醋泡黑豆有哪些功效與作用

　　現代藥理研究表明，黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液循環。而食用醋泡黑豆的功效比單純食用黑豆的功效更好，這是因為醋能夠分解黑豆中的營養物質，讓人體更好地吸收黑豆中的營養成分。古代藥典上就曾記載常吃“醋黑豆”，有駐顏、明日、烏發等作用，能使皮膚白嫩等。

　　醋泡黑豆功效有哪些？

　　在日常生活中，高血壓患者不妨將黑豆用醋泡一下，每日食用幾顆，不僅可以降血壓，而且還具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的功效。醋泡黑豆可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。

　　防治老年性疾病

　　對于老年人來講，黑多有軟化血管、滋潤肌膚、緩解衰老等作用，而且還可以健腦益智，避免大腦因老化而遲鈍。黑豆中還有一種可以提升強化腦細胞功能的成分，所以黑豆對于防治心臟病、高血脂、動脈硬化等老年性疾病有很大的作用。

　　防治冠心病

　　醋泡黑豆中富含亞油酸、亞麻酸、異黃酮等成分，營養價值極高。特別是異黃酮成分，能夠降低血脂，減緩平滑肌細胞的生長，預防動脈血管中斑塊的逐漸增大；還可預防血小板堆積，防治形成血栓，有著同阿司匹林相似的功效。正是由于黑豆的這些功效，臨床上已經有用黑豆提取物治療冠心病的案例。

　　保護視力

　　對于很多白領來講，視力下降是他們共同的煩惱。醫學研究表明，常吃黑豆對于保護視力有很好的效果。這是因為黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A。而陳醋可以幫助黑豆中的各種營養成分分解，可以幫助身體高效攝取營養。所以，食用醋泡黑豆，效果更好。

　　防癌

　　過剩的自由基會損傷細胞，和癌癥等疾病密切關聯。而黑豆最大的功能就是消除自由基。一方面黑豆中的維生素E能消除自由基，另一方面黑豆中富含抗氧化成分的花青素（黑豆皮含花青素），可清除體內多余的自由基，使血管里的血液順暢流動，降低惡性腫瘤形成的概率。研究還發現，對于放射治療中的癌癥患者，花青素也具有防護作用，可減輕化療藥劑對人體造成的傷害。

　　醋泡黑豆功效及做法

　　原料：黑豆500克，陳醋500毫升。

　　做法：將黑豆洗凈后曬干水分后裝入罐中，倒入浸沒黑豆的陳醋豆。過了一段時間后，要是黑豆把醋吸干了，可再加陳醋。如果發現醋上長了膜，要將膜揭掉，要是醋渾濁，則需要重新換醋。

　　用法：將醋泡黑豆密封放于陰涼處保存10天后食用。每次吃5顆黑豆，每日3次，飯后嚼碎咽下；要是能喝掉泡過黑豆的醋，效果更好。

　　功效：滋補腎精，平肝潛陽。適用于腎精虧虛，肝陽上亢引起的高血壓等癥的食療。

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