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餐飲吧臺主要工作職責和業績
篇一：餐飲吧臺員崗位職責
天津市松江生態產業有限公司津南分公司 餐飲部崗位職責
餐飲吧臺員崗位職責
1、 牢記和遵守酒店一切規章制度。
2、 按規定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。
3、 營業前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤點，并開出領
貨單，請主管簽字確認。
4、 負責去庫房領足酒水。
5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。
6、 負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。
7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛生工作。
8、 保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。
9、 保養吧臺內設備，如有破損及時填寫維修單。
10、 和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。
篇二：吧臺崗位職責
崗位職責說明
部門：客服部
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篇三：餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員崗位職責
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。
八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。
篇四：吧臺長崗位職責
吧臺長崗位職責
1.在店長的領導下，全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量;
2.制定吧臺的操作規程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行;
3.了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位;
4.定期實施吧師技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對吧師技術進行考核，制定值班表，評估吧師工作，對吧師的晉升調動提出的意見;
5.組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;
6.熟悉各種原料類別、產地、價格，與采購和供貨商保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好，落實貨源購進的驗收和儲存;
7.負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺;
8.檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃;
9.定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品;
10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費;
11.配合樓面做好樓面用電管理;
12.控制吧臺水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全;
13.督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生;
14.嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生;
15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
15.完成領導交辦的其它工作。
篇五：吧臺長崗位職責
西餐廳吧臺長崗位職責
1.全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量;
2.制定吧臺的操作規程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行;
3.了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位;
4.定期實施對下屬的技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見;
5.組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;
6.熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存;
7.負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺;
8.檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃;
9.定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品;
10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費;
11.配合樓面做好樓面用水用電管理;
12.控制吧臺水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全;
13.督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生;
14.嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生;
15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
16.完成領導交辦的其它工作。
篇六：收銀吧臺崗位職責
收銀員崗位責任制
1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌;下班前應結清當日的營業額和所有的營業單據，經當日最高級別餐廳經理審核簽名后，放入保險箱內。
2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據應擺放準確，嚴防結錯單。
3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統，任誰授權授意都不行。
4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的，須經該人員上級領導授權再予結單。
5、正常情況下營業報表與實收數應當相一致，若遇營業報表與實收數不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據上注明原因和金額。
6、完成公司領導交給的其它相關工作。
吧員崗位職責
一、 在樓面部經理領導下開展工作。
二、 了解各類酒水、香煙品名、規格、單價、特點、要推陳出新，
加快周轉跟進提出請購計劃和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。
三、 出售煙、酒憑證手續付貨，營業完畢后與帳臺核對數量和金
額， 每日登記，出現問題及時解決;酒店內部招待用酒水優惠價格須經招待部門簽字方可有效。
四、 交接班手續健全，清楚，避免出現問題，如有遺漏、損壞、
丟失要追究責任。
五、 做到日清旬盤，帳務相符。
六、 庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香
煙要及時上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。
七、 隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔
衛生、美觀。
八、 營業時間堅持占立服務，不許閑人進入柜臺內聊天
篇七：吧臺員工的崗位職責
吧 員 工 作 流 程
市前：
1、 提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。
2、 做好期初酒水盤點工作并記錄。
3、 負責領貨并做好開市工作。
4、 冰凍酒飲的準備。
5、 鹽水、糖水的調制。
6、 各種酒杯的盤點整理。
市中：
1、 站立在本區域內的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不
倚不靠任何物體，儀態端莊，精神飽滿。
2、 憑單發貨，嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。
3、 配合好餐廳服務員工作。
市后：
1、 清洗果汁機等有關用具。
2、 盤點酒水、香煙數量，做到準確無誤。
3、 做好本區域內的衛生工作。
4、 制作每日銷售報表，交財務部。
5、 鎖好門窗、櫥柜、關閉所有電源開關。
吧 員 崗 位 職 責
1、 遵守酒店的各項規章制度，不遲到、不早退。
2、 自檢儀容儀表，準時上崗。
3、 憑酒水單發放酒水。
4、 充分發揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、 將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、 熟記本酒吧出售的酒水品種、度數、產地、大校
7、 與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。
8、 各班進行認真交接，責任到位。
9、 做好每日的銷售報表，配合財務的盤點工作。
10、 妥善保管好客人的存酒。
11、 做好每日的酒吧衛生工作及酒水的補充工作。
12、 愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。
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