普洱茶渥堆過程中細菌數量的變化

從茶廠采得制作普洱茶的大葉曬青荼及渥堆過程中的樣品,檢測其中細菌數量的變化情況.結果發現:潮樣中細菌菌落總數均高于干樣中菌落總數,細菌在整個發酵過程中都表現為優勢菌,各樣品的細菌數量隨著翻堆次數的增加有增加的趨勢;在整個發酵過程中,表樣和混合樣的細菌總數均比中心樣的細菌總數高.

作 者： 樊竹青 師樹蘭 FAN Zhu-qing SHI Shu-lan   作者單位： 思茅師范高等專科學校生命科學系,云南,普洱,665000  刊 名： 思茅師范高等專科學校學報  英文刊名： JOURNAL OF SIMAO TEACHERS' COLLEGE  年，卷(期)： 2009 25(3)  分類號： Q936  關鍵詞： 普洱荼   細菌   渥堆  

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