餐飲部經理崗位職責（精選24篇）

　　隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的餐飲部經理崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲部經理崗位職責 1

　　1、負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。

　　2、服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。

　　3、根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。

　　4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，并貫徹落實。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動員工的.積極性。

　　8、對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。

　　9、關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待，在營業高峰期做好人員合理調配。

　　12、在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

　　13、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

　　14、督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發現問題備案。

　　餐飲部經理崗位職責 2

　　1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3.制定餐飲部的'營業政策和經營計劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并作出經營決策。

　　5.主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作使工作能協調一致地順利進行。

　　6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創新新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　10.負責督促部署員工的服務的情況，使餐飲部的服務檔次的以提高。

　　餐飲部經理崗位職責 3

　　1、執行總經理的'經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

　　餐飲部經理崗位職責 4

　　1、擔任在酒店行業處理方案市場規劃、拓展和銷售目的'達成，充沛應用線上線下銷售渠道，達成銷售目的和市場目的；

　　2、發掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內資源，協助客戶忠實度辦理。

　　餐飲部經理崗位職責 5

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營業計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和季節變化制定促銷計劃。如推出有特色的.食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創制新的菜點，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務標準和操作規范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

　　7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。

　　9、抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協調各部門之間的關系。

　　11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

　　12、完成總經理交辦的其他工作。

　　餐飲部經理崗位職責 6

　　1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的'營業政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　餐飲部經理崗位職責 7

　　一、工作職責：

　　負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容：

　　1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的'收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

　　8、負責制作果盤；

　　9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

　　三、每日工作流程：

　　1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2、主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；

　　3、負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；

　　4、每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5、負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；

　　6、帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，為客人提供優質服務；

　　7、對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

　　8、根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發放工作，負責制作果盤、飲料調制工作；

　　9、負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

　　10、領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；

　　11、負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；

　　12、監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；

　　13、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

　　14、主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；

　　15、簽退或打卡下班。

　　餐飲部經理崗位職責 8

　　一、職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據他們辦理的狀況，有權進展表彰或批判，獎勵或處分。

　　2、有權向總經理建議任免上述辦理干部，有權任免領班以下的辦理人員。

　　3、依據本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。

　　4、有權向上級下達任務和消費義務，向他們發指示。

　　5、有權處置餐飲部外部的`一切日常業務和事務任務。

　　二、職責：

　　1、對總經理擔任，擔任餐飲部的片面任務。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項任務義務和任務指示，對飲食的運營好差負有重要的責任。

　　3、制定飲食部的營業政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務會議，協調部門外部各單位的任務，使任務能協調分歧地順利進展。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業目標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進展營業剖析，作出運營決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的質量，創制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規范。

　　8、參與總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，樹立良好的公共關系。

　　餐飲部經理崗位職責 9

　　崗位職責:

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

　　3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

　　5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　任職要求:

　　1、具有較豐富的'餐飲多品牌招商工作經驗；

　　2、具有餐飲行業推廣招商能力；

　　3、有一定的人脈資源，獨立組織策劃過大型招商會議；

　　4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。

　　餐飲部經理崗位職責 10

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的`成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

　　3、有強烈的事業心和責任感,忠于企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

　　餐飲部經理崗位職責 11

　　1、按時點到，自檢儀表儀容；

　　2、認真清理區域衛生；

　　3、負責協助款臺的'酒水員搬運酒水；

　　4、準時立崗；

　　5、幫助服務員做輔助服務，例如：取茶水、酒水、跑單等；

　　6、餐中隨時巡視區域內的衛生情況，及時處理；

　　7、把空酒瓶、空盤等及時撤下，送到洗碗間；

　　8、客人走后及時收各餐臺的餐具、雜物等；

　　9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。

　　餐飲部經理崗位職責 12

　　1、負責電話/面對面拜訪等各種形式開發、維護品牌客戶；

　　2、負責所屬品類的'招商工作，完成洽談、簽約工作；

　　3、做好市場調研、客戶分析工作并及時反應市場信息；

　　4、負責完成各種招商宣傳的傳播及管理；

　　5、完成每月的招商回款任務。

　　餐飲部經理崗位職責 13

　　1、服從樓面領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

　　2、認真按照領位服務服務工作規程和質量要求，迎送接待進餐的客人。

　　3、禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的`將值臺服務員介紹給客人。

　　4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。

　　5、參加餐廳開餐前和餐后結束工作。

　　餐飲部經理崗位職責 14

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的.情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

　　餐飲部經理崗位職責 15

　　1、負責京津精耕細作餐飲渠道：

　　2、負責餐飲經銷渠道的銷售指標公平公正分配

　　3、負責本部門的'銷售戰略部署，確保銷售指標的達成

　　4、負責銷售區域的劃分

　　5、負責公司內部各部門的溝通協調

　　6、負責本部門銷售費用的管控

　　餐飲部經理崗位職責 16

　　1、 執行餐廳經理指令，按照包房工作要求進行為客服務。

　　2、 了解預訂，客人要求及安排。

　　3、 按要求保持包房環境衛生，餐具衛生。

　　4、 按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結束工作。

　　5、 隨時做好預算，向庫管領取鉛筆、紙、茶等物品。

　　6、 做好包房財產物資管理，定時向餐廳經理匯報。

　　餐飲部經理崗位職責 17

　　1、通過合理渠道搜集、篩選有效客戶信息，并做好前期招商服務工作；

　　2、協助公司組織、執行招商會議及媒體廣告發布事宜；

　　3、落實公司商戶進入、退出管理機制，跟蹤商場招商進度；

　　4、執行上級布置的其他工作。

　　餐飲部經理崗位職責 18

　　1.根據公司銷售計劃完成公司下達各項銷售任務。

　　2.負責區域內經銷商、終端客戶的開發、管理與維護。

　　3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。

　　4.主要面向渠道(學校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關食堂等)。

　　5.有穩定的餐飲客源者優先。

　　餐飲部經理崗位職責 19

　　1、擔任在酒店行業處理方案市場規劃、拓展和銷售目的達成，充沛應用線上線下銷售渠道，達成銷售目的和市場目的.；

　　2、發掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內資源，協助客戶忠實度辦理。

　　餐飲部經理崗位職責 20

　　1、能夠獨立完成商業地產戰略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作；

　　2、根據公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；

　　3、根據公司商業地產項目現狀，編寫廣告和宣傳文案；

　　4、根據上級指令和方向，收集相關行業市場信息，并整理、分析，形成報告；

　　5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；

　　6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案；

　　7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監督推行工作；

　　餐飲部經理崗位職責 21

　　1.審批各分店督導的.工作計劃與督導的實施方法,落實重點、督導的內容,方式,時間。

　　2.審批各分店的監督結果,總結分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。

　　3.組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監督實行情況。

　　4、根據上級要求制度,個分店經營業績指標,并椐此實施日常考核及反饋考核結果,督導促進業績改進。

　　5.組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。

　　餐飲部經理崗位職責 22

　　1、按劃單員的指令，將菜品正確及時的傳送到相應的臺位。

　　2、傳菜員在接到指令后，必須重復臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導致菜品上錯臺或造成的損失；由該傳菜員承擔。

　　3、傳菜員在上菜的同時，給服務員報出臺號或菜名。

　　4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。

　　5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動讓路。

　　6、對每日安排的衛生區域，按時、按質按量完成清理。

　　7、保證分管財產的.完好，如有丟失或損壞，照價賠償。

　　8、隨時保證托盤衛生、干凈、整潔。

　　9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平。

　　10、完成上級交派的其他工作。

　　餐飲部經理崗位職責 23

　　崗位職責

　　1、負責全國性或行業知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統的開發及維護；

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規劃促銷方案并指導各區域推進執行

　　3、完成銷售目標，協助指導各區域大客戶開發。參與客戶年度合同談判

　　任職資格

　　1、大專及以上學歷；

　　2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經驗；能掌握一定的全國性客戶資源；

　　3、性格外向，具有較強的溝通能力和語言表達能力，較強的公關能力、應變能力和談判能力；

　　4、具備良好的.客戶服務意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學習力強，有責任心，適應出差。您如有意向請盡早給我發簡歷，謝謝!

　　餐飲部經理崗位職責 24

　　職位要求：

　　3年以上相關工作經驗，具備洋酒類，酒店行業、餐飲服務業背景者優先考慮；

　　熟悉星級酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關系者，優先考慮；

　　對葡萄酒有一點的了解；

　　良好的溝通能力和協調能力，具備團隊合作精神；

　　較強的解決問題的能力；

　　工作主動，性格積極樂觀，樂于學習新事物；

　　工作簡介：

　　負責星級酒店、高檔餐飲等相關銷售渠道的管理和開發，熟悉葡萄酒市場；

　　根據公司制定的策略，合理的.安排市場開拓管理計劃，并按時完成既定任務；

　　收集市場各類信息，了解包括競爭對手在內的市場動向、銷售策略、價格政策等情況；

　　配合執行公司的其他政策和任務。

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