，齲齒患者，肥胖者，嬰幼兒，老年人，膽囊炎、膽結石癥，高血壓、冠心病患者，要根據自身狀況慎重選擇。特別是老年人消化吸收能力較差，多食會引起消化不良、腹瀉等疾病。

　　【食用方法】

　　酸梅湯配月餅

　　每天最多吃半個 

　　月餅雖美味，但它卻是高油、高糖、高脂肪的“三高”食品。營養學家說，從營養學的角度講，人體每天的糖分攝取量不宜超過10茶匙，而一個月餅的含糖量通常高達14茶匙，所以，月餅不宜多吃。由于月餅吃多后都會感到膩，因此，吃月餅最好同時喝些熱水或茶水，茶水以花茶為宜，可以去除月餅的油膩感，幫助消化。專家還提醒市民，月餅不要當成主食或早餐吃，無論吃什么餡料的月餅都是少吃為宜，每天最好只吃一次，每次最好只吃1/4到1/2。

　　那么，在吃月餅時有什么注意事項嗎？專家建議，一般提倡在飯后三小時后進食月餅。這是因為，在胃腸未完全將食物消化的情況下，進食月餅會引起胃脹，造成消化不良，且不提倡將月餅當夜宵。

　　由于月餅吃多了難消化，容易引起多種急性并發癥，導致消化系統的疾病，如腹脹、胸悶、惡心、沒胃口、便秘等。一般來說，人們在吃月餅時都習慣喝一些濃茶、可樂甚至于咖啡，但咖啡中的咖啡因含量比較高，而汽水、可樂或果汁等又含有大量熱量和糖分以及添加劑，顯而易見這些飲料與月餅搭配都無助于健康。其實，大家不妨試試九龍齋等酸梅湯，不但不含有對人體有害的添加劑，而且比起茶或可樂來說，同為中國傳統飲食的酸梅湯配月餅更可謂是最佳拍檔。傳統酸梅湯是以烏梅、山楂、陳皮等原料熬制而成的，不但含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，山楂和烏梅更能發揮解油膩、降血脂的保健功效，同時酸梅湯中的陳皮也能起到阻止人體內多余糖分轉化為脂肪的作用。所以，吃月餅時再喝杯酸梅湯，不但能極好地烘托出中秋節濃濃的傳統情懷，更能將腸胃里的油膩糖分一掃而光。

　　除此以外，大家也可多選擇酸味、富含維生素C的水果搭配月餅吃以促進高脂肪、高蛋白物質的代謝，如當下的奇異果、葡萄、西瓜等時令水果都是不錯的選擇。

　　【食用誤區】 

　　不健康食用方法之一：把月餅當早餐 

　　有些人喜歡儲存些月餅，習慣把它當作早餐來吃。專家指出，其實這一習慣極不符合營養均衡的原則。一日三餐，要按照營養均衡的原則合理進食，食量分配一般為早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，但一整天需要的蛋白質卻不夠，長時間會引起身體營養狀況的改變。月餅不能當作主食，做一種點心和配餐食用會更好。

　　不健康食用方法之二：認為無糖月餅就能多吃 

　　因為無糖月餅是靠甜味劑改善味道，但并不能說月餅中就沒有了糖分。根據《月餅消費指導手冊》提示，市場上銷售的無糖月餅因為含有淀粉，本身就是多糖。包括水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有淀粉，這些碳水化合物就能轉化為葡萄糖，從而導致血糖升高。 

　　對肥胖者來說，如果當天吃了月餅，應減少米飯及油脂的攝入量，以便平衡一天的飲食。因為月餅大多熱量高，一碗米飯的熱量約為270卡路里，而一個200克左右的廣式月餅熱量約500卡路里。而對部分有潛在的糖、脂代謝異常和動脈硬化問題的肥胖者來說，要像糖尿病人一樣，少吃月餅為宜。 

　　不健康食用方法之三：吃不完放冰箱

　　營養學科專家提醒，月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質期有限，因此月餅最好吃新鮮的，盡量不要存放尤其是長時間存放，否則高糖、高油脂的月餅里很容易滋生細菌，會增加食用者腹瀉的危險。如果月餅確實一時吃不完，可放入食品袋內或糕點盒內保存。軟式月餅放進干凈的籃子里掛在通風處。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品柜內，但不要放在冰箱里。　楊立

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