燃氣安全員管理制度（精選9篇）

　　在現在社會，大家逐漸認識到制度的重要性，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的燃氣安全員管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　燃氣安全員管理制度 篇1

　　第一章總則

　　第一條為了加強燃氣管理，規范燃氣市場，保障燃氣的正常供應和安全使用，維護燃氣用戶和燃氣經營企業的合法權益，根據有關法律、法規的規定，結合本市實際，制定本條例。

　　第二條本市行政區域內燃氣的規劃，燃氣工程的建設，燃氣的儲存、輸配、經營和使用，燃氣設施的保護，燃氣器具的經營、安裝、維修以及相關的管理活動，適用本條例。

　　第三條市市政管理委員會是本市燃氣行政主管部門。

　　新城、碑林、蓮湖、雁塔、未央、灞橋等城六區以外的區、縣燃氣行政主管部門負責本轄區內的燃氣管理工作。

　　規劃、建設、公安、消防、工商、質量技術監督、安全生產監督等部門，按照法律、法規規定和各自職責，負責燃氣管理工作。

　　第四條燃氣發展堅持統一規劃、協調發展、公平競爭、方便用戶的原則。

　　燃氣經營堅持特許經營、安全第一、保障供應、誠信服務的原則。

　　第二章燃氣規劃與建設

　　第五條市、區、縣人民政府應當將燃氣的發展納入國民經濟和社會發展計劃。燃氣行政主管部門會同規劃部門編制本市燃氣管網、站點規劃，并征求建設、消防、安全生產監督、環境保護等部門意見，按法定程序報批后實施。

　　第六條城市新區開發、舊城區改建應當按照燃氣管網、站點規劃，配套建設相應的燃氣設施;暫不具備條件的，應當按照規劃要求，預留燃氣設施配套建設用地，預留的燃氣設施配套建設用地，未經法定程序調整規劃，不得改變用途。

　　第七條新建、擴建、改建燃氣工程項目，應當符合本市燃氣管網、站點規劃，經燃氣行政主管部門審查同意后，方可依法辦理相關建設審批手續。

　　經批準的燃氣工程在施工過程中，任何單位和個人不得阻撓。

　　燃氣工程的消防及安全設施應當與主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產與使用。

　　第八條從事燃氣工程勘察、設計、施工、監理活動的單位，應當具有相應的資質，并在其資質等級許可范圍內依法承攬燃氣工程。

　　燃氣工程建設、勘察、設計、施工和監理單位，應當嚴格執行有關技術規范、標準和規定，確保燃氣工程質量。

　　第九條燃氣工程竣工后，建設單位應當組織竣工驗收。未經驗收或者驗收不合格的，不得交付使用。燃氣工程驗收合格后二十日內，建設單位應當將竣工驗收報告和有關部門出具的驗收合格文件報市燃氣行政主管部門備案。

　　第十條燃氣工程竣工后，建設單位應當按照有關法律、法規的規定，整理燃氣工程項目的文件資料，建立健全燃氣工程項目檔案，及時向市城建檔案館和有關部門移交燃氣工程項目檔案。

　　第三章燃氣經營管理

　　第十一條本市對燃氣特許經營權實行安全經營許可證管理制度。

　　燃氣經營企業必須取得西安市燃氣安全經營許可證后，方可從事燃氣經營活動。

　　第十二條燃氣經營企業應當具備下列條件：

　　(一)站點設置符合燃氣管網、站點規劃;

　　(二)有固定的、符合安全規定的經營場所;

　　(三)有與經營規模相適應的注冊資金;

　　(四)有符合標準的儲存、輸配、充裝設施;

　　(五)有具備國家規定相應資格的專業管理人員和技術人員;

　　(六)有健全的管理制度、安全責任制度和事故應急救援預案;

　　(七)有與經營規模相適應的搶險搶修人員和設備;

　　(八)法律、法規規定的其他條件。

　　第十三條從事燃氣經營的企業必須向燃氣行政主管部門提出申請，領取燃氣安全經營許可證。

　　燃氣行政主管部門自接到申請之日起二十日內，對符合法定條件的，作出批準決定;不予批準的，應當書面向申請人說明理由。

　　燃氣特許經營權可以通過公開招投標、拍賣的方式取得，具體辦法由市人民政府規定。

　　第十四條燃氣安全經營許可證實行年審制度。

　　燃氣安全經營許可證有效期為五年。需要延期的，應當于經營期限屆滿一個月前向市燃氣行政主管部門提出延期申請。

　　第十五條瓶裝液化氣供應站點，應當符合下列條件：

　　(一)建筑耐火要求不低于二級，不得用可燃材料裝修，電器、照明設施按防爆要求設置;

　　(二)瓶庫為相對獨立的非住宅建筑，與居民住宅的距離不少于十米，與重要公共建筑的距離不少于二十米;

　　(三)瓶庫面積不少于十五平方米，不得存放其他物品，并保持通風;

　　(四)配有足夠的消防器材。

　　瓶裝液化氣供應站點不符合前款規定條件的，由燃氣行政主管部門責令限期整改;整改不合格的，予以取締。

　　第十六條進行瓶裝燃氣充裝的，不得有下列行為：

　　(一)未按規定的質量、計量和壓力標準充裝燃氣;

　　(二)向未經檢驗或者檢驗不合格的鋼瓶充裝燃氣;

　　(三)向超過殘液量標準的鋼瓶充裝燃氣;

　　(四)用槽車直接向鋼瓶充裝燃氣或者用鋼瓶相互倒灌燃氣。

　　第十七條管道燃氣經營企業應當按照規定的質量、計量和壓力標準向用戶供氣。

　　管道燃氣設施因施工、檢修等原因需要降壓或者停氣的，管道燃氣經營企業應當在三日前通知用戶，并按規定的時間恢復供應;因突發事故降壓或者停氣的，應當及時告知用戶。

　　管道燃氣經營企業停業或者歇業的，應當在六十日前向燃氣行政主管部門提出申請。

　　第十八條燃氣價格及服務收費項目和標準，應當按照價格法律、法規的有關規定執行。燃氣價格的確定與調整，應當實行聽證制度。

　　第四章燃氣設施、器具管理

　　第十九條燃氣計量表及計量表前的管道及其附屬設施，由燃氣經營企業或者產權所屬單位負責維護和更新，用戶應當給予配合;燃氣計量表后的管道及其附屬設施，由用戶負責維護和更新。

　　第二十條燃氣經營企業應當對用戶安全用氣給予技術指導，每兩年免費對燃氣計量表后的管道及其附屬設施進行一次安全檢查，對檢查出的安全隱患應當書面通知用戶。

　　第二十一條用戶應當依照安全用氣規定使用用氣設備及其附屬設施。

　　燃氣經營企業發現用戶違反安全用氣規定的，應當予以勸阻、制止，提出改正意見。對嚴重危及公共安全的用氣行為或者存在嚴重安全隱患未按要求改正的`，燃氣經營企業報燃氣行政主管部門同意后，可以采取暫停供氣的安全保護措施。

　　第二十二條建設工程開工前，建設單位或者施工單位應當到燃氣經營企業查明地下燃氣設施的相關情況，燃氣經營企業應當在三日內給予書面答復。

　　建設工程施工可能影響燃氣設施安全的，建設單位或者施工單位應當與燃氣經營企業協商，采取相應的安全保護措施，并在專業人員的監督下施工。

　　因建設工程施工需要改裝、遷移或者拆除燃氣設施的，建設單位應當會同燃氣經營企業制定施工方案，確保燃氣設施的安全和正常使用。

　　第二十三條建設工程竣工后，燃氣經營企業應當及時接通輸氣管道，保障正常供氣，不得違法收取費用。

　　第二十四條在燃氣輸配管道安全保護范圍內，禁止下列活動：

　　(一)建造建筑物或者構筑物;

　　(二)堆放物品或者排放腐蝕性液體、氣體;

　　(三)擅自開挖溝渠、挖坑取土或者種植深根作物;

　　(四)擅自動用明火作業;

　　(五)擅自打樁或者進行其他作業;

　　(六)其他損壞燃氣設施或者危害燃氣設施安全的活動。

　　在燃氣輸配管道的上下或者兩側埋設其他地下管線的，應當符合有關技術標準和規范，并遵守管線工程規劃和施工管理的有關規定。

　　第二十五條在本市經營的燃氣器具，必須經具備法定資格的檢測機構抽樣進行氣源適配性檢測，檢測結果由市燃氣行政主管部門公布。

　　燃氣器具經營企業應當在燃氣器具的明顯位置標注氣源適配性檢測標志。

　　在本市經營燃氣器具的，應當設立安裝、維修售后服務站點。

　　第五章燃氣安全管理

　　第二十六條燃氣行政主管部門及有關部門應當對燃氣的工程建設、工程質量、經營、使用、設施保護、消防安全等情況進行監督檢查，發現安全隱患的，應當及時通知有關單位或者個人限期消除。

　　第二十七條燃氣行政主管部門應當建立舉報和投訴制度，公開舉報電話、信箱或者電子郵箱，受理有關燃氣安全、收費標準和服務質量的舉報和投訴，并及時予以處理。

　　第二十八條任何單位和個人發現燃氣事故或者事故隱患時，應當立即向燃氣經營企業或者燃氣行政主管部門、公安消防、質量技術監督等部門報告。

　　燃氣經營企業接到事故或者事故隱患報告后，應當立即組織搶險搶修，并同時報告燃氣行政主管部門或者其他有關部門。

　　燃氣行政主管部門和公安消防等部門應當建立燃氣安全預警聯動機制，接到事故或者事故隱患報告后，立即處理。

　　第二十九條燃氣經營企業應當制定燃氣事故的應急救援預案，報市燃氣行政主管部門、安全生產監督部門備案。發生燃氣事故時，應當根據應急救援預案，采取相關的安全措施，及時組織搶修。

　　第三十條燃氣經營企業應當建立安全檢查、安全防護、維修保養、事故搶險、搶修等制度，有關的情況應當有書面記錄。燃氣設施存在事故隱患或者發生故障的，應當及時排除，確保燃氣設施安全運行和正常供氣。

　　第三十一條燃氣經營企業必須安裝燃氣泄漏報警、消防報警和緊急切斷裝置，并按規定與公安消防報警系統聯網。

　　本市非居民用氣單位應當在安裝天然氣設施和設備的地下室、半地下室、設備層等區域或者人員密集的公共場所安裝燃氣泄漏報警、消防報警和緊急切斷裝置，并按規定與公安消防報警系統聯網。

　　燃氣經營企業應當在確認上述場所安裝的燃氣泄漏報警、消防報警和緊急切斷裝置工作正常后，方可供氣。燃氣經營企業、非居民用氣單位應當對燃氣泄漏報警、消防報警和緊急切斷裝置委托專業檢測機構定期檢測，經檢測不合格的，應當及時維修或者更新。

　　第三十二條燃氣經營企業應當對燃氣設施進行日常巡查，并在重要的燃氣設施上設置明顯統一的安全警示標志。

　　任何單位和個人不得擅自拆除、損壞、覆蓋、移動、涂改燃氣安全警示標志。

　　第三十三條燃氣用戶應當遵守安全用氣規定，不得實施下列行為：

　　(一)用燃氣管道作為負重支架或者接地引線;

　　(二)進行危害室內燃氣設施安全的裝飾、裝修活動;

　　(三)擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設施;

　　(四)加熱或者在使用時倒臥燃氣鋼瓶;

　　(五)傾倒燃氣鋼瓶殘液;

　　(六)擅自改換燃氣鋼瓶檢驗標志和漆色;

　　(七)在地下建筑、高層建筑、古建筑、文物保護單位以及人員密集的場所使用鋼瓶燃氣;(八)法律、法規禁止的其他行為。

　　第六章法律責任

　　第三十四條違反本條例第十三條規定，未取得燃氣安全經營許可證從事燃氣經營活動的，由市燃氣行政主管部門責令停止經營，沒收違法所得，并處2萬元以上10萬元以下罰款。

　　第三十五條違反本條例第十四條第一款規定，燃氣安全經營許可證未經年審或者年審不合格的，由市燃氣行政主管部門責令燃氣經營企業限期改正;逾期不改正的，吊銷燃氣安全經營許可證，并處1萬元以上5萬元以下罰款。

　　第三十六條違反本條例第十六條規定，由燃氣行政主管部門責令改正，處2千元以上1萬元以下罰款。

　　第三十七條違反本條例第十七條規定，管道燃氣經營企業在降壓或者停氣時未提前公告或者未及時通知用戶的，由燃氣行政主管部門給予警告，并處1萬元以上5萬元以下罰款;給用戶造成損失的，依法承擔民事責任。

　　第三十八條建設單位或者施工單位違反本條例第二十四條規定，由燃氣行政主管部門責令改正，處2千元以上1萬元以下罰款;造成損失的，依法承擔賠償責任。

　　第三十九條違反本條例第二十五條第一款規定，經營未經檢測或者檢測不合格燃氣器具的，由燃氣行政主管部門沒收違法所得及物品，并處2千元以上1萬元以下罰款。

　　第四十條違反本條例第三十條規定，由燃氣行政主管部門責令改正，可處2千元以上1萬元以下罰款。

　　第四十一條違反本條例第三十一條規定，未安裝燃氣泄漏報警裝置、消防報警裝置、緊急切斷裝置或者安裝后不能正常運行的，以及未按規定與公安消防報警系統聯網的，由燃氣行政主管部門或者公安消防機構責令改正，并處2千元以上1萬元以下罰款。

　　第四十二條違反本條例第三十二條第一款規定，燃氣經營企業未設置明顯統一的安全警示標志的，由燃氣行政主管部門責令限期改正;逾期不改正的，可處1千元以上5千元以下罰款。

　　違反本條例第三十二條第二款規定，由燃氣行政主管部門處2百元以上1千元以下罰款;情節嚴重的，處2千元以上1萬元以下罰款。

　　第四十三條違反本條例第三十三條規定，由燃氣行政主管部門責令改正，處5百元以上2千元以下罰款。

　　第四十四條違反本條例規定，造成燃氣泄漏事故的，處5千元以上3萬元以下罰款;造成人員傷亡或者財產損失的，依法承擔賠償責任。

　　第四十五條違反本條例規定的行為，其他法律、法規有規定的，從其規定。

　　第四十六條對個人處5千元以上罰款，對燃氣經營企業處5萬元以上罰款、停止經營或者吊銷安全經營許可證的，當事人有要求舉行聽證的權利。

　　當事人對行政處罰決定不服的，可以依法申請行政復議或者提起行政訴訟。

　　第四十七條燃氣行政主管部門和相關部門及其工作人員玩，由其所在單位或者上級主管部門依法給予行政處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任;給用戶造成損失的，并依法承擔賠償責任。

　　第七章附則

　　第四十八條本條例下列用語的含義是：

　　(一)燃氣是指用于燃燒的天然氣、液化石油氣、人工煤氣和其他經批準使用的新型氣體燃料的總稱;

　　(二)燃氣設施是指燃氣生產、儲運、輸配、供應的各種設備及其附屬設施和計量裝置;

　　(三)燃氣工程是指燃氣設施和燃氣供應站點的新建、改建、擴建工程;

　　(四)燃氣器具是指燃氣灶具、燃氣烘烤器具、燃氣熱水和開水器具、燃氣取暖器具、燃氣報警器具，液化石油氣鋼瓶及調壓閥和燃氣表等。

　　第四十九條本條例自2005年7月1日起施行。

　　燃氣安全員管理制度 篇2

　　（1）值班人員不準擅離值守。禁止在工作崗位上吸煙、飲酒、會客、睡覺等，禁止將火種帶入機房。

　�。�2）嚴禁交接班制度，認真辦理交接手續，對本班次設備出現的問題，要交代清楚，接班人驗收后，交班人方可離開。

　　（3）當班期間應經常檢查儀表、設備是否正常，如發現問題立即解決，解決不了的，要及時報告有關部門。

　�。�4）必須安裝安全報警裝置，配備專用維修工具，其照明、儀表設備要具有防爆性能，防止因燃氣泄漏引發爆炸事故。

　�。�5）經常對調壓站內、外進行安全檢查，發現隱患及時處理，并上報有關部門。

　�。�6）值班人員應熟知單位報警程序及機房消防器材的.存放位置和使用方法，嚴禁將消防器材挪做他用。

　　（7）保證應急照明裝置正常運行。

　　燃氣安全員管理制度 篇3

　　為了保證學校食堂膳食工作安全有序進行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，特制定本制度。

　　1、食堂應配備相應的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發生煤氣泄漏或火災時能迅速有效的處理。

　　2、食堂的燃氣使用必須專人負責開關，應熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置。每餐下班前應仔細檢查煤氣關閉情況，并做好相關記錄，發現問題及時處理。

　　3、廚房人員上班前應先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有煤氣味，如發現漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。

　　4、在使用煤氣前，應打開風機將爐內的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的`大火氣閥使用。調好風量（風門，）使煤氣完全燃燒。

　　5、煤氣設施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設施，保持設施清潔干凈、通風透氣。發現隱患及時報告及時處理。

　　6、經常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發現其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。

　　7、煤氣供應商必須有資質，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。

　　8、煤氣一旦發生失火，千萬不要驚慌，應及時切斷氣源，關閉爐前總閥，及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。

　　燃氣安全員管理制度 篇4

　　一、正確使用燃氣管道設施

　　愛護管道設施“五不”：

　　1、不要敲擊、碰撞戶內、戶外管道燃氣設施。不要在管道上掛物；

　　2、不要在管道燃氣設備周圍堆放雜物和易燃品；

　　3、不要在地下燃氣管道及其設備周圍搭建建筑物和構筑物；

　　4、不要將燃氣管道及燃氣設施作為電氣設備接地線使用；

　　5、不要弄松固定燃氣管道的墻碼，以致管道失去支撐而變形、漏氣。

　　二、注意保持空氣流通

　　管道燃氣完全燃燒時，需消耗的空氣量是該氣體的5-10倍以上，應保持廚房、浴室、燃具周圍良好的通風狀態。

　　三、保持燃氣管道設施處通風透氣，防止腐蝕

　　根據國標（GB50028—93）規定：不要將燃氣管道包圍在洗菜臺、洗衣機出水口處及潮濕有腐蝕性的地方。否則，易引致管道設施生銹漏氣。用戶要經常對燃氣設施檢查，發現管道銹蝕應及時報修。

　　四、燃氣管道與電氣設施應有安全距離

　　根據國標（GB50028—93）規定：明裝絕緣電線與燃氣設備的距離：平行敷設不應小于25厘米，交叉敷設不應小于10厘米；暗裝或套管的絕緣電線與燃氣設備的距離：平行敷設不應小于5厘米，交叉敷設不應小于1厘米。相鄰管道應保證燃氣管道、相鄰管道的`安裝、安全維護和修理。

　　五、打不著火時要注意

　　如果連續三次打不著火，應停頓一會兒，確定燃氣消散后，再重新打火。因為燃具雖未點著火，但燃氣已多次釋放，遇到明火極易燃爆。使用熱水器尤其要注意這個問題。

　　六、使用過程中要注意

　　切勿在無人照看的情況下使用燃具。湯、粥、牛奶、面食等烹煮時容易溢出，一定要多加照看，以免溢出的湯水淋熄爐火，造成燃氣泄漏。

　　七、用氣結束時要注意

　　養成“人走火熄”的好習慣。使用完畢、睡覺前、外出時，應檢查是否已關好燃氣。關燃氣是指：關閉燃具開關、旋塞閥、球閥。平時應關閉旋塞閥、燃具開關。如果節假日，應關閉燃氣表前的球閥，徹底切斷氣源。

　　燃氣安全員管理制度 篇5

　　1、天然氣用戶必須遵守安全使用天然氣規定。

　　2、管線、閥門、爐具等設施要做到無缺件、無破損、無漏氣，安全可靠，靈活好用。

　　3、爐具周圍嚴禁存放易燃、易爆物品。

　　4、廚房內必須有良好的通風條件，確保空氣流通，用戶用氣時要打開抽油煙機或換氣扇。

　　5、用戶停止用氣時必須關閉氣管線主閥門和爐具閥門。

　　6、所有爐具必須符合安全要求，符合東營地區燃氣要求，嚴禁使用自制爐具。

　　7、外來探親人員用氣時，必須先學會操作，了解用氣常識和注意事項后方可用氣。

　　8、如發現室內有天然氣味，應迅速打開門窗進行通風，此時不準點明火和開關電器，要立即查找漏氣部位，及時消除隱患，經檢查確實無天然氣味方可用氣。

　　燃氣安全員管理制度 篇6

　　一、總則

　　1、加強施工的標準化、程序化、制度化，符合公司管理要求，以適應公司工程建設的'需要，特制定本規定。

　　2、本規定適用于公司工程部所有員工。

　　3、此規定由工程部與公司共同制定。

　　二、工作制度

　　1、本部門員工要嚴格遵守勞動制度，不得無故遲到、早退、缺勤。

　　2、本部門負責工程部辦公場所的清潔衛生。所有的文件、資料要擺放整齊，桌面、地面要保持清潔。每個工作日結束時應將個人桌面收拾干凈。

　　3、員工之間應互相尊重、互相幫助，要用自身言行樹立公司形象。

　　三、部門職能

　　1、工程部在公司領導班子領導下做好施工管理、施工質量監督，確保工程質量和進度。

　　2、嚴格按照國家的施工規范、規程、標準、規定，對工程實行質量監督和工程技術管理。

　　燃氣安全員管理制度 篇7

　　1、天然氣完全燃燒需消耗氧氣，使用時應保持室內通風。

　　2、天然氣膠管不得穿墻越室,并定期檢查、定期更換，發現膠管老化、龜裂、曲折或損壞需及時更換，嚴禁使用過期膠管。

　　3、烹調時，廚房內須隨時有專人照料，避免湯水溢出熄滅爐火，導致天然氣泄漏。

　　4、外出和下班前，牢記關閉氣源灶前閥，長期不用燃氣，一定要關閉表前閥。

　　5、不準在安裝燃氣表、閥門等設施的房間堆放雜物、住人。

　　6、不準在燃氣管道上纏繞電線或用繩索懸掛雜物。

　　7、應進行日常檢漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃氣管各接口處，如有氣泡出現，即說明漏氣，切不可用明火檢查。發現漏氣，應及時采取有效措施，通知燃氣公司進行處理。

　　8、發現室內燃氣設施或燃氣器具等泄漏燃氣，請按以下步驟操作：

　　1)迅速關閉燃氣總開關或閥門，阻止氣體泄漏。

　　2)打開門窗，流通空氣，使泄漏的`燃氣濃度降低，防止發生爆炸。

　　3)嚴禁開、關任何電器或使用電話，切斷戶外總電源。

　　4)迅速打開門窗，讓天然氣自然散發到室外。

　　5)在室外安全地點，撥打燃氣公司24小時報修搶險電話。

　　6)迅速疏散附近人員，防止發生爆炸事故造成人員傷亡。

　　7)常閉式防火門不得處于常開狀態，必須保證完好有效;設有通風排煙設施的建筑要保證排風系統能正常啟用，以防發生火災時煙氣進入安全通道，影響安全疏散。

　　8)使用滅火器滅火：燃氣火災可用干粉或二氧化碳滅火器撲救;帶電體火災可用干粉或二氧化碳滅火器撲救。

　　燃氣安全員管理制度 篇8

　　一、廚房管理與要求

　　1、先要做到生產量不確定不規范，不計量。

　　2、生產原料要做到工藝要求，崗位配合，成本構式，以及產品質量反饋。

　　3、對廚房管理的要求，更做到工作在于重點管理，應對員工有效的做到指導和出色的管理，把飯店的經營意圖和經營理論有效的傳達到每個員工和管理人員。

　　4、廚房管理的生產要求，要做到，釋放后臺的應有能量和設計廚房的.加工制作的質量標準。

　　5、把握原料進貨，采購直接影響經營利潤，原料發放，領用原料調撥。

　　6、成本控制和菜品設計，以及不斷的定期對廚師長考試。

　　7、加強與餐廳前臺的營銷，定期利用不同的主題活動促銷。

　　8、確定廚房人員的數量，廚師崗位人員的選擇。

　　二、廚房管理規章制度

　　1、菜品出品大廚責任制度。

　　2、廚師長日常工作責任制度。

　　3、違規、違章事故處罰制度。

　　4、廚房設備報修制度。

　　5、清洗衛生用品的領取和使用。

　　6、冰箱、冰柜管理與原料盤存。

　　7、廚師工裝穿著規范。

　　8、廚房衛生操作規章制度。

　　9、常用主料與配料的切割配用。

　　10、定期檢查廚房安全、油、電、水以及相應安全。

　　燃氣安全員管理制度 篇9

　　1.廚房操作人員必須經過專門學習，掌握安全操作氣灶的基本知識。

　　2.每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣不準進行操作，不準開啟電器開關，應及時報修。

　　3.員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉于室內的天然氣。

　　4.點火時，必須執行“火等氣”的.原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃火柴，再打開點火棒供氣開關，點燃點火棒后，將點棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

　　5.各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

　　6.灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉，每餐結束后，值班人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束后要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

　　7.經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。

　　8.無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，并及時關閉供氣總閥門。

　　9.掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。

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