雞蛋的科學(xué)吃法

    雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，并非雞蛋吃得越多越好，另外烹調(diào)方法也要注意。 

　　2歲左右的孩子，每天吃1～1.5個(gè)雞蛋就足夠了。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)小兒而言，雞蛋是一種難以消化的食物，不是吃得越多越好。另外，雞蛋還具有發(fā)酵特性，兒童的皮膚如果生瘡化膿，吃了雞蛋會(huì)使病情加劇。 

　　民間流行用開(kāi)水沖雞蛋加糖的做法，這是不可取的。由于開(kāi)水沖雞蛋時(shí)高溫保持的時(shí)間很短，雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉和寄生蟲(chóng)病；嚴(yán)重的還會(huì)因此得腸炎或傷寒。此外，還可能發(fā)生急性食物中毒。 

    雞蛋更不能生吃，吃生雞蛋很容易發(fā)生“弓形蟲(chóng)”感染，常會(huì)引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎、腦膜炎等，后果十分嚴(yán)重。 

　　所以給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。 

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