中餐禮儀規范

中餐禮儀規范1

　　1、中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對大門的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據身份、地位、親疏關系分坐。

　　2、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會上，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊�？曜雍蜏�匙可放在專用的碟子上，公用的筷子和湯匙最好放在專用的碟子上。

　　3、中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜，最后上甜點和水果。

　　4、進餐開始的時候，服務員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時，會送上一只小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干。

　　5、入席后，不要立即動手取食，而應待主人打招呼由住人舉杯示意開始時，才能動筷。

　　6、夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前時再動筷，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應過多；不要用自己的筷子給人夾菜。

　　7、要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的'禮儀要求。決不能大塊往嘴里放，狼吞虎咽。

　　8、不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里。

　　9、不要把盤子里的菜撥到桌上；不要發出不雅的聲音，如喝湯時的聲音，吃菜時的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。

　　10、嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子里。

　　11、不要用手在嘴里亂摳�？捎醚篮炋扪溃�并用手或餐巾掩住嘴。

　　12、避免大聲喧嘩。需要時招呼服務員時可用手示意，切忌高聲大叫。

中餐禮儀規范2

　　中餐飲食基本規范

　�。�1）與西餐吃法相比，吃中餐規矩不多。中餐一般使用圓桌進餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜，目的是講求圓滿和十全十美。

　　（2）中餐的餐桌上，每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙，桌中備有胡椒、醬油、醋等調料，菜夾到碟子里之后再吃。

　�。�3）中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤→頭菜（主題菜）→熱炒→大菜→甜品（湯和點心同時上，甜湯配甜點）→水果→茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后，宴會才逐漸進入氣氛。

　　吃中餐沒有特別嚴格的規定

　　為保證進餐時的歡快氣氛要注意如下禮儀：

　�、偕献篮蟛灰�先拿筷，應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

　�、诳曜硬灰�伸得太長，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前，再從容取菜。

　�、垡呀浺н^的菜不要放回盤子里，應將其吃完。

　　④冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味，但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。

　　⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時，不得爭搶，應首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

　　⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

　　⑦當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席。在宴會餐桌上，進餐速度快慢不要依個人習慣，而應適應宴會的節奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時再致謝退席。

　　接待外賓吃中餐注意事項

　�、偻赓e上桌后，應首先詢問客人是否會用或者喜歡用筷子，是否需要另配刀叉進餐，總之，要尊重客人的飲食習慣。

　�、谙�上使用餐具，千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許多中國人用餐前的`習慣，但這會使外賓認為餐具不潔，沒有經過消毒處理而影響進餐情緒。

　　③每上一道菜，應主動向客人介紹食品制作原料及食用方法，因為中餐菜肴經過加工以后，已看不見食品本身原料，而外賓對許多中國人喜歡吃的菜肴（動物內臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用的。

　�、芙o客人介紹菜點時，應盡量介紹其特色，而不要籠統地說這是中國的名菜、名點，外國人對于“著名”的認識與中國人有一定偏差。

　　⑤招待外賓千萬不要說“沒有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。這種中國式的謙虛會被他們誤認為你對他們重視不夠，而應當說“今天的菜肴是我夫人精心為你們準備的，希望你們吃得開心”。

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