雞蛋燉豆腐

簡介：該菜營養豐富，色彩鮮艷，每味可口。

原料：去除邊皮的豆腐一小塊，生雞蛋一個，蠶豆10粒，蝦仁2兩，莧菜若干，肉湯，鹽，淀粉適量。

制作方法:

（1）豆腐碾碎成泥狀，拌入打散的蛋液，加入鹽、水適量，拌勻，放入蒸碗內． 

（2）蠶豆燙熟，去除外皮后，排在四周，一同入鍋蒸10分鐘。

（3）莧菜洗凈切碎備用，將蝦仁洗凈，拭干，拌入鹽、淀份適量，略腌。

（4）將肉湯、鹽、淀份拌和，倒入鍋內，燒開，防入蝦仁煮熟，稍后放入莧菜，一起炒至湯汁粘稠時熄火。

（5 ）取出蒸好的雞蛋豆腐，澆下蝦仁莧菜即可。

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