雞腿菇的功效與作用及做法

　　雞腿菇，學名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類。因為雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色、香、味、形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。同時雞腿菇也具有各種強大的功效與作用，例如它有益于調理人體脾胃、可以幫助人體起到清心安神、治痔以及降低血糖濃度等等的功效。對于經常食用雞腿菇的人，也應該清楚地知道鋸腿骨有助于消化、增進食欲和治療痔瘡的功效作用。

　　雞腿菇的功效與作用

　　雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，由于雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪等的優良特性。一直以來深受人們的喜愛，并且被譽為“菌中新秀”。那么，相信大家都想了解雞腿菇具體的功效與作用，接下來就一起來了解一下吧。

　　1、雞腿菇富含碳水化合物。具有構成機體的重要物質、儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質以及解毒、增強腸道等的功效。

　　2、雞腿菇富含蛋白質。具有維持鉀鈉平衡、幫助人體消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血以及有利于人體生長發育等功效作用。其次蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、雞腿菇含多種氨基酸和維生素。可調節新陳代謝、起到鎮靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，降低血糖、并能調節血脂的功效作用。尤其是對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

　　雞腿菇的食用方法

　　雞腿菇是一種營養豐富、味道鮮美，口感極好的菌菇類，經常食用有利于幫助人體增進食欲、消化、增強人體免疫力等作用，具有很高的營養價值。那么雞腿菇的食用方法有哪些呢？

　　1、蠔油雞腿菇。將新鮮雞腿菇去根，洗凈瀝干切成兩半。將姜、蒜切片，蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油，爆香姜蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒，加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。

　　2、香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鐘。兩個雞蛋打散，加入面粉和淀粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。用手把腌好蘑菇擠出水，準備雞蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

　　雞腿菇的營養價值

　　雞腿菇是人們日常生活中很喜愛的一種菌菇類，其學名為毛頭鬼傘，屬于土生草腐菌類。由于雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性以及雞腿菇色、香、味、形俱佳，菇體潔白，美觀，肉質細膩、口感滑嫩，清香味美等等的特點，因而倍受消費者青睞。其實雞腿菇也是一種極具有營養價值的菇菌類，那么雞腿菇具體的營養價值體現在哪里呢？

　　1、雞腿菇營養豐富、味道鮮美、口感極好等特征，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

　　2、雞腿菇富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥的作用。進食后可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔瘡等疾病。

　　3、雞腿菇富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節作用。

　　4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　雞腿菇的家常做法

　　雞腿菇的家常做法有哪些呢？雞腿菇含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用可以對降低血糖濃度、治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。那么家庭主婦們一般都會想知道雞腿菇有哪些美味又簡單的家常做法呢？

　　1、雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入肉末煸炒。肉末煸透后，放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續煸炒。把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻后烹入適量黃酒，然后倒入蠔油炒勻。撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最后放少許雞精提鮮，炒勻后倒入紅椒用大火收汁。把剩余的湯汁收凈后便可出鍋，出鍋后碼盤便可上桌食用。

　　2、雞腿菇炒牛肉。雞腿菇洗凈，鹵牛肉提前從冰箱取出解凍，準備好姜蔥。雞腿菇與牛肉切片，鍋內倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。放入姜片，牛肉煸炒至干香。加入蠔油，生抽，白糖，雞精調味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。

　　雞腿菇可以長期食用嗎

　　雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可以幫助人體調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝、有降低血糖和調節血脂的作用，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。可是雞腿菇是否可以長期食用呢？一般情況下，雞腿菇是可以長期食用的，不過是需要注意一些事項的。

　　1、如果是長期食用的話，需要注意雞腿菇的存儲方式。如果雞腿菇數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣就可保鮮一星期。

　　2、如果雞腿菇的貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。

　　3、注意患有痛風的病人一定不可食用雞腿菇。

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