不同品種辣椒POD和PPO活性與辣椒素含量的關系

對3個不同辣椒品種胎座和果肉中的辣椒素與其降解相關酶之間的關系進行了研究,結果表明:不同品種辣椒,不同發育時期辣椒素含量及積累特點不同,其中牛角椒胎座中辣椒素含量最高,沈椒4號次之,農大40最少;沈椒4號果肉中辣椒素含量略高于牛角椒中含量,農大40果肉中最少,僅在花后36d檢測到極少量的辣椒素,并且胎座中辣椒素的含量均高于果肉中.在整個辣椒果實發育時期,過氧化物酶、多酚氧化酶活性均和辣椒素含量呈一定的負相關,因此,這兩種酶有可能參與了辣椒素的氧化降解,且在該過程中有互補的作用.

作 者： 富宏丹 何莉莉 陳俊琴 趙瑞 王麗紅 FU Hong-dan HE Li-li CHEN Jun-qin ZHAO Rui WANG Li-hong   作者單位： 沈陽農業大學,園藝學院,遼寧省設施園藝重點實驗室,沈陽,110161  刊 名： 沈陽農業大學學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2006 37(3)  分類號： Q946.5 S641.3  關鍵詞： 辣椒   辣椒素   過氧化物酶   多酚氧化酶  

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