職工食堂管理暫行規定

第一章 總則第一條      為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。第二條      本規定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工。第三條      辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第二章 食堂工作管理第四條      食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。第五條      食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。第六條      食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。第七條      食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。第八條      烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第九條      廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。第十條      餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條··   桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。第十二條··   餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。第十三條··   食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開。第十四條··   食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章 就餐管理第十五條··   在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。第十六條··   xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

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