肌球蛋白重鏈基因與肉品質的關系

肌纖維是構成肌肉的基本單位,肌纖維的特性直接影響豬肉品質.豬的肌纖維根據肌球蛋白重鏈(MyHC)的多態性可分為1、2a、2b和2x 4種類型,在代謝上分別與慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中間類型相對應.肌纖維的生成在分子水平上受到肌細胞生成素基因的精確調控,肌纖維的類型在生長過程中不斷發生轉化,并受遺傳、生長、性別和營養等多因素的影響.

作 者： 劉志軍 董佩佩 賈俊靜 張曦 LIU Zhi-jun DONG Pei-pei JIA Jun-jing ZHANG Xi   作者單位： 云南農業大學動物營養重點實驗室,云南,昆明,650201  刊 名： 畜牧與飼料科學  英文刊名： ANIMAL HUSBANDRY AND FEED SCIENCE  年，卷(期)： 2009 30(3)  分類號： Q78  關鍵詞： 肌纖維   類型   調控   發育   肉品質  

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