兒童節為孩子準備健康零食

    人們往往認為孩子吃過零食就不吃正餐了。華盛頓大學醫學院的研究人員認為，零食是有益的。

    在兒童的飲食結構中，零食扮演著不可代替的角色，幫助兒童攝取多種營養成分。然而令人遺憾的是，現在很多孩子喜歡的零食對他們來說實在無益，除去糖分便是脂肪，缺乏必要的維生素和礦物質。

    假設喜歡餅干、薯片的孩子完全拒絕胡蘿卜條和芹菜條，那么請專家教你一些聰明的零食新配方，不但能夠給孩子提供更好的營養，同時又可以滿足他們的口感需求。當然，你必須有足夠的創造性，能夠把健康的食物打扮得“漂亮”起來。看看以下的建議，也許可以給你一些靈感，試試變換更多不同質感和口味的食物，來滿足孩子無論是視覺還是味覺的需求，還可以使營養更均衡。

    健康替代品：1塊耐咀嚼巧克力全麥棒，包含118卡路里熱量和5克脂肪。

    為什么：全麥棒的組織結構及巧克力的味道與餅干相同，但是卻比餅干的脂肪含量和熱量少得多。同時，獨立包裝的全麥棒比較容易控制數量，孩子喜歡不斷地從餅干桶中拿餅干，但遇到獨立包裝的全麥棒，一兩塊便足夠了。

    健康替代品：300毫升橙味礦泉水或鮮榨果汁，包含50卡路里熱量。

    為什么：橙味礦泉水含有維生素C及葉酸，可以提供專家建議的每日所需維生素C量的50%以上。同時鮮榨果汁富含鈣質和維生素D，糖含量較低。

　　健康替代品：半個全小麥皮塔餅面包加2茶匙鷹嘴豆泥，包含有115卡路里熱量，3.5克脂肪，3.5克纖維。

    為什么：不僅僅因為皮塔餅和鷹嘴豆泥脂肪含量低，纖維含量高，而且把皮塔餅面包撕成小塊的動作可以減緩嘴部無意識地咀嚼。

    健康替代品：200克烤玉米片，1/4杯微波爐溶化的低脂干酪碎片，100克全脫脂薯片，包含169卡路里熱量，3克脂肪，2.5克纖維。

    為什么：乳酪的卡路里比較高，但干酪卻是低脂肪、高鈣質和高蛋白質的良好來源，同時全脫脂的薯片不但增加了辛辣口味，而且含有維生素A和β胡蘿卜素。

　　健康替代品：1個中等大小蘋果，切片，1茶匙脫脂焦糖蘸汁，包含140卡路里熱量，0克脂肪，3克纖維。

    為什么：遞給孩子一個蘋果，盡管蘋果甜美誘人，但很有可能被孩子直接退回來。如果將蘋果切片，同時澆一些蜜糖在上面，或者將微波爐溶化好的巧克力汁澆在蘋果片或草莓上，也許會受到孩子的歡迎。

    健康替代品：200克覆盆子優酪乳，配料是100克原味低脂酸奶，1/2杯新鮮或冷凍覆盆子，1茶匙香草汁，2塊冰塊，包含140卡路里熱量，2克脂肪，5克纖維。

    為什么：這兩種冷飲食品都提供25%的兒童每日所需鈣質，但是優酪乳含有更多的蛋白質和大量的纖維。覆盆子營養豐富，是高能量水果之一，糖含量低，纖維含量高，富含預防疾病的抗氧化素。

    健康替代品：1/2杯藍莓，包含42卡路里熱量，低于1克脂肪，2克纖維。

    為什么：葡萄比藍莓和草莓的糖含量高一倍，而纖維含量卻少一半。任何漿果類水果都可以提供更多營養。

　　健康替代品：200克烤土豆片，包含110卡路里熱量，1.5克脂肪，150毫克鈉。

    為什么：烘烤的土豆片比油炸薯條有營養一些。烘烤制品不含有轉脂肪。轉脂肪是在液體蔬菜油經過處理變成固態的過程產生的，如人造黃油和酥油脂，研究顯示它膽固醇含量非常高，增加了冠心病的危險。

　　健康替代品：1個布丁圣代，配料是1/2杯脫脂巧克力布丁，1/2個香蕉切片，攪拌成香蕉汁，1個酒釀櫻桃。

    為什么：將布丁在微波爐中加熱，澆香蕉汁，放櫻桃做為點綴。熱布丁與冷香蕉汁組合在一起形成溫度的差異，艷麗的色彩是孩子的最愛。

    健康替代品：1/2杯堅果和干果：300卡路里熱量，12克脂肪，43克碳水化合物，3克纖維。

    為什么：堅果和干果或許熱量比較高，但是這些熱量大部分來自堅果里有益健康的脂肪。實際上，堅果是少數被加入健康食譜的食物之一，綜合比較，它飽和脂肪含量低，膽固醇含量低，有利于預防心臟疾病。同時，堅果和干果還含有大量的纖維和鎂，這些在糖果中是沒有的。

    健康替代品：200克全麥脆餅，包含102卡路里熱量，1克脂肪，2克纖維，58克鈉。

    為什么：餅干看起來并無害處，但它的鈉含量和脂肪含量非常高，纖維含量很低，同時含有增加身體膽固醇的轉脂肪。

    健康替代品：1/2杯原味爆米花，1茶匙脫脂干乳酪碎片，包含98卡路里熱量，1.5克脂肪，16克碳水化合物，2.5克纖維。

    為什么：一小份奶油爆米花中含有非常多的脂肪，況且孩子通常不會只吃一杯就停止。用原味爆米花加入自己喜歡的調味料，口味獨特而且營養豐富，孩子可以吃很多。

     營養健康的十五種美味零食 

    1.葵花子，可以養顏。葵花子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

    2.花生，能防皮膚病。花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏 的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。

    3.核桃，可秀甲。核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂同時核桃中富含 植物蛋白，能促進指甲的生長。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。

    4.大棗，預防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營養學家稱作活維生素C丸。 膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。

    5.奶酪固齒。奶酪是鈣的富礦，可使牙齒堅固。營養學家通過研究表明，一個成年人 每天吃150克奶酪，有助于達到人老牙不老的目標。

    6.無花果，促進血液循環。無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質。可稀釋血液， 增加血液的流動，從而使大腦供血量充分。

    7.南瓜子和開心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質， 適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發。

    8.奶糖，含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神爽，皮膚潤澤。

    9.巧克力，有使人心情愉悅及美容作用，能產生如談情說愛時一樣的體內反應物質。

    10.芝麻糊，有烏發、潤發、養血之功，對癥吃可防治白發、脫發，令人頭發烏亮秀美。

    11.葡萄干，有益氣、補血、悅顏之益。但要注意衛生。

    12.薄荷糖，能潤喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。

    13.柑桔、橙子、蘋果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚， 屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。

    14.牛肉干、烤魚片富含蛋白質、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤。

    15.乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時還強化維生素和微量元素，是富有營養的飲料之一。

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