食品添加劑管理制度
加強對食品添加劑的管理，保證食品安全。以下是小編收集的食品添加劑管理制度，僅供大家閱讀參考！
食品添加劑管理制度1
1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—20**《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中的物品。
2、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。
3、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業用料等非食用物質和濫用食品添加劑。禁止購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。
4、發酵面制品、生濕面制品、生干面制品中不得使用明礬或含明礬的`復合食品添加劑；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
5、餐飲業使用食品添加劑的人員需經過專業培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。食品添加劑的管理要做到“五專”，即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
6、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
食品添加劑管理制度2
1、使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標準和食品安全管理辦法的有關規定；不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2、購買食品添加劑必須索取生產許可證明復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明，購買時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴格驗收。
3、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量，使用時認真填寫食品添加劑使用記錄。
4、不得使用用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。
5、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
使用食品添加劑必須到縣區級質量技術監督局將使用的'食品添加物質進行備案。備案的基本內容包括：食品生產加工企業名稱，生產加工的食品品種，食品添加物質的名稱、來源、生產企業，企業在生產的各種食品中添加該物質的最大限量等。
6、食品添加劑應由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。
食品添加劑管理制度3
一、為加強食品添加劑衛生安全管理， 防止食品污染，保護就餐者的利益，根據國家規定，結合我中心具體情況，制定本管理制度。
二、食品添加劑必須由中心統一采購，所購的產品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標示，其包裝或說明書上應按規定標出品名、產地、廠名、生產日期、保質期限、批號、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類。現將我中心允許使用的食品添加劑，具體規定如下：
（一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調料等，這類食品添加劑只要按經驗或口味食用都是安全的。
（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報請中心批準，在使用時嚴格按照說明書或國家規定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標記，要做到單獨存放并有專人負責保管和控制使用劑量。
1、防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點制作時使用。
2、甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作，其甜度約為蔗糖的300倍。
3、食用色素，可以使用國家規定允許使用的食用天然色素和食用合成色素，允許在加工糕點時使用，不提倡在加工涼菜、醬制品中使用。
4、食用香精，可以使用國家規定允許使用的`人工食用香精，允許在加工糕點時使用，不提倡在其他方面使用。
5、亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國規定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克，殘留量以亞硝酸鈉計，肉制品不得超過003克/千克。為嚴防殘留量超標，淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴禁使用甲醛、硼酸、硼砂、吊白塊等國家明令禁止使用的添加劑。
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