秋季養生食譜介紹

　　養生導讀：進入秋天，干燥的氣候使得不少人不適應環境而生病。想要健康過秋天，就要給身子補補營養。秋季養生吃什么呢？秋季養生的重點是滋陰潤燥，今天為您介紹十款秋季養生食譜，幫你滋潤補水，過個好秋季！

　　秋季養生食譜一：沙參百合鴨湯

　　材料：北沙參30g，百合30g，鴨肉150g，精鹽、味精各適量。

　　做法：將鴨肉切成小塊，與百合、沙參同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后調味，飲湯食肉。

　　功效：沙參百合鴨湯有滋陰清熱、潤肺止咳的功效，對由肺陰虧虛引起的干咳不止、心煩欲飲、口咽干燥、神疲氣短、舌紅少津、午后低熱等癥狀有一定的療效。

　　秋季養生食譜二：小米南瓜粥

　　材料：小米100g、南瓜300g。

　　做法：南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘；準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥；30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

　　功效：南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑、養胃去燥之功效。

　　秋季養生食譜三：山藥百合大棗粥

　　材料：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

　　做法：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥。

　　功效：山藥具有補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。

　　秋季養生食譜四：糯米桂花藕

　　材料：蓮藕一節，糯米1/3杯。白糖大量，糖桂花醬。

　　做法：糯米用水浸泡1小時。藕的頂部切斷，將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿；并把藕頂蓋上，用牙簽固定。蓮藕入鍋，水要蓋過藕，小火煮3個小時，加冰糖，在煮1個小時。出鍋，去皮，切成薄片，整齊碼放在盤中。小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱并不斷攪拌防止粘鍋，直至粘綢糖漿狀。加入桂花醬攪拌均勻。桂花糖漿另盛一小碟，可以沾著吃；也可以直接淋在藕片上在吃。

　　功效：糯米桂花藕，香甜爽口，可防燥降火，還可去除體內濕寒。

　　秋季養生食譜五：百合蓮米銀耳湯

　　材料：蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

　　做法：準備所有食材。百合去根掰成一片片，洗凈待用。（如果用干百合，就用溫水泡發）蓮子用溫水泡軟。銀耳放在溫水中泡軟，去蒂撕小片。枸杞用涼水清洗干凈備用。將銀耳、蓮子加入適量冷水，大火煮沸改小火煮約30分鐘。放入百合煮8分鐘。最后加入適量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

　　功效：蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。百合屬微寒食品，具有潤肺止咳，寧心安神，美容養顏，清熱涼血之功效。枸杞有補腎益精，養肝明目的功效。這道羮湯簡便易做，可以每天在下午當點心吃。既吸收又滋補。

　　秋季養生食譜六：涼拌黑白雙耳

　　材料：白木耳100g，黑木耳100g，白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油少許。

　　做法：先把黑白木耳用冷水泡，1個小時左右；將泡過的黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出待用；把食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油制成調味汁待用；把調味汁澆在雙耳上，拌勻即可。

　　功效：非常適合秋冬季節食用。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充。

　　秋季養生食譜七：百合雪梨湯

　　材料：雪梨、真空包裝鮮百合、枸杞子、蜂蜜或冰糖。

　　做法：將雪梨洗凈，帶皮切成小塊，去蕊；鮮百合擇洗干凈后在清水中稍浸泡片刻，然后撈出瀝干水分。砂鍋（不能有油）置于旺火上，加入清水，燒開后加入雪梨塊和鮮百合，大火煮開后撇去浮沫。蓋上鍋蓋，露出一條小縫，致用小火燜煮30分鐘左右，開蓋，放入洗凈的枸杞子再燜煮5分鐘。如使用冰糖則這時加入。待雪梨塊變成透明后關火，冷卻10分鐘后，如使用蜂蜜這時加入攪拌均勻即成。

　　功效：百合雪梨湯，可滋陰潤肺。百合清心安神，對熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。雪梨也有滋陰潤肺的功效。

　　秋季養生食譜八：蓮子豬肚

　　材料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。

　　做法：先將豬肚子洗干凈，蓮子（去心）用水泡發，然后放入豬肚內，用線縫合，將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透；后撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。

　　功效：豬肚乃補脾胃之要品，蓮子補中益氣而養胃陰。蓮子燉豬肚可以補虛益氣、健脾益胃，特別對于產婦的恢復來說，是有很大的幫助的。

　　秋季養生食譜九：青椒拌豆腐

　　材料：豆腐1塊，青椒3個，香菜10克，香油、鹽、味精各適量。

　　做法：豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見方小丁；青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末；將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。

　　功效：益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。對胃口不開，食欲不振者尤其適合。

　　秋季養生食譜十：冰糖銀耳蒸南瓜

　　材料：銀耳1朵，南瓜半個，冰糖適量，枸杞適量。

　　做法：銀耳泡發，南瓜去皮，切成小三角塊，將南瓜轉圈碼入盤中，銀耳留一稍大點的塊，其余全撕成小塊，放入南瓜中間留出的空隙處。取一碗裝適量冰糖，加適量水，放入蒸鍋中。將南瓜盤子坐在碗上，加蓋中火蒸20分鐘。蒸好的南瓜取出，淋上冰糖水，裝飾上枸杞即可。

　　功效：以銀耳、南瓜、枸杞、冰糖為原料的一道食療甜品，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　秋季養生除了常吃以上美食外，還要注意：保證人體健康的另一個重要因素是每天保證充足的飲水。專家建議，在溫和氣候條件下，從事輕體力勞動的成年人每日最少飲水1200毫升，飲水應少量多次。需要特別提醒的是，應盡量避免養成感到口渴時才喝水的習慣。

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