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吃出來的聰明，吃出來的病
幼兒教育:日本營養學家飯野節夫近期的研究結果表明，兒童的腦力發育決定于所攝取的食物。腦功能優劣的因素，雖然與遺傳、環境和教育等條件相關，但主要還取決于攝取的營養是否充足以及是否均衡。因為，處在生長發育階段的兒童大腦細胞，對所攝營養的多寡與均衡與否更為敏感，并因此而直接影響其腦力發育。
飯野節夫的研究結果，強調了八種營養物質對兒童腦力發育的作用。
脂肪
充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進腦功能的發育和發展。家禽、家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。
維生素C
人的智商與血液中維生素C含量密切相關。有資料顯示，從幼兒園到大學的351人中，每100毫升血中維生素C含量超過1.1毫克者，智商平均值為113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，應經常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。
鈣
充足的鈣質能使大腦保持持續工作的能力，預防腦力疲乏。所以，海產品中的是蝦皮、紫菜、魚類應是兒童盤中常見的菜肴。
蛋白質
充足的蛋白質是保證大腦從事復雜智力活動的基本物資。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆制品不可少。
維生素B1
這是一種調節神經功能和營養神經細胞并預防精神障礙的物質。可在核桃、谷類、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。
維生素A
大腦發育必不可少的維生素A，富含于常見食物的動物肝、腦、胡蘿卜、魚卵和奶油之中。
維生素E
富含維生素E的食物有花生、麥類、青豌豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進腦細胞增生與活力。
糖
這是人大腦活動的基本能源。兒童攝取糖類，原則上應以淀粉類食物為主，輔以棗、桂園、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品。
飯野節夫告誡：合理的吃，能提高兒童的智力。其關鍵點在于，食譜廣、雜，并本著缺啥補啥的原則。這是一種實用的方法，也是讓兒童合理去吃而吃出聰明的方法。反之，不合理的吃，不但會使兒童在遺傳、教育等方面的智力優勢喪失，還會吃出許多疾病來。
蛋白質攝入過多
蛋白質雖然是維持人體新陳代謝的首要營養素和人腦從事復雜智力活動的必需物質，但兒童胃腸功能嬌弱，最易因過量攝取而影響生長發育。過量攝取奶及奶制品、精肉、魚肉等富含蛋白質食物后，會引起消化不良、厭食。嬰幼兒在此種情況下，若遇氣溫過高、感冒發燒、吐瀉失水，還會產生高血壓癥，出現嗜睡、少尿、疲乏，甚至驚厥昏迷等危急癥狀。因此，人工喂養的嬰兒尤應注意這一點。
脂肪攝入過多
富含脂肪類的食物質軟味美，幼兒特別喜愛，又因其對脂肪油膩感不如成人敏感，故常超量進食。由此所致的體內脂肪堆積，便出現了一個個“胖墩兒”。據研究，5周歲以前的兒童，過多攝入脂肪發胖后，有50%的人會在成長過程中難以消肥，而其中2/3的人成年后罹患心腦血管疾病和糖尿病的危險性比一般同齡人高10倍。
糖類攝入過多
兒童自出生之日起便與糖類結下不解之緣，特別是人工喂養兒，攝糖過多，會使糖分轉化為脂肪而發胖，出現齲齒、消化不良、厭食等癥狀或疾病。資料還表明，近年有一種被稱為“嗜糖性精神煩燥癥”的現代生活綜合征在增加。這些兒童情緒亢奮，經常哭啼吵鬧，損書摔物、斗氣頂嘴，精力不集中而學習成績不好。因此，過量攝糖，是兒童之大忌。
重視孩子的飲食質量，使所攝營養盡量充足、均衡，這也是科學育兒的新內容和新要求。
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