牛膝功效作用及食用方法

時間：2022-04-26 13:27:33 好文我要投稿

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牛膝功效作用及食用方法

　　牛膝并非是牛的膝蓋。它是一種莧科植物。其根部可用來入藥。它常常長于山坡下的砂質土壤中，根系較發達。牛膝草的形狀十分有特點，如果仔細觀察，會發現在它的莖上棱節很多，和牛的膝蓋骨十分相似，名子即由此得來。牛膝最早載《神農本草經》，歷代本草多有論述。《本草經集注》云：“今出近道蔡慶者，最長大柔潤。其莖有節，莖紫節大者為雄，青細者為雌，以雄者為勝。”

　　“牛膝”有多個品種，分為懷牛膝、川牛膝、土牛膝等，但其產地不同，功效有差異。

　　（1）川牛膝——為莧科植物川牛膝或頭花蒽草的根，能祛風利濕，通絡活血，主治風濕痹痛，腳痿筋攣，血淋，尿血，婦女經閉，癥瘕等。

　　（2）懷牛膝——為莧科植物牛膝的根。生用散瘀血，消癰腫，主治淋病尿血，癥瘕，難產，胞衣不下，產后瘀血腹痛，喉痹，癰腫，跌打損傷等。熟用補肝腎，強筋骨；主治腰膝骨痛，四肢拘攣，痿痹等。

　　（3）土牛膝——為莧科植物野生牛膝或柳葉、粗毛牛膝等的根。能活血散瘀，祛濕利尿，清熱解毒。主治淋病尿血，婦女經閉，癥瘕，風濕關節痛，腳氣，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，癰腫，跌打損傷等。

　　懷牛膝偏于補肝益腎，川牛膝偏于破逐瘀血，功多祛風利濕，土牛膝則偏于清熱解毒、祛濕利尿。臨床使用時應加以區別，辨證施用，以達到最佳療效。

　　一、功效與作用。

　　牛膝善于活血祛瘀，對婦科、傷科各種瘀血凝滯的'病癥，常和活花、桃仁、當歸、延胡索等藥同用，既可活血調經，又能祛瘀療傷。牛膝性善下行，入肝腎二經，能補肝腎、強筋骨，又能通血脈、利關節，為治腰膝下肢病癥常用藥。對肝腎不足引起的腰膝酸痛，常與蒼術、狗脊、木瓜等同用；如因濕熱下注引起的腰膝關節疼痛，常與蒼術、黃柏等同用；如風濕痹痛、下肢關節疼痛為甚，可與木瓜、防己、獨活等同用。

　　牛膝苦泄下降，能引血下行，導熱下泄，可治上部血熱妄行的癥候，常配合側柏葉、白茅根、小薊等藥，以治吐血、衄血；又可配養陰清熱藥如生地、石膏等，用治牙齦腫痛屬于陰虛火旺的癥候；治肝陽上亢，氣血并走于上，頭痛眩暈之癥，常與平肝藥如代赭石、龍骨、牡蠣等同用。牛膝還可用于小便不利、淋瀝澀痛及尿血等癥。

　　二、食用方法。

　　1、牛膝生地黑豆粥：

　　牛膝12克，生地黃、熟地黃各15克，黑豆60克，粳米100克。牛膝12克，生地黃、熟地黃各15克，黑豆60克，粳米100克。將各物分別用水洗凈，地黃切碎，加適量清水煮成粥，去牛膝、地黃的藥渣，用少許鹽調味隨意食用。

　　2、海蜇淡菜牛膝湯：

　　海蜇50克，淡菜、牛膝各20克，生姜2片。各物分別稍浸泡，洗凈，一起下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽。

　　3、牛膝酒糟：

　　牛膝500克，糯米1000克，甜酒曲適量。先將牛膝洗凈，同放入沙鍋中，加適量水煮2~3次，取部分藥汁浸糯米，另一部分藥汁于糯米煮熟后，拌和甜酒曲，于溫暖處發酵為酒槽。

　　4、冬瓜牛膝煨排骨：

　　懷牛膝2克、枸杞1克、排骨500克、冬瓜300克、胡椒粒5—6粒。將排骨切段，用沸水去骨雜質，再用冷水沖凈血水。罐內加入清水（水要蓋過所有材料）和所有的食材，煨制2個小時后，加入副料用小火煨6小時即可。

　　三、禁忌。

　　牛膝具有活血散瘀的功效，故凡脾虛泄瀉、夢遺滑精、月經過多及孕婦忌服；藥膳中含有牛膝的菜肴孕婦亦禁食，以防子宮收縮引發流產。而中氣不足的朋友也盡量不要服用。