食堂生產安全的責任書
在當今社會生活中,很多場合都離不了責任書,責任書是寫明責任范圍、職責,多用于平行的文書。到底應如何擬定責任書呢?下面是小編整理的食堂生產安全的責任書 ,歡迎大家分享。
食堂生產安全的責任書 1
貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定,切實維護廣大師生的合法權益,保障學生身心健康,服務教育教學工作,學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛生安全,學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產生活安全。
三、加強食品衛生管理,堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理:防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂,嚴防中毒和投毒事故發生。
四、按時上班,上班時間內,工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可,不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記:采購入庫時,要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限,并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。
六、采購的'蔬菜保質保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛生管理,做到“三無”:無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格,按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故,則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 2
為了保障學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴衛生手套口罩,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》,切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生,確保師生就餐安全。
2、服從領導的工作安排,積極工作。嚴格執行食堂各種制度。
3、嚴格做到采購食品原材料索證索票,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。
4、保證所出售的食品衛生安全。不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的.帶毒帶污染的食品。
5、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
6、認真做好食品留樣工作,每餐、每樣食品必須按要求留足100克,保存48小時,并做好留樣記錄,由專人負責。
7、定期進行食堂內外環境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產生地。
8、嚴格按規范操作炊事用具,經常檢查、保養,發現損壞及時維修或更新。
9、食堂人員嚴格講究個人衛生,在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發生不正常事件。
11、加強對食堂人員的嚴格管理,認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作,努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發生爭吵。
13、團結協作,認真做好食堂的每項工作。積極配合各級教育行政部門或食品監督部門對本單位進行檢查監督,并對提出的整改意見認真落實。
14、做好食品安全應急預案。發生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規的,由行政執法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
15、本責任書一式兩份,食堂自留一份,學校安全辦公室留一份。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 3
學校飲食直接關系到師生的健康和安全,受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛生安全管理,確保師生員工身體健康,特簽定食堂衛生安全管理責任書。
1、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度,守法經營,嚴格遵守“食品衛生法”衛生要求,為師生提供安全、衛生的食品。
2、承包人要聘請身體符合飲食衛生行業要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業人員要具有良好思想品德,無任何違法違紀行為,具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進行從業培訓,使他們具有高度的'責任感和服務意識,認真做好自己的本職工作,嚴把質量關。從業人員上崗時要穿工作服,戴工作帽,做到衛生整潔。
3、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的衛生,隨時保持清潔,為師生提供清潔衛生的就餐環境。安排專人員負責衛生打掃工作和消毒工作,隨時保持衛生、整潔。消毒要做好登記。食堂內炊具、用具(包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等),存放要規范,洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
4、食堂承包人員要按照學校規定按時為師生提供衛生的食品,遵守就餐時間安排。食堂銷售食品統一刷卡,禁止現金購買。
5、食堂承包人要負責食堂日常管理,做好食堂安全、衛生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統一實行定點采購制度,購買時索取相關手續,進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。進貨手續不齊或在非指定地點進貨的全部沒收,同時取消經營資格。
6、嚴格實行保管制度,專人保管,做好貨物進出登記。室內衛生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠;要清潔、干燥、通風,食品要分類存放,并要有容器加蓋。定期盤點,發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒;做好防火、防竊、防投毒工作,確保安全,杜絕中毒事件發生。
7、食堂承包人員要嚴把加工程序,每一環節要符合衛生標準,確保食品符合衛生要求。加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉污染。
8、物品變質霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
9、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
10、堅持留樣制度,做好登記。
11、本責任書原件一式兩份,學校安全保衛辦公室、總務處各保留一份。其它相關人員持復印件。
12、本責任書自簽訂之日起生效,至下一年度簽訂之日起廢止。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 4
為切實加強我校的食堂安全工作管理,確保我校教職工和在校學生的身心安全,特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進行登記。嚴禁采購下列食品:
1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
2、無檢驗合格證明的肉類食品;
3、超過保質期限的食品;
4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;
5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應當通風良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;
4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生,工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
7、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;
8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、正確使用添加劑,并做到每日公示。
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
①煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
②藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經省級以上衛生行政部門批準生產的'產品;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 5
為進一步加強我鎮學校食堂安全工作,確保師生健康與飲食安全,城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書:
1、要成立飲食安全工作領導組,明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,張貼上墻和存檔各一份,學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。
3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組,每天檢查食堂各方面安全情況,并有記錄。
4、食堂原料實行定點采購制,采購臺賬健全,記錄完整,嚴禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設施,操作間、餐廳干凈、整潔,地面無污物、污水,炊具干凈、無污垢,統一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂從業人員應具備健康證,達到“四勤”、“四不”要求,即:勤洗手、剪指甲,勤理發、洗澡,勤洗衣被,勤換工作衣帽。工作時不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸煙。
7、操作間面案、菜案、肉案分開,生、熟操作工具分開,沒有與工作無關的生活物品。
8、食堂環境衛生實行“四定”,即:定人、定時間、定物、定質量,做到環境整潔。
9、形成校(園)長到學生食堂用餐制度,校(園)長和主管食堂安全工作的`副校(園)長每周在學生食堂用餐不少于兩次,并有記錄。
10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 6
為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。
1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴格執行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛生工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業業做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三先”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的.美好時光,平安、快樂、健康的成長!
此責任書簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學年)內,如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 7
食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發生,落實安全工作責任制,根據食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。
1、食堂人員每年進行要體檢一次,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度,針對各重點環節落實相應的措施。
3、全面安排布置食堂衛生工作,抓好食堂管轄的`室內外環境衛生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
4、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、炊事人員要養成良好的衛生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
6、按食品衛生制度,督促炊事人員搞好食品衛生:做到生熟刀、案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7、按不同的季節消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持經常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。
8、經常關注食堂的用餐情況,一旦發生特殊情況馬上報告。
本責任狀一式兩份,食堂負責人和學校各執一份,自簽訂之日起生效。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 8
為切實加強對學校食堂的管理,防止學校食物中毒或食物安全事故的發生,確保廣大師生的健康安全,學校食堂大師傅要做到:
一、按要求如期進行健康檢查,參加衛生知識培訓,持健康證上崗。
二、必須穿整潔干凈的工作服,個人衛生做到“四勤”,即勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味,窗戶、門等及時擦干凈,垃圾及時清理。
四、防蠅、防塵、防鼠,做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。
五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈。
六、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。
七、注意防火、防盜,嚴防壞人投毒污染,注意工作過程中的自身安全。
八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。
九、待師生如家人,做到微笑、文明服務,讓師生滿意。
十、要熱愛本職,遵守工作時間,以高度的責任感對待自己的工作,按學校要求的'規程去做。
如不履行上述規定而造成事故的,由本人承擔全部責任。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的責任書 9
為認真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產法》規范食品生產經營活動,加強食品衛生監督管理,以及防范各類安全事故的發生,責任明確,制定本責任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務的思想,不斷加強學習,提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學校和本公司的規章制度,服從學校和公司的領導、管理。
三、食品生產經營單位對單位食品衛生安全實行責任負責制,本單位負責人? 為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實行食品衛生安全崗位責任制,配置食品衛生管理人員、安保人員,責任人為?? 負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產經營人員持有效健康證明,有效衛生法律法規培訓考試卡上崗,杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經營活動。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經營,按照許可經營項目規定范圍經營,并自覺按時辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制,嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經營衛生法第九條規定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作,改善加工經營環境,完善消毒設施。
十、自覺接受衛生監督機構的監督、指導,并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員,留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜,配備必要的`防火設施,下班時應關好門窗、水電。
十四、安全用電,不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物,人為損壞本公司物品,照價賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理,工資由單位支付,同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責,四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全,防范于未然。本單位如發生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔(包括經濟損失),本公司不承擔任何責任。
責任單位:
負責人: 法定代表人:
年 月 日
食堂生產安全的責任書 10
為確保師生人身安全,根據上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無食品,嚴防食物中毒事件發生。
四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查,執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、食堂所有從業人員必須維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規范操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗水塔,保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環境衛生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、安全工作實行責任追究制,發現不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
九、本責任書每學年度簽訂一次,一式二份,自簽訂之日起生效。
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20xx年xx月xx日
食堂生產安全的.責任書 11
為認真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產法》規范食品生產經營活動,加強食品衛生監督管理,以及防范各類安全事故的發生,責任明確,制定本責任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務的思想,不斷加強學習,提高員工和管理人員的'食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學校和本公司的規章制度,服從學校和公司的領導、管理。
三、食品生產經營單位對單位食品衛生安全實行責任負責制,本單位負責人xxx為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實行食品衛生安全崗位責任制,配置食品衛生管理人員、安保人員,責任人為xxx負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產經營人員持有效健康證明,有效衛生法律法規培訓考試卡上崗,杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經營活動。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經營,按照許可經營項目規定范圍經營,并自覺按時辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制,嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經營衛生法第九條規定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作,改善加工經營環境,完善消毒設施。
十、自覺接受衛生監督機構的監督、指導,并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾賭博。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員,留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜,配備必要的防火設施,下班時應關好門窗、水電。
十四、安全用電,不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物,人為損壞本公司物品,照價賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理,工資由單位支付,同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責,四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全,防范于未然。本單位如發生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔(包括經濟損失),本公司不承擔任何責任。
責任單位:
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法定代表人:
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