關于食堂管理制度

　　隨著社會不斷地進步，越來越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的關于食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

關于食堂管理制度1

　　一、為了保證食品安全，學校食堂必須遵守《食品衛生法》，必須擁有衛生許可證方可經營。所有食品從業人員必須每年進行身體檢查，持有效的健康證和培訓合格證方可上崗。如有傳染病者，必須被毫不猶豫地辭退。

　　二、為確保食品質量，食堂內的各種原料必須實行定點采購。

　　三、為了保證學生的'飲食安全，學校領導應經常檢查飯菜質量，嚴格落實衛生制度。此外，閑雜人員和生人絕不能進入食堂。

　　四、為保持食堂的清潔和衛生，飯后必須全面清潔打掃。室內外的地板，墻壁，天花板，灶臺，案板，飯臺，廚柜，餐具和容器必須定期清潔，并且應有系統、有序的擺放方式。此外，食堂內必須配備完整的防塵、防蠅和防鼠設施。食堂周圍絕不能有垃圾或雜物。

　　五、餐具消毒工作必須定時進行，以防止交叉污染。餐具應按照“一洗二清三消毒四保潔”的原則進行清潔。此外，食品應該實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食以及食品與鼠藥或農藥必須分開隔離。生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

　　六、為了增強食堂管理，學校應每月對食堂的管理、環境衛生、個人衛生和后勤服務等方面進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

　　七、為了保證學校作息時間的規律性，食堂必須按時供應餐食，除了特殊原因，不得提前或推遲開飯。

　　八、為了加強食品從業人員的教育，必須經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育。同時，應努力提高從業人員的政治和業務水平，培養愛崗敬業的精神。

關于食堂管理制度2

　　1、建立由主管校長負責、各級崗位職責明確的崗位職責網絡圖，以確保管理體系的穩定和有效性。

　　2、各級管理人員必須高度重視職業道德，具備探究業務的進取精神，不斷提升管理水平，以確保管理可持續發展。

　　3、堅持“誰主管，誰負責”的職責承包制度，加強對各級管理者的職責落實及履行情況監督，確保職責切實落實。

　　4、對于因疏忽職守、管理不善或違反食品衛生有關規定，導致師生食物中毒的各級管理者，根據其責任情況和后果的嚴重性，給予適當的'批評、行政處分、調職等處理措施；若情節及后果嚴重，應移交相關機構進一步處理。

　　5、一旦發生食物中毒事件，各級行為人必須及時按照應急預案進行處置，并嚴格按照應急預案的流程進行操作；對于因處置不當而導致的職責失職行為，應依照實際情況追究責任并給予相應處理。

關于食堂管理制度3

　　1、食堂由專業管理人員負責管理，廚房及其他加工、銷售場所均屬禁止閑人進入區域。

　　2、倉庫重地嚴格指派專人進行物品保管和檢查，未經授權的`他人禁止自行進出。所有進出庫物品必須進行登記簽名記錄。

　　3、每天都會對食堂內的水、電、燃料的使用情況進行檢查，并及時維護相關設備。每個工作日結束時需切斷水、電、燃料的供應。

　　4、廚房、餐廳、庫房每天下班前都必須關好門窗，并且按照規定上鎖，以嚴格防范他人闖入。

　　5、上班后必須首先檢查安全防范設施，如有發現異常狀況需即時向校長室匯報。同時，應仔細檢查食品原料、餐具、工具等是否受到污染。

　　6、在長假期間需進行24小時值班巡視，確保工作區域的安全有序。

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