服務員崗位職責

時間：2024-10-20 18:00:07 崗位職責我要投稿

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（通用）服務員崗位職責15篇

　　在我們平凡的日常里，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的服務員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

（通用）服務員崗位職責15篇

服務員崗位職責1

　　1、執行生鮮員工通用原則。

　　2、為顧客提供準確、快速、微笑服務。

　　3、執行本部門的促銷計劃，進行商品的促銷活動。

　　4、計算每日銷售和庫存，提供給訂貨的`同事。

　　5、能背住所有品種的計價代碼，準確、快速的進行計價。

　　6、檢查商品來貨的質量、品種、數量，檢查商品的銷售質量是否良好。

　　7、負責每日冰鮮商品的冰臺陳列和冷凍商品的陳列柜陳列、補貨、理貨工作。

　　8、負責檢查電子稱的價格與價格標識是否一致。

　　9、本工作范圍內的清潔衛生和設備正常運轉。

服務員崗位職責2

　　1.飯前做好全面衛生工作，認真做好自己負責的區域衛生工作，確保帶來優雅干凈的衛生環境。

　　2、服從領導的安排，按照工作程序和標準做好餐飲準備：按照標準更換桌布、桌子；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品飲料訂單、醬油罐、酒車和餐具。

　　3.飯后，按照服務程序和標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、飲料服務、結賬。準確了解日常菜肴供應，與傳菜員密切配合。

　　4.盡量幫助客人解決用餐過程中的.各種問題，必要時向領班反映客人的問題和投訴，尋求解決辦法。

　　5.值班結束后，做好與下一班的交接和結束工作。

　　6.快速補充餐具和臺面用品，確保餐后清潔衛生。

服務員崗位職責3

　　●上崗時要求衣著整潔，端莊大方，笑容迷人，彬彬有禮。

　　●熟悉當天訂購的單位（或個人）的名稱、時間、人數和臺位安排，并注意記錄客人的個人活動（如生日慶祝會）。如有重要情況，應及時向主管報告。為客人保管衣服，詢問是否有貴重物品，提醒客人保管。

　　●整理、準備菜單、酒單，發現損壞及時更換。

　　●歡迎客人，引導客人到預訂臺或客人滿意臺，為客人拉椅子，鋪餐巾，交菜單和飲料單。

　　●客滿時，負責安排到達的客戶，讓客人樂于等待。

　　●注意常客的名字，增加客人的親切感和自豪感。

　　●注意隨時聽取客戶意見，及時向上級報告

　　●注意接待工作中的`各種問題，及時向上級報告并協助處理。

　　●掌握和運用禮貌的語言，如：“先生，小姐，歡迎光臨”、“歡迎光臨我們餐廳”等。

　　●負責接聽電話，客人應詢問姓名、單位、時間和人數，聽電話應準確快捷。

　　●向客人介紹餐廳的各種菜肴、飲料和特殊菜肴，以吸引客人到餐廳吃飯。當客人飯后離開餐廳時，他們站在門口看客人，征求客人的意見，并感謝客人。歡迎客人下次光臨。中餐廳地板負責人的職責

　　●編制每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　●每天班前檢查服務員的外表和外表。

　　●了解當時用餐人數和要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生、餐具和酒具的準備工作。

　　●隨時注意餐廳用餐人員的動態和服務狀況，現場指揮，VIP客人或重要會議，仔細檢查餐前準備和餐桌是否符合標準，親自上臺服務，確保高水平的服務。

　　●加強與客人的溝通，了解客人對食物的意見，加強與公關銷售人員的合作，了解客人的檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理報告。

　　●定期檢查設施和清點餐具，制定使用和儲存制度，并及時向餐廳經理報告問題。

　　●注意服務員的表現，隨時糾正服務中的錯誤和偏差，記錄工作成績，作為每月選拔最佳員工的依據。

服務員崗位職責4

　　在宴會領班的領導下，遵守各項規章制度，把會議和宴會的`服務工作作好。

　　1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。

　　2、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。

　　3、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。

　　4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。

　　6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。

服務員崗位職責5

　　關鍵詞：專業實習；人才；實習生；共贏

　　緒論

　　隨著我國經濟及旅游業的發展，飯店行業的前景仍是被看好的，經濟的發展使人們的商務活動更加頻繁，收入增高的同時外出的機會也增加了，飯店業必然受到更多的關注。與此同時，飯店業對人才的需求也空前高漲，但我國飯店業人才的供應尚不能滿足需求的增長，更何況飯店招聘的難度也相當大，飯店服務人員的來源很大一部份是從社會招聘，基本上沒有理論基礎和服務理念，使得飯店在培訓方面浪費了大量的時間、人力和金錢，飯店工作強度大，很多員工在培訓完之后就離職，這對飯店是一個不小的損失。另外，飯店受淡旺季影響，用工數量有所變化，正常用工造成旺季時人員緊缺，淡季時人力閑置的情況，使得飯店員工的招聘更具難度，飯店業從20世紀90年代后期開始接受實習生實習的，飯店實習生的出現既滿足了飯店的招聘要求，也間接完成了學校的實踐性教學，當然，也給學生提供一個將理論付諸于實踐的平臺，有效地實現三方共贏。

　　一、飯店員工流動現狀分析

　　（一）飯店企業需要優秀人才

　　我國飯店業發展始于20世紀80年代初期，是我國開放最早的行業之一，在我國積極開展旅游業的政策引導下，中國飯店一直持續高速發展，截止到2009年，全國星級飯店總數14639家，相較于2005年，全國星級飯店的數量增加了近三千家。隨之而來的是員工招聘的問題，你會發現，走在大街小巷，飯店餐館的門口總是掛著“招聘”二字。但是飯店工作是苦臟累的結合，總為別人服務，被認為是很低級的工作，發展空間不大，而且一線員工的工資也不是很高，所以很多人都不愿從事飯店工作，嚴重的供不應求，目前全國旅游業人才缺口至少在200萬以上，最緊缺的是兩類專業人才:一類是飯店總經理和飯店銷售部、公關部、餐飲部、客房部、人事部、財務部經理等中層管理人才；另一類是中西餐廚師、日韓料理師、飯店設備維護、餐飲客房服務等技能型人才。飯店業人才，特別是高級管理人才十分搶手。雖然如此，飯店也不會來應聘一個招一個，飯店同樣需要優秀人才，同樣追求員工的質量，不單單是在技能上有要求，很多飯店經理人強調：員工的態度很重要（對顧客的態度和對工作的態度），人品是第一位（個人的事業心、責任心和包容心）。

　　（二）飯店企業人才流失率高

　　飯店員工的高流失率一直是困擾飯店管理者的難題，飯店業的競爭歸根結底是人、財、物的競爭。而飯店業是服務性行業，是勞動密集型行業，所提供的是對人的服務，所以在飯店業的競爭中，人力資源的競爭是飯店能夠生存和發展的重要組成部份之一。但據調查顯示，企業中高達9成的人才想辭職或跳槽，其中70%的人有過辭職或跳槽的經歷，據不完全統計，有60%以上的飯店專業畢業的大學生目前未從事飯店業。飯店的人才流失包括三個方面：一方面是飯店員工離開飯店行業，轉到其他行業就職，一方面是飯店行業內飯店與飯店之間的員工流動，一方面是飯店專業畢業的大學生畢業后沒有從事飯店工作。人才的管理應當引起飯店企業的重視，一方面企業對人才需要的缺口大，一方面人才的流失率又高。

　　（三）飯店企業的心病：專業實習生的流失

　　1.專業實習生流失現狀

　　據統計,飯店管理專業的學生就業時的流失率就達35%以上,而且學歷越高,流失率越大。而且更重要的,學生們不是不能就業,多是主動放棄專業內就業。目前,飯店業人才的高流失現象已是不爭的事實,已引起國內學者的重視和研究,但很少有研究者關注飯店的在校實習生群體―――飯店未來的專業人才。事實上,歷屆學生的就業事實均證明,飯店管理專業的學生在實習過程中,出現問題最多,也最能降低學生的就業熱情和對專業的信任度,實習期間的感受影響其擇業。因此,飯店轉業實習生流失現象是迫切需要關注且非常值得研究的課題,但目前尚未引起各界,特別是學校、飯店方和行業管理部門的高度重視。

　　2.專業實習生流失的原因

　　從很大程度上講，飯店喜歡用實習生，最主要的還是看重他們的學歷和文化素質，實習生在實習期間工作時間長，工作強度大，工資低，把他們當成廉價勞動力，飯店很少進行慰問安撫，再加上飯店使用實習生一般是哪個崗位缺人就往哪個崗位上派送，很少考慮到學生的志愿，自然輪崗實習的機會就更少了，實習生在實習期間學到的東西也很少。飯店實習關系到大學生的畢業問題，即再苦再累也不能中途辭職，造成實習生心理上出現了更多的不情愿，不主動。不積極。飯店一方面想留住實習生作為飯店的人才儲備，一方面又當心實習生的流失，所以在培訓這一塊上沒有給實習生太多的機會。種種原因造成實習生對飯店沒有歸屬感，自然實習結束之后留下來的是少之又少。

　　3.如何留住專業實習生

　　一方面飯店應逐步建立實習生管理制度,高度重視實習生的招聘和培訓工作,以作為飯店后備的優秀資源。“無規矩不成方圓”，有了標準之后，實習生的接受程度會有所提高，而且實習生制度的制定不是飯店一方說的算的，是要結合學校、實習生和實際情況的。我國飯店就缺少這個環節,每年接收多少實習生非常隨便,接收到實習生后如何安排、崗位如何分配也非常隨意,這將直接導致飯店未來的人才儲備。只有建立了良好的實習生制度,關注到細節（例如培訓、崗位志愿等），飯店的運營鏈才是完整的。另一方面改進飯店薪酬管理。現在我國大多數飯店接受學生實習很大的`一個原因就是實習生薪酬低,并且不會討價還價,甚至還不享受飯店的一系列福利政策。其實,對實習生薪酬管理的不重視將直接導致實習生對飯店行業的認知度。實習生從事的工作和正式員工完全一樣,甚至工作強度比正式員工還大,這種同工不同酬的現象將嚴重歪曲實習生對飯店的貢獻,也無法反映出實習生的工作績效和成績,將最終傷害其工作積極性。飯店可根據各個崗位的實習生制訂各自不同的薪酬激勵計劃,對實習結束后表現突出的實習生加以額外獎勵,這將直接刺激學生的主觀能動性,實現其自我價值。

　　二、專業實習對實習生的影響

　　飯店實習，是指按照專業培養目標和教學計劃的總體要求，結合實習單位和實習生自身的實際情況，由設有旅游管理專業的學校組織安排，也可以由實習生自主選擇在飯店的一些崗位上進行見習和實習。

　　（一）專業實習對實習生的積極影響

　　1.實習可以讓學生更快地融入工作,培養和提高學生將課堂所學的專業知識和技能與實踐結合運用的能力,為大學生畢業之后更快地適應工作奠定堅實的基礎。事實證明，很多飯店是不招沒有工作經驗的畢業生的。

　　2.讀的是飯店管理不是一就業干的就是管理的工作，凡事都是講基礎的，不了解基層的工作是做不好管理的，所以在實習能讓實習生深度熟悉各崗位的職責和不足，對以后的管理工作更好的鋪路；

　　3.只有實習才能辨別你對于一個工作是虛擬的幻想還是真實的喜歡，便于幫助進行職業方向的選擇，也可以在幾個實習體驗之后選擇相對比較喜歡的職業崗位，是喜歡前廳的接待工作還是喜歡人事部等二線部門；

　　4.只有實習才能模擬體會到真實的職業崗位上其他人對于你做人做事的要求，了解飯店需要什么樣的人才，知道自己要培養哪方面的技能，得到一些非常有價值的行為矯正；

　　（二）專業實習對實習生的消極影響

　　大多數旅游管理專業學生的實習均由學校統一安排,一般存在兩種情況：1、學校在大學前兩年或前三年加快教學進度或壓縮相應學時,以擠出3-6個月的時間讓學生到相關飯店實習; 2、有部分學校隨機抽出2-4個月時間讓學生到臨時飯店實習,甚至有的學校不與飯店聯系,學生還需要自己落實實習單位,顯然這兩種實習管理均不規范。飯店業屬于勞動密集型的產業,其科技含量相對比較低。長期以來,飯店從業者的學歷普遍偏低,具有專科以上學歷的員工很少。因此,給人造成一種錯覺,認為具有大學文憑的從業者就應該是這個行業的佼佼者,就應該出類拔萃,但是,當沒有任何實際工作經驗的大學生走入飯店實習崗位后,其動手能力差、實際技能不嫻熟的缺點被暴露出來,僅僅具有理論知識的大學生很難一下子就適應飯店以體力為主且8小時超強度的工作,這樣極易形成飯店經營者對旅游管理專業學生的不良印象。,這將直接影響旅游管理專業學生的就業。此外,實習生身邊各種各樣紛繁復雜的社會關系也會成為影響他們就業的絆腳石。

　　三、學校如何搭建好飯店與實習生共通的橋梁

　　（一）教學現狀及實習工作中遇到的問題

　　飯店管理專業教學現狀:

　　1.學生心理不成熟，家長觀念沒轉變。

　　許多學生來到學校就讀飯店管理專業自己對專業不了解。家長的觀念是飯店服務員就是服侍客人的，做服務員低人一等。

　　2.師資力量不夠，專業老師的技能未能跟上社會變化，且教學方法滯后。

　　學生在學習過程中無法形象的掌握飯店專業技能，無法對專業的就業和發展產生堅定的信心。

　　3.實訓室建設不完備，有些學校甚至沒有實訓室。

　　學生沒有得到任何實踐訓練就交給飯店，上崗后還需要一段時間適應和培訓，也就無法和飯店談條件，這也是為什么許多學校學生會成為飯店的廉價勞動力。

　　（二）實習中遇到的問題

　　1.實習生心理問題

　　（1）實習生實習期間的心理變化：從到一個新的環境時被老員工的排擠、一下子工作量大、所分的崗位不理想等等因素造成的失落到熟悉工作之后出現的煩躁和厭倦到實習結束時對飯店的深刻認識之后萌發轉行的念頭。還包括實習學生來到陌生的工作環境,面對的是部門主管、飯店正式員工以及飯店形形的客人,一時還不能很好地處理如此復雜的人際關系。

　　（2）飯店從業人員的素質參差不平給實習學生帶來的心理問題。學生看到素質這樣差的員工工作起來總是偷懶，居然和自己工資一樣多，甚至比自己的還要高，心理極為不平衡。有些中層管理人員管理素質低下和方法方式粗暴等現象。這些都容易引起實習生在實習過程中的安全或者是成長問題，進一步影響實習工作。

　　（3）很多學校為學生選擇的飯店都是很隨意，沒有經過細致的考察和交流就把學生送出去了，一些差的、管理不完善的飯店給實習生帶來的實習體驗自然很差，而且對于實習生的工作時長、薪酬等方面缺乏主動性，很少為實習生爭取到滿意的待遇。

　　（4）實習管理制度問題沒有相關考核制度，沒有專業老師對實習生進行科學管理，一般是幾個實習點一個帶隊老師。帶隊老師一般是哪里有問題出現在哪里，對實習生進行安撫之后就離開，沒有從實質上解決問題。時間上沒有定期給實習生做心理思想上的輔導工作。

　　2.教學條件限制

　　（1）教學設施設備落后。實踐性教學要求將教師的"說"和學生的"做"有機的結合起來，很多學校的校內飯店實訓室，大多只是設置一間模擬客房、一個模擬餐廳并配置一些相應的設備和設施，離真正"模擬"差距甚遠。有的學校飯店實訓室一年中只有很短的使用時間，實訓室利用率非常低。

　　（2）很多實習飯店條件差。聯系實習飯店，學校希望使學生得到全面的實際工作鍛煉而飯店接受學生實習的目的則一般更為簡單且功利，希望得到廉價勞動力。這就造成了實習生在實習飯店無法得到一個很好的實習體驗。

　　（三）飯店實習生管理應以預防為主

　　1.學生在校的日常管理中要為實習做好鋪墊。針對實習過程中可能出現的紀律、技能提高、溝通技巧、禮節禮貌、為人處世等方面的問題召開主題班會，引導學生樹立正確的職業觀念；邀請飯店基層管理人員到學校參與學生中餐、客房服務技能大賽的訓練、評審，幫助學生提前掌握飯店的服務技能標準，減少學生到崗培訓的工作量，邀請高層管理人員到飯店進行企業管理知識的培訓，幫助學生從更高的層面去看待企業的管理及自身的專業前景。

　　2.強化飯店實習管理。旅游管理專業要制定適合自己本專業的實習計劃,依照專業課程的設置,學校可依據自己的性質、層次及辦學目標,擬定符合自己學校的實習目標,并與實習飯店聯系;配備具有較強心理輔導能力和專業操作技能的老師,對實習進行全過程輔導。通常,大學旅游管理專業學生到飯店做服務性質的工作時,往往都存在心理準備不足的問題,所以在實習單位表現得比較消極。有很多被調查的同學反映,第一次實習時專業老師會送學生到飯店,送完就走了,期間沒有老師的指導,所有實習的考評和跟蹤指導形同虛設。院校想要使實習的工作做好,老師必須要全程陪同,一邊操作,一邊對于飯店經營、管理等要以客觀事實教導學生。

　　四、飯店專業學生飯店實習存在的問題及建議

　　（一）存在的問題

　　實習過程中的問題分析在飯店實習過程中能夠恪盡職守地堅持好實習的學生比例不高，許多學生都明白實習對于自己未來工作的重要性，但實習剛開始半個月的新鮮感一過，問題就來了。

　　1.紀律松散。不適應企業規章制度實習的新鮮感剛過，遲到、早退、外出不請假、上網和看電影的情況就開始發生，按飯店規定，遲到、早退、曠工都有相應的經濟處罰，請病假必須有醫院的病歷或病假單，否則不準請假等，這些制度對剛步入社會的學生來說很難適應，飯店實習是定崗工作，一旦學生不到崗就會使同事的工作量大增，實習生和員工之間的矛盾大增，工作中的摩擦接踵而至。

　　2.工作量與員工一致，但報酬不同。學生認為不公平，為什么不能同工同酬，只把學生當廉價勞動力？學生覺得自己將來沒前途、沒發展，進而影響其將來從事飯店業的信心。

　　3.與飯店的員工或師傅溝通有困難。飯店有些員工小學畢業、初中畢業，但對實習生頤指氣使是司空見慣的現象，學生的委屈和不滿導致對前途沒信心，不想投入精力和熱情去實習，心態浮躁，工作效果欠佳。

　　4.飯店管理人員對實習生缺乏關注。飯店管理人員對學生的重視不夠，基層管理人員普遍素質不高，對學生批評是家常便飯，表揚是鳳毛麟角，精神鼓勵的匱乏令其工作積極性大大降低。

　　5.對所學專業失去信心。客房經常臨時加班，學生休假的日子似乎都得隨時待命，一周休一天還得被迫加班，一旦通知加班必須返回飯店，否則就是曠工，中餐加班補休經常是員工優先，一味地要求學生適應這樣的企業規則會讓學生對在飯店從業更加沒有信心。

　　（二）相應的措施及建議

　　1.開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，盡可能詳細的介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實習，做好思想上的準備。

　　2.派駐帶隊指導老師嚴格實習過程管理。每個實習單位都應配備專業的實習指導老師，他們既要具備豐富的專業理論知識，又要比較熟悉飯店業務。并在實習期間能夠完成多種角色的轉換，這樣才能保證實習取得良好的效果，達到專業實踐教學的目的。同時要制定相應的制度責任到人，以免實習流于形式。

　　3.對實習單位進行挑選，建立長期合作關系。在尋找合作的實習單位時，應選擇知名度較高的高星級飯店。首先，知名度較高的飯店在管理上正規嚴格，且注重對新人的培訓，有利于學生獲得良好的管理理念，掌握規范的服務技能。其次，具有和諧的人文氛圍。在這種環境下實習生能得到老員工、管理者的尊重和幫助，有利于學生形成正確的價值觀。

　　結論

　　飯店管理專業實習是一種學校、飯店和學生三方合作的教育方式,對三方都具有重要意義。優質的實習教育將使學校的實踐教學環節得以完善,良好的實習體驗可以使飯店成為飯店管理專業學生擇業的首選,實習可以使學生積累工作經驗,為以后的工作奠定基礎。因此,做好專業實習將實現學校、飯店和學生的共贏。

服務員崗位職責6

　　崗位職責：

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　職位要求：

　　1、年齡18-35歲，身體健康，能吃苦，男女不限;

　　2、品行端正，能吃苦耐勞，醒目，勤快，服從指揮;

服務員崗位職責7

　　職位描述

　　1.維持酒店的客房清潔標準和流程，清潔客房，走廊，工作間和公共區域等；

　　2.為客人供給客房用品，當客房用品不足或低于標準數量時，應及時予以補；

　　3.愛惜酒店財產，力行節儉，按質按量的完成交辦的.各項事宜。

　　4.負責檢查房間內各種設備是否工作正常。

　　5.按順序清理房間。按標準，補充各種客用品和巾類。根據客人的實際消費補充各種飲品。

　　6.做好安全防火工作，確保工作區域內的客人及財產的安全

　　7.堅持各種服務工作處于良好狀態。

　　8.清掃離店的房間，清掃好的房間吸塵、清掃房間交早班吸塵。

　　9.堅持工作間及樓面的清潔，并將所有垃圾倒掉，每周大清吸塵器。

　　10.客人有需維修的應當及時報修，并跟蹤維修。

　　11.清洗好當天房間取出的杯具、放入消毒柜消毒，準備明天的使用。

　　12.按照公共區域計劃保養要求，清潔公共區域。

　　13.做好消防安全檢查。

　　14.面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏同客人打招呼。

　　15.完成上司安排的其它工作

　　16.檢查空房，關掉房間空調。

　　17.下班前檢查好各項工作完成程序，做好記錄，與下一班做好交接。

服務員崗位職責8

　　1、把握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務。

　　2、管理好樓層定額物品，嚴格把握客用品消耗，做好廢品回收。

　　3、負責對結帳房間的查房工作。

　　4、負責查收來賓洗衣、酒水的送回和補充工作。

　　5、負責樓層公共區域衛生的清潔工作和部分房間的清潔工作。

　　6、負責杯具的'清潔與消毒工作。

　　7、負責臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。

　　8、完成易耗品的每期盤點工作。

服務員崗位職責9

　　●負責組織領導和服務員參加各種培訓和競賽活動，不斷提高自身及其下屬的服務水平。

　　●認真完成經理分配的其他任務。中餐廳經理的職責

　　●監督餐廳日常經營工作的完成，編制員工出勤表，檢查員工出勤情況，檢查員工的儀表和個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●本著為公司做出貢獻的精神，不斷完善管理藝術，負責制定餐廳經理的銷售策略、服務規范和程序，并組織實施。

　　●重視下屬員工的培訓，定期組織員工學習服務技能，培養員工的公司意識和營銷意識，定期檢查，做好培訓記錄。

　　●熱情待客，態度謙虛，妥善處理客人投訴，不斷提高服務質量。加強現場管理，堅持一線營業時間，及時發現和糾正服務中的問題。

　　●領導餐廳QC(綜合質量管理)小組對餐廳服務質量進行檢查，對餐廳生產服務進行各級檢查。

　　●加強餐廳財產管理，掌握和控制物品使用，減少成本和物品損失。

　　●負責餐廳的清潔和衛生，持續的環境衛生，餐廳的'美化，餐具和電器的清潔和消毒。

　　●及時檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護工作，做好餐廳安全防火工作。

　　●長期與廚師保持良好的合作關系。根據季節差異和客人情況制定個性化菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種相關會議，完成餐飲部經理下達的其他任務。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　●做好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，立即采取行動解決，必要時向餐飲部經理報告。

服務員崗位職責10

　　1.整理好儀容儀表，淡妝，準時到達，不遲到，早退，服從餐廳領班的行業實力品牌和指揮，認真快速地完成工作任務。

　　2.上班前了解用餐人數和時間，了解宴會嘉賓是否有其他特殊要求，做好個性化服務。

　　3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生、餐廳鋪設、準備各種用品，支持正常經營使用。

　　4.按規定時間站立，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5.及時安排客人入坐，根據人數增加或撤退，主動拉椅子（掛衣服），主動介紹店鋪的特點和經營性質。

　　6.服務餐廳，請在開頭謝謝，隨時使用禮貌的語言和微笑，及時問客人茶、倒茶、毛巾，介紹訂購方式，咨詢客人的飲料，注冊名稱和價格。

　　7.用餐服務時，多與客人溝通，有問題就回答。不知道的人委婉地回答客人。必要時，他們應該在回答之前問清楚。不要忽視客人或戒驕戒躁。

　　8.隨時關注客人和餐廳的一切情況，以實現更好的合作服務，以良好的.服務滿足客人。

　　9.操作時一定要用托盤，避免茶菜汁灑落，服務餐要有聲音，先到，避免與客人碰撞，工作中出現錯誤應立即向客人道歉。

　　10.如果工作中出現問題及時處理，無法及時向上級匯報。

　　11.如果客人直接用手吃的食物要提前上洗手杯，水溫支撐在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過三個煙頭。

　　12.客人應及時為客人倒酒、茶，及時清理臺面，支持臺面衛生整潔。

　　13.如果客人的菜長時間不上，他們應該主動去廚房為客人催菜。如果菜已經準備好了，他們應該問客人是否添加菜肴或主食。他們應該主動推廣和介紹。祝客人吃飯愉快。

　　14.飯后要享受和飯一樣完美的服務，及時加上禮貌的菜和餐巾，隨時保持微笑服務。

　　15.為了保證臺面的整潔，宴會廳應主動給客人送果盤，應及時拆除餐桌上不使用的湯碗或其他物品的空盤。

　　16.如果客人有走路的趨勢，主動及時為客人拉椅子，并提醒隨身物品。

　　17.要加強送客意識的落實，就必須微笑著送客到餐廳門口，說“請慢慢走，歡迎下次光臨”。客人離開店后，應迅速返回工作崗位，關閉時應小心處理。

　　18.收臺時，應按收臺程序收臺，并及時整理自己的區域衛生或擺臺，以迎接下一批客人。

　　19.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，支持安全。下班前請示行業實力品牌。

　　20.翻臺時，不得有空崗、無人盯臺、站臺現象。禁止客人自己打電話或摔倒。無論您是否忙碌，您都應該按照標準的服務質量和正常的態度來接待每一批客人。

　　21.員工之間建立良好的同事關系，不顧個人努力、得失，相互幫助，遵守本店的一切規章制度。

　　22.積極參與培訓，不斷提高服務技能和專業素質，形成良好的學習、幫助、趕上和氛圍，熟悉服務知識，提高服務技能和技能，努力成為服務員工。

服務員崗位職責11

　　1、做好接待前各項準備工作各區域的衛生。

　　2、熟悉服務程序和客人要求的標準。

　　3、熟悉各種酒水品種價格各種杯具的特點即起飲用方式。

　　4、按照客人的要求提供酒水和飲料。

　　5、中途即使整理衛生并把杯具送入洗杯間。

　　6、保持酒吧的整潔和整齊包括營業前。

　　7、對客人買當程序有任何不滿即使反映。

　　8、服務生操作規范標準

　　1迎賓、問候、致歡迎詞、面待微笑以站應姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體。

　　2待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的`手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領到認為滿意的位置。

　　9、迎賓

　　10、待客人入坐詢問客人人數合理安排座位。

　　11、促銷、點單根據不同內的客人介紹不同的酒水和飲料。

　　12、下單牢記客人的要求準備報出消費金額。

　　13、寫酒水單的注意各項：日期、價格、品名、金額、單價，酒水單不準涂改。

　　14、收完錢后連合酒水單到收銀臺交錢蓋章切勿拿錯單。

　　15、取酒水一小點將出品連交給吧臺準合無誤送上配合相應的杯具，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等。

　　16、巡臺

　　1注意臺面衛生即使清理衛生即使整理桌面

　　2中途整理桌面的時間

　　3根據實際情況再次促銷

　　17、送客

　　1主動上前問好感謝

　　2提醒客人請隨身物品

　　18、整理臺面

　　1檢查客人是否遺留物品如有遺留應通知客人或上交上級

　　2把杯具、碟子送去洗杯間

　　3準備迎接下一批客人。

　　20、酒吧的禮貌用語：先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點什么？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺面好嗎請問需要點什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。

服務員崗位職責12

　　a、在餐廳領班的直接領導下,做好餐廳的.衛生保潔和服務工作;

　　b、按一日三餐的要求和服務內容,按時進行保潔、服務;

　　c、加強業務學習,不斷提高綜合素質,搞好服務工作;

　　d、經常檢查自己的工作,發現問題,及時糾正,不斷改進工作;

　　e、積極參加員工培訓,不斷提高組織能力和專業技巧;

　　f、注意自己的儀容儀表,行為規范;

　　g、完成領導交辦的其他工作。

服務員崗位職責13

　　摘要：近年來酒店服務業迅速崛起，導致了專業人才短缺，高職院校作為專業人才培養的重要來源應緊跟市場需求，注重服務型人才的培養。本文分析了經濟型酒店的用人素質能力要求，指出了高職院校經濟型酒店人才培養上存在的問題，并提出了改善方法。

　　關鍵詞：服務型人才培養酒店管理專職教師

　　越來越多的經濟型酒店高度重視服務人才培養和儲備。高等職業院校是酒店管理人才的重要來源，必須樹立“以市場為導向、以就業為導向”的指導思想，緊跟市場需求，加強對經濟型酒店人才培養的重視與開發。

　　一、經濟型酒店人才素質能力要求

　　經濟型酒店被人們稱為有限服務酒店，是相對于傳統的全方位服務酒店而言的，其產品主要是客房j核心業務包括前臺服務、客房銷售、客房保養與維護等內容。相對高星級飯店來說，經濟型酒店的組織結構呈現扁平化。僅以如家快捷連鎖酒店為例，如家的每一個門店從店長到基層員工只有三個級別。店長作為酒店的最高負責人，是第一個級別；值班經理、店長助理、客房主管，這是酒店的管理團隊，他們構成第二個級別；基層員工是第三個級別。在管理上沒有復雜的內部流程，要求所有問題都在三個層級內解決，不再專門安排領班和部門經理。所有的經濟型酒店都通過削減組織層級，達到減少員工的雇用數量，降低人力資源成本的目的，這就要求每一名員工，上至店長、下至保安，都需要做到一專多能，除了負責自己一塊工作，還要承擔更廣范圍內的職責。

　　(一)業務技能和服務技巧要求

　　高檔星級酒店根據業務需要崗位職責劃分明確，崗位設置完善，僅前廳部門就設有接待、收銀、咨詢、禮賓、門童等多個崗位。但經濟型酒店則要求前臺員工必須是一人多職、一專多能。前臺接待員除了負責辦理入住登記手續、客房銷售、離店結賬業務、營業日報表制作等業務外還要負責散客的預訂、問詢，為客人提供商務服務以及小商品銷售等工作。酒店的維修工人除了要負責水電維護，還要承擔電腦維修等工作。除此之外，各崗位員工還要掌握與崗位相關的知識。因此，不難看出，經濟型酒店要求員工不僅要具備其崗位所需的基本知識、掌握作業流程和操作技能技巧，其他的服務技能技巧也更加豐富化。

　　(二)管理能力要求

　　一般來說，經濟型酒店的值班經理相當于星級酒店的前廳經理，但是在經濟型酒店，值班經理所負責的工作還不僅限于前廳的管理工作，也需要承擔部分銷售工作，例如推銷嘉賓卡、利用淡季時間拜訪酒店周邊社區的重要客戶、與一些商務客戶洽談和簽訂合作協議、爭取把常客變成會員等等。

　　店長作為最高管理層不僅要熟悉一線業務，也必須具備綜合管理能力。首先，經濟型酒店在成本控制方面有著非常高的要求，每個經濟型飯店都面臨著簡化環節、降低成本、提高效益的問題。改善組織管理、進行流程再造、實施網絡營銷、實施業務外包等都是控制成本的可途徑，這就要求經營者必須掌握成本控制的知識。其次，經濟型飯店的發展是品牌化發展，實施連鎖經營，要求管理者不僅要具備酒店管理的專業知識還要具備連鎖經營、計算網絡系統管理等其他知識，要有創新意識和開發新市場的能力。

　　經濟型酒店的用人要求完全不同于以往的高檔星級酒店，更注重人才的職業素質、職業能力等綜合水平，高職院校必須對人才培養做出針對性變革才能滿足企業的需求。

　　二、高職院校酒店人才培養存在的問題

　　(一)過分注重技能培養，忽略全方位培養實踐性是酒店管理專業高職教學的突出特色，很多高職院校不斷加大實踐教學比重，強化實踐性教學環節，提高學生的實踐操作能力，但是只注重實踐能力培養，忽略學生的全方位培養，也會帶來不利影響。如果高職院校所培養的學生只掌握基本專業技能，一進酒店便能直接上崗，很可能使學生成為熟練工，從而使他們失去了可持續發展的能力。酒店行業本身的發展迅速、管理日益成熟必然導致職業院校的實踐技能培養相對社會變化而顯得落后，甚至有可能成為學生進入酒店后習慣性技能障礙，束縛學生的發展。所以，高職院校在注重學生實踐技能的培養的基礎上，更要注重學生管理能力的培養與提升。

　　(二)酒店企業與高職院校缺乏深度合作

　　為了利用校內外不同的教育環境和資源，很多高職院校與酒店企業建立了合作關系，但校企合作對象往往選擇硬件設施完善、規格檔次較高的星級酒店，缺乏與經濟型酒店的深度合作，學生在高檔星級酒店實習期間很難實現輪崗，更多的是從事單一性質工作，這不能完全滿足對學生職業綜合素質的提升，不能滿足經濟型酒店的用人要求。

　　(三)具有豐富實踐經驗的雙師素質的教師比較缺乏

　　高職院校聘用教師的標準側重以學歷進行評判．很多教師都是科班出身，高職院校的教師要有效完成既定的人才培養目標需要具備豐富的實戰經驗。由于缺乏酒店實踐經歷，教師在教學過程中不能將理論知識與經濟型酒店實際經營狀況及時結合，這對學生的培養也十分不利。

　　三、高職院校經濟型酒店人才培養的探索

　　(一)準確定位，革新課程體系

　　經濟型酒店強調“一專多能，一人多崗”，這就要求高職院校在培養學生的'過程中一方面注重培養學生前廳客房各崗位上的基礎操作技能，也要注重學生管理知識和能力的提升。因此，高職院校針對經濟型酒店人才培養必須進行準確的目標定位，應該在注重培養學生一線崗位服務技能的基礎上加強酒店基礎運營管理知識和能力的培養。

　　(二)加強與經濟型酒店的溝通與合作

　　由于經濟型酒店人才的匱乏，很多經濟酒店正形成獨立的人才儲備和培養計劃。高職院校應主動展開與該類酒店的深度合作，關注經濟型酒店龐大的用人需求量。通過校企合作的模式，加強高職院校教師與酒店管理者的溝通聯系，邀請經濟型酒店的人員參與專業建設指導委員會，使專業在建設之初就能吸納企業的用人要求和標準。

　　(三)走產學研一體化的道路

　　加強教師對經濟型酒店的經營管理與服務的研究，通過深入研究帶動教師隊伍的建設；承擔酒店人員的培訓，全方位支持經濟型酒店各項業務的發展，將高職教育、研究與企業發展緊密的結合在一起，走產學研一體化道路，做到校企雙贏互利。

　　綜上所述，經濟型酒店人才的匱乏要求高職院校人才培養要有針對性的進行調整和變革，在課程體系設置上、實習實訓基地建設上、專業師資隊伍建設上都要與企業發展保持同步，實時更新，這樣才能真正意識上實現“以市場為導向、以就業為導向”的人才培養模式。才能滿足企業的用人需求。