六年級科學下冊《米飯，淀粉和碘酒的變化》教案

　　第二單元 物質變化

　　3.米飯、淀粉和碘酒的變化

　　一、教材簡析：

　　本課有四部分組成，分別是“會變味的米飯，米飯、淀粉和碘酒，淀粉的蹤跡，制作神秘的信件”。

　　會變味的米飯，平常吃飯的時候感覺不到甜味，只有細細品嘗才會感覺到米飯產生了甜味，用這樣日常生活中經歷卻不大注意到的活動，導入這一課的內容。

　　米飯、淀粉和碘酒，讓學生利用感官對淀粉進行觀察，在淀粉上滴上碘酒進行實驗，對其產生的現象，教科書進行了明確的告知。

　　淀粉的蹤跡，利用淀粉與碘酒的顏色變化，可以來檢驗哪些食物中含有淀粉。

　　制作神秘的信件，是一個有趣的活動，是尋找淀粉的蹤跡活動的延續。

　　二、教學背景：

　　學生對米飯太熟悉了，對米飯的味道了如指掌。或許有一部分學生還有這樣的經驗，咀嚼米飯的時間長了，口腔內的米飯會出現甜味，這是怎么回事?本課就從這個現象開始，引導學生探索與米飯、淀粉有關的化學變化。

　　米飯的成分主要是淀粉，碰到碘酒會產生色合，在這里，我們并不要求學生去掌握反應機理，而是觀察米飯、淀粉與碘酒反應時出現的現象，認識到這種顏色變化是化學變化的一種形式。利用碘酒與淀粉的特性反應，可以鑒別含有淀粉的食物。小學階段，對物質化學反應的認識，一般都停留在現象的觀察和描述上，不涉及化學變化的機理。同時，一般學生對化學變化產生的現象都是很感興趣的，這有助于他們進行有限度的科學探索。

　　三、教學設計：

　　教學目標

　　（一）科學概念:

　　1.米飯在口腔里與唾液作用會發生化學變化。

　　2.淀粉與碘酒會發生化學反應，生成的新物質是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。

　　科學詞匯：化學反應 新的物質

　　（二）過程與方法：

　　1.用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結論。

　　2.通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。

　　科學方法：體驗 推理 驗證

　　（三）情感 態度 價值觀:

　　1. 培養探索新事物的興趣。

　　核心價值觀：培養探索興趣

　　教學重難點重點：知道米飯和淀粉與碘酒發生了反應。

　　難點：分析米飯和淀粉與碘酒反應產生了新的物質。

　　教學準備 教 具學 具說明與提醒

　　米飯、碘酒、相關米飯、淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、棉簽以及面包、饅頭、餅干、黃瓜、白菜、蔥、馬鈴薯、面粉、白糖、食鹽等幾種常見的食物另外準備一些水，清洗滴管用。

　　教 學 流 程

　　活 動 過 程

　　基 礎 設 計個 性 設 計

　　一、導入：

　　（1）今天我為大家帶來了好吃的東西,誰來嘗嘗看？不過我是有要求的，等你嘗過之后，要告訴大家你吃的是什么？好不好？（蒙上學生眼睛，讓他仔細嘗吃的食物）適時提問，引導他概括出所吃食物的特點。（軟軟的，有點香，有點甜，是米飯。）

　　米飯我們天天都吃，有沒有感覺到它吃起來有點甜？平時大口吃的時候沒有感覺，而當我們細細品嘗時，卻發現米飯會變甜，米飯為什么會變甜呢？

　　（2）學生討論

　　（3）我為大家揭開真正的原因,取出一張沒有字的紙條，把碘酒溶液迅速噴射在紙上，紙上寫著 淀粉, 原來米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中它與唾液中的唾液淀粉酶發生了變化，從而變得有甜味了。那淀粉是什么樣的呢？

　　二、觀察淀粉

　　觀察前，我們先用碘酒消毒，用棉簽在手上涂下。

　　小組活動：觀察淀粉

　　（1）觀察方法：①看（顏色）、摸（光滑程度）、聞（氣味）

　　（2）觀察并記錄表格：

　　（3）交流匯報：

　　淀粉特征：看起來是白色粉末狀、摸上去較光滑、無明顯氣味。

　　同學們的手上有沒有什么變化，這是為什么呢？在這過程中發生了什么變化？（化學

　　變化或物理變化）

　　手上變顏色了，生成了新的藍色物質，是化學變化。

　　原來，淀粉遇到碘酒會生成藍色物質。

　　三、米飯與淀粉

　　我們知道米飯中含有淀粉，那么如果它遇到碘酒，會不會也生成藍色的物質呢？

　　實驗：滴一滴碘酒在米飯上，觀察現象(學生實驗)

　　交流：米飯遇碘酒也變成了藍色。

　　通過這樣的實驗，大家有沒有受到什么啟發？（視情況提示：如果某種物質遇到碘酒變成藍色，那說明這種物質有什么特點？）

　　我們可以利用淀粉遇碘酒變藍的特性來檢驗物質是否含有淀粉。

　　四、尋找淀粉的蹤跡

　　生活中，有哪些物質含有淀粉呢？大家想不想知道？我今天為同學們準備了一些東西，請同學們好好地判斷一下，哪些物質是含有淀粉的，哪些物質是不含淀粉的？怎么判斷，會嗎？

　　請一位同學簡單敘述一下實驗方法。（滴一滴碘酒在要檢驗的物體上，如果物體變藍，則說明該物體含有淀粉，如果該物體沒有變藍，則說明該物體不含淀粉。）

　　實驗：判斷黃瓜、白菜、蔥、馬鈴薯、面粉、白糖、食鹽、餅干中哪些含有淀粉，哪些不含淀粉？(根據實際條件選擇物品)

　　交流討論：

　　含淀粉的是：馬鈴薯、餅干、面粉

　　不含淀粉的是：黃瓜、白菜、蔥、食鹽、白糖

　　五、總結：

　　a.淀粉遇碘酒會變藍

　　b.淀粉遇碘變藍現象是發生了化學變化

　　c.可利用淀粉遇碘變藍現象來判斷物質是否含有淀粉

　　六、延伸、拓展

　　大家對于這些還有不理解的嗎？如果沒有的話，我就要考考大家了。一些地下工作者在傳遞情報為了防止機密泄露，往往會寫一些“無字”密信，（就像剛才的紙條）可以用什么辦法將內容顯現出來？（滴加碘酒在白紙上）

　　課后可以自制一份“無字”密信,寄給我。

　　板書設計

　　米飯、淀粉和碘酒的變化

　　米飯

　　淀粉 + 碘酒 → 藍紫色（化學變化）

　　……

　　課外活動收集含有淀粉食物的有關信息。

　　生成預見1.能夠描述米飯（淀粉）遇到碘酒的反應現象。

　　2.能夠區分食物中是否含有淀粉成份。

　　課堂評估1.能否正確描述米飯（淀粉）遇到碘酒的反應現象。

　　2.能否熟練區分食物中是否含有淀粉成份。

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