怎樣減少豬只宰前應激

1 引言 豬肉作為我國人民的主要肉食,占有舉足輕重的地位.隨著生活水平的日益提高,人們對肉食品的需求已不滿足于吃肉,而是要吃上"放心肉".安全優(yōu)質豬肉日益受到群眾的關注,人們不僅要求瘦肉多、脂肪適度、無PSE肉(指屠宰后的豬肉外觀表現(xiàn)為肌肉肉色蒼白,質地松軟,缺乏彈性,肌肉表面可見滲出液汁),而且要求豬肉中沒有抗生素、激素、農(nóng)藥、化肥、重金屬、有機磷等的殘留.

作 者： 王麗 李潭清 張志勝   作者單位： 王麗(保定市蓮池肉類聯(lián)合加工廠)

李潭清,張志勝(河北農(nóng)業(yè)大學) 

刊 名： 中國牧業(yè)通訊  英文刊名： CHINA ANIMAL HUSBANDRY BULLETIN  年，卷(期)： 2009 ""(21)  分類號： S8  關鍵詞：  

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