酶法浸提枸杞的研究

通過對外源酶酶解枸杞效果的研究,結果表明:外源酶能顯著提高枸杞浸提液中可溶性固形物和營養成分的含量,其單一纖維素酶和木瓜蛋白酶浸提枸杞的適宜pH值分別是5.0～5.5和pH值6.0,適宜的酶質量濃度分別為0.20 g/dL和0.40～0.60 g/dL,溫度分別為55 ℃和65 ℃,適宜時間都為50～60 min;兩種酶組合浸提枸杞的較適pH值、溫度、時間和酶組合分別為pH值5.5～6.0, 55～60 ℃,50 min和0.20 g/dL纖維素酶+0.40 g/dL木瓜蛋白酶.

作 者： 王登良 嚴玉琴 王盈峰 張靈枝 WANG Deng-liang YAN Yu-qin WANG Ying-feng ZHANG Ling-zhi   作者單位： 華南農業大學,茶葉科學系,廣東,廣州,510642  刊 名： 食品與生物技術學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 25(1)  分類號： Q55  關鍵詞： 纖維素酶   木瓜蛋白酶   枸杞   浸提  

【酶法浸提枸杞的研究】相關文章：

酶法改性大豆低聚糖免疫功能的研究04-26

生物酶法生產生物柴油的研究進展04-26

貴陽腐霉類胰蛋白酶產酶條件的研究04-27

蠶蛾溶繭酶的研究進展04-26

植物酯酶法檢測有機磷農藥的敏感性和檢測限的研究04-26

銀膠菊植株水浸提液對幾種植物的化感作用04-26

某電鍍廠污泥酸浸除雜提磷試驗04-26

產α-半乳糖苷酶乳酸菌的篩選及酶學特性研究04-26

兩個豬苓菌株生長速度及酯酶同工酶比較研究04-26

植物甲酸脫氫酶的研究進展04-26