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銀鯧魚體型和習性
銀鯧魚，原產于亞馬遜河。又名銀盤鯧、銀盤魚。下面是小編整理的銀鯧魚體型和習性相關內容，歡迎閱讀！
體形和習性
體形
和食人鯧相似。長20厘米左右。全身銀白色，發情期下鄂至腹部、臀部及臀鰭前幾根鰭條，均為紅色。銀鯧性情溫和，不襲擊它魚，可以和其他大型魚混養。喜微酸性軟水，生活條件不苛刻。雜食性，愛吃水草，是養水箱中不宜植草否則會被其吃光。也食動物性餌料。愛成群結隊游泳，體格強健，容易飼養。
習性
生活於5～110公尺海域，幼魚喜躲藏在漂浮物下面，成魚則常與金線魚、鰏魚或對蝦等混游。肉食性，以水母及浮游動物為主。繁殖期由冬天到翌年夏天，成群於沿岸的中水層產下浮性卵，在秋天往外海移動，孵化後的幼魚成長至3公分即往外海游去。產地：分布于印度洋和太平洋西部。我國沿海均產之，東海與南海較多。主要漁場有黃海南部的呂泗漁場，可形成較大的漁汛。產季：漁期自南往北逐漸推遲，廣東及海南島西部漁場為3~5月份；閩南漁場4~8月份；舟山及呂泗漁場4~6月份；渤海各漁場6~7月份。
價值
系名貴的海產食用魚類之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少，尤其適于老年人和兒童食用。加工制品有罐頭、咸干、糟魚及鯧魚鲞等。對于消化不良、貧血、筋骨酸痛等病癥有輔助療效。銀鯧是出口品種，其英文名為Silvery pomfret，日文名為マナガゾォ。輸往國別和地區：日本，香港，澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、廣西。
形態特征
體形和習性：體形和食人鯧相似。長20厘米左右。全身銀白色，發情期下顎至腹部、臀部及臀鰭前幾根鰭條，均為紅色。銀鯧性情溫和，不襲擊它魚，可以和其他大型魚混養。喜微酸性軟水，生活條件不苛刻。雜食性，愛吃水草，是養水箱中不宜植草否則會被其吃光。也食動物性餌料。愛成群結隊游泳，體格強健，容易飼養。繁殖特點：雌魚比雄魚大，腹部膨大，臀鰭前端尖形，鮮紅色；雄魚臀鰭前端鈍圓，色澤淺。繁殖箱用90厘米長的大型水族箱，箱底鋪滿枝葉細密的水草或人工為巢。，弱酸性軟水，水溫26度。雌雄親魚各1尾配對入箱后，2~3天內可發情產卵，雌魚產卵500~3000粒，受精卵經兩天后可以孵出仔魚。
人工養殖
寧波市人工養殖銀鯧魚首獲成功
浙江省寧波市對人工繁殖銀鯧魚的研究現已獲得初步成功：人工繁殖出銀鯧魚受精卵并育出仔魚。據悉，這在國內外尚屬首次。據了解，該項目是由浙江寧波大學海洋生物工程實驗室和該市水產研究所共同承擔，前者負責人工育苗部分的研究。由于銀鯧魚的人工繁殖養殖技術到目前為止還是個空白，寧大的科研人員便首先進行了兩個多月的探索性實驗。他們克服了銀鯧魚受精率低、嘴小難攝食和餌料選擇等方面的困難，一次性初孵仔魚5萬余尾，孵化率超過90%。據悉，銀鯧魚人工繁殖的初步成果已于日前通過專家驗收，目前科研人員正在通過進一步的培育，使幼魚達到苗種要求。
舟山培育銀鯧魚收獲成功
銀鯧魚俗名白鯧，生態特征：體呈卵圓形，側扁，胸、腹部為銀白色，一般體長20～30厘米，體重300克左右，分布于印度洋和太平洋西部、我國沿海均產之，東海與南海較多。2005年5月初，寧波大學海洋生物工程重點實驗室徐善良副研究員收購抱卵銀鯧魚在六橫鎮興建育苗廠開展人工育苗。 經過兩個多月的精心管理，培育出6000多尾銀鯧魚苗，魚苗體長最大有7厘米，最小的也有3－4厘米。目前，此批魚苗已分別進行室外圍塘混養和室內養殖。國內銀鯧魚育苗鮮有成功，更未見有魚苗成功進入養殖階段報道。一旦銀鯧魚圍塘混養試驗獲得成功，可在舟山乃至我省沿海一帶加以推廣。銀鯧魚人工育苗及養殖研究的開展有利于水產優良養殖品種的篩選，對合理調整舟山市海水養殖結構和布局，保護舟山海區野生魚類資源，改善海區生態環境，促進該市海水養殖業的健康持續發展具有重要意義。
象山銀鯧魚人工育苗獲得成功
隨著水產養殖業的發展，水產養殖品種的篩選、結構的調整已日趨重要。在水產養殖品種中，已把海捕的銀鯧魚作為人工養殖開發的品種之一，但需要解決銀鯧人工育苗技術。位于象山港畔的寧波象山港水產引種育種有限公司，設計了技術路線，于今年5月中旬開展了銀鯧魚人工育苗試驗， 獲得了2萬粒左右受精卵。根據銀鯧苗生長規律和營養需求，設計了培養文案，目前培育了仔魚約5000尾，從而在銀鯧人工育苗技術方面取得了突破，成為國內首家獲得成功的單位。
美食
沙拉銀鯧魚
原料：銀鯧魚、精鹽、味精、紹酒、蔥、姜、面包糠、色拉油、沙律醬、生菜、西紅柿。 制作：
1、銀鯧魚去腮、去鱗、去內臟洗凈，切成段，用精鹽、味精、紹酒、蔥、姜浸漬入味。將魚塊沾上面包糠。
2、炒鍋上火，入色拉油，待油溫七成熱時，投入魚塊炸熟，倒入漏勺瀝去油裝入盤中。將沙拉醬用裱花嘴擠在魚塊上即成。特點：魚塊酥香，佐沙拉醬食用別有風味。
發菜銀鯧魚卷：主料：銀鯧魚1條（約750克），發菜10克，豬絞肉200克，香菇6朵，蝦仁50克 調料：白醬油1.5湯匙，黃酒1.5湯匙，味精3克，精鹽3克，高湯50毫升，水芡粉1湯匙 特點：黑白相間，肉嫩湯清。制作過程：
1、魚刮洗干凈，去除頭、骨，將凈脊肉批成7厘米長、5厘米寬的12片薄片。發菜用水洗凈，放開水中氽一下，撈出瀝干水，放在湯碗中。
2、香菇水發浸軟，去蒂切碎，蝦仁剁碎并與絞肉和白醬油、黃酒、味精調勻，分成12份分別放在魚片上，卷成圓筒，排放在盤中，覆保鮮膜，用強波火力蒸6分鐘取出，擺在盛發菜的湯碗中。
3、在盤中加入高湯，鹽和味精，用強波火力加熱2分鐘，再倒水芡粉調勻，繼續用強波火力。
富貴銀鯧魚
主料：鮮銀鯧魚750克；配料：夾餅20 ，色拉油100克；調料： 紹酒150克，精鹽4克，味精1克，蔥花10克， 生姜片10克，蒜15克，生抽200克。制作過程：
1、將銀鯧魚洗凈，加入 酒，鹽，蔥，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30 分鐘；
2、將銀鯧魚分三次抹上色拉油，生抽秘制醬（抹時需要均勻），放入微波爐每次燒烤10分鐘后取出；
3、將銀鯧魚改刀裝盤，四周鑲上夾餅，配上京蔥秘制醬即可。
特點：此菜肉質細膩，具有特制香味，含豐富的蛋白質和人體必須的氨基酸和礦物質。
金龍脆銀鯧
主料：銀鯧魚750克；配料：紫甘藍150克，面粉 100克；調料：淀粉30克，精鹽，味精，料酒，蔥，生姜，胡椒粉，橙汁，沙拉醬，色拉油適量。 制作過程：
1、銀鯧魚去內臟，洗凈肉，切成條狀待用；
2、將銀鯧魚用調味品腌制，掛糊炸成金黃色；
3、將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍的盤中，灑上藏紅花，點綴，帶味碟。
特點：此菜色澤金黃，外脆內嫩，口味鮮美。
辣子鯧魚脯
主料：鮮銀鯧魚1000克；調料：干辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片、鹽、酒、色拉油適量。制作過程：
1、將銀鯧魚洗凈，去骨刺，取魚脯，腌漬入味，拍生粉；
2、將魚脯清炸至酥脆；
3、將干辣椒氽水，滑油起鍋；
4、油辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片入鍋，魚脯調味翻炒。此菜香辣，椒鹽味型，別具一格。
拓展：
鯧魚的外形特征
鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。
體型：體短而高，極側扁，略呈菱形，體長約20厘米。
頭：頭較小，側扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領之前。眼小，側位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側各2個，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達眼前緣的下方。兩頜各有1行細齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。
鱗：鱗細小，圓形，極易脫落。側線鱗110～130，側線位高，幾與背緣并行。
鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點略在臀鰭起點前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數鱗片上有細微的黑色小點。
鯧魚的營養價值
降低膽固醇
降低膽固醇是鯧魚的營養價值之一。鯧魚肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據醫學臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發的重要物質，鯧魚肉中的膽固醇含量低于了所有的動物性食品，因此經常食用鯧魚可以有效的降低膽固醇。
益氣養血、增進食欲
鯧魚具有補胃益精、益氣養血、柔筋利骨、滑利關節等多種功效，對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養價值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
預防癌癥、延緩衰老
鯧魚的營養價值在于它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對高血脂的人來說也是一種不錯的魚類食品哦;除此以外，鯧魚肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預防冠狀動脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
鯧魚的食用方法
我們對鯧魚的營養價值有了一定的了解后，下面就將鯧魚的食用方法也分享給大家。這里以紅燒鯧魚為例，將它的制作方法分享如下：
紅燒鯧魚
材料：冷凍鯧魚一條、水發黑木耳3朵、姜2片、蔥1棵、紅甜椒半只、鹽2茶匙、料酒2匙、糖1匙、 醋1匙、醬油2匙
制作方法：
1、將鯧魚解凍以后洗凈瀝干水，在鯧魚身上劃網狀紋，用鹽抹和料酒腌大約30分鐘;
2、把蔥、姜、紅辣椒、筍、黑木耳切絲以備用;
3、炒鍋放油燒制八成熱，下入鯧魚炸至金黃取出;
4、鍋中留底油將切好的蔥段和姜絲煸香，再加紅甜椒、筍和黑木耳絲翻炒，取出;
5、鍋中加鹽、糖、醬油、料酒、魚、醋用大火燒開后小火燉5分鐘;
6、最后將炒好的紅辣椒，筍和黑木耳絲倒入鍋中，收湯汁出鍋裝盤即可。
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