烹飪與營養實驗室實驗教學內容(實驗項目)的改革研究與設計

烹飪與營養教育專業是新興本科專業之一,現代化的科學技術與傳統的烹飪工藝相結合以繼承和發揚中國的烹飪工藝是該專業的特點,如何在實驗教學中通過實驗項目的設計貫徹這一思想是烹飪與營養教育專業發展所要思考的重要問題.

作 者： 譚正林 曹流 Tan Zhenglin Cao Liu   作者單位： 湖北經濟學院旅游與酒店管理學院,湖北,武漢,430205  刊 名： 科學之友  英文刊名： FRIEND OF SCIENCE AMATEURS  年，卷(期)： 2009 ""(35)  分類號： G642.1  關鍵詞： 烹飪與營養教育   實驗教學   改革  

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