食堂管理制度

時間：2024-07-01 12:40:38 管理制度我要投稿

食堂管理制度

　　在發展不斷提速的社會中，制度使用的情況越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的食堂管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂管理制度

食堂管理制度1

　　1、食堂工作人員，要定期召開生活會，認真征求就餐職工的意見，炊管人員要服務周到，提高飯菜質量，不斷改善伙食管理，達到飯菜多樣化。

　　2、炊管人員要責任心強，要講究衛生，經常保持伙房炊具清潔，定期進行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質食品，嚴防食物中毒。

　　3、各食堂要建立健全管理制度，設帳管理，錢料、物管理手續要健全。加強成本核算，要做到日清月結，每月5日前公布上月帳目。

　　4、機關食堂衛生要接受辦公室工作人員的監督檢查。機關食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的'建議與監督，切實搞好來客接待和職工生活。

　　5、對服務質量較差，帳目不清或不及時公布伙食帳目的，“職工伙食委員會”有權提請職代會評議，調離其工作崗位。

　　6、炊管人員要加強成本核算，做到無利服務，飯菜譜每天一公布。

　　7、炊管人員要不斷學習業務技術，有條件時要外出參加培訓，學習實踐。

　　為了加強食堂食品安全衛生規范化管理,加強食品安全督查，保證我校教學工作的正常進行和師生生命安全。現制定我校食堂索證制度，請遵照執行。

　　一、食品及食品原料、食品添加劑應從正規渠道采購，做到來源清楚。

　　二、采購食品及原料時須向供貨方索取有效的(在有效期內)工商營業執照、衛生許可證、產品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛生許可證上審批項目中應有準予經營所售產品的類別或名稱，對于無此類證件的菜農應記錄下其所在地、名字、聯系電話、身份證號等。并做好每日每樣食品的采購記錄,便于溯源

　　三、采購時要注意食品或原料的生產日期及衛生指標，嚴禁購買腐爛變質、霉變、生蟲、混有異物、含有毒有害物質、或其他感官性狀異常的.食品及原料等對人體有害食品、未經檢驗的肉類制品、已超過保質期限或無標簽的三無食品及其它不符合衛生要求的食品。

　　四、采購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛生要求。

　　五、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛生、安全無害、防止食品污染。

　　六、采購食品入庫前應檢查驗收，對不合格的食品應及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛生行政部門舉報;做到不符合標準要求的食品(原料)不入庫。

　　七、不采購未取得衛生許可證或無該類產品審批項目的生產者生產的食品及無檢驗合格證明、無標識和標簽內容不完整的食品。

　　八、學校伙食團團長必須做好相關臺賬。

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