- 相關推薦
生鮮店運營方案（通用7篇）
為了確保事情或工作安全順利進行，時常需要預先開展方案準備工作，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編整理的生鮮店運營方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
生鮮店運營方案 1
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。生鮮經營是現代超市不可或缺的經營品類，那么怎么通過此次生鮮節來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：
生鮮組合建議：
根據消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的生鮮組合，一般來說，春節和春節前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應季商品很多，特別是與季節相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜，推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。
一、主要商品
海產品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。
蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
二、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定。
魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。
肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調味汁。
對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效�？梢圆捎门c一貫制作方法不同的.制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質量的檢查。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經理、店經理、值班經理等可以試吃商品。
檢查商品的質量和口味，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區范圍內進行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃。
試吃范圍：只能在收貨現場檢驗商品時，在收貨的區域內試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內。
生產崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產人員可以試吃本崗位自制的商品；
試吃目的：檢查自制生產商品的質量時，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現場的區域內試吃；只能試吃本崗位生產的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。
三、新鮮度和價格的控制
一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優惠，并注重對顧客的服務。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是的，專門用統一大小的pop進行標識，明確標上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經得起比較的。
1、低價形象的樹立：
可以選擇一些消費者相當敏感的而且經常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購x斤，這個可以適當的拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：
（1）收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在x元，則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。
�。�2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的。
�。�3）員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。
2、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的。
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發揚特色提高客單價。
生鮮店運營方案 2
一、活動目的`：
通過生鮮購物節的系列活動，促進xxx店的整體銷售能力，提高銷售業績。
二、活動時間：
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日，分三個階段進行。
三、活動主題：
xxx生鮮購物節
四、活動廣告語：
xx生鮮購物節生鮮真新鮮，日子越過越新鮮！
新鮮果菜、質量好、計量足、價格實惠
五、活動宣傳：
1、海報宣傳：主題：xx生鮮購物節
2、環境布置：
a.場外升空氣球4個，氣球條幅用廣告語。
b.場外廣告牌公告生鮮特價商品及活動內容。
c.入口處懸掛條幅，內容為生鮮購物節廣告語。
d.在促銷單品上粘貼“購物節”促銷商品爆炸號。
e.賣場內外用廣播、喇叭宣傳。
六、促銷活動內容：
1、活動主題：
xx生鮮特價周
活動時間：
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日
a.活動內容：
活動期間，選擇水果、鮮魚、面包、蔬菜、熟食等40—50個商品進行特價銷售，其間5—8個品種以超低價銷售。粘貼促銷商品爆炸號，并用喇叭叫賣。
b.活動內容：
加一元多一件。凡活動期間，一次性購生鮮滿元，憑電腦小票（副劵）加一元多一件商品。商品另附。
2、活動主題：
xx百禽宴
活動時間：
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日
a.活動內容：
活動期間，主通道生鮮部禽、鳥類熟食柜一條街及主題海報陳列一條街。并用特大爆炸號告示超低價，場外制作一幅xx百禽宴廣告。
b.活動內容：
凡活動當天一次性購物滿元即可憑小票報名參加吃雞比賽。每天上午10：00和下午16：00各進行一場，比計時。每場5人，每天10人，香香噴噴好吃，心動不如行動，先報名先獲獎，額滿為止。
一等獎1名獎2只雞，二等獎1名獎1只雞。
c.活動內容：
“八仙過海，各顯神通”——抓魚比賽。xx月xx日，當天購物滿元即可憑小票報名參加比賽。
當天上午11：00—11：30和下午15：00—15：30各進行一場，限時30秒，抓住越多袋回報越多，快快行動。
3、活動主題：
生鮮購物大回報
活動時間：
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日
a.活動內容：
活動期間，購生鮮商品滿元可獲禮品一份，滿元可獲禮品兩份，以此類推。
每天限500份�？炜煨袆�，快快收禮，快快好心情。
b.活動內容：
活動期間，購生鮮商品一次性滿元即可獲抽獎劵一張，滿元即可獲抽獎劵兩張，以此類推。
參加“快樂周末”大抽獎活動。
抽獎時間：
20xx年xx月xx日。
設：
特等獎1名獎1500元獎品一份
一等獎3名獎800元獎品一份
二等獎5名獎500元獎品一份
三等獎30名獎100元獎品一份
七、活動費用：
1、海報：xx元
2、升空氣球：xx元
3、大條幅：xx元
4、企劃用材料：xx元
5、獎品：xx元
合計：xx元
八、活動操作：
1、活動總指揮：
2、企劃部：負責活動宣傳、實施與跟蹤。
3、生鮮部負責現場布置宣傳工作。
所有活動的最終解釋權屬xx超市，如遇不可抗因素，本超市擁有終止活動的權力
生鮮店運營方案 3
一、主題
生鮮早晚市勁爽夏日風
二、目的
針對學生即將放假，店內將面臨人氣不足的現狀，對學生以外消費群體做一次充分摸底，同時通過多樣的促銷活動來吸引人氣。給廣大消費者一個很強的'心理暗示：特易購的生鮮早晚市一樣可以很出色。
三、活動及內容
a、將部分生鮮商品在早上8點到9點以驚爆價銷售，晚上5點到7點以8折形式進行銷售;如肉品、蔬果、熟食等，通過現場叫賣、拍賣等形式，不僅可以帶動人氣，促進生鮮區域的銷售，還可以促進生鮮商品的每日新鮮
b、每日推出兩種超低價的商品，做到日日有驚爆
以夏季時令商品為主，如飲料、礦泉水、啤酒、水果蔬菜、夏裝、風扇、滅蚊蠅類器具藥物、防曬護膚用品等，雞蛋、大米、豬肉等敏感商品也可以穿插進行
c、瓜果總動員
西瓜、各類瓜果(主力商品)果汁飲料、解暑飲品(連帶商品)
西瓜免費送
6月22日—24日，每早8：00營業后進本店購物的前100名顧客，憑當日單張電腦小票可在1樓賣西瓜處免費贈送西瓜一瓣，購物金額不限。
1元西瓜放肆賣
6月25日—27日，本店將在全天的2個時間段中每個時間段準備100個西瓜只賣1元!每人限購1個，售完即止。
d、1元特賣會(2元、5元、8元)
百貨挑選≥以上價格商品，陳列于2樓主通道，有相關促銷員喊賣，要求商品豐富、堆頭陳列突出商品的量感。
生鮮店運營方案 4
一、活動主題：
人間百善孝為先，九九重陽享健康
二、活動內容：
敬老、愛老孝心大比拼
三、活動時間：
10月11日一一15日
一樓超市：每天早上8：30-9：30、中午11：00--12：00、下午3：00—4：00輪流推出驚爆特價搶購活動;
負責人：
二樓服裝：每天早上8：30-9：00、中午11：00--12：00、下午4：00—4：30三個時段內指定區域的老年服裝、鞋類正價商品，全部7.8折火爆搶購;
負責人：
四、注意事項：
負責人要跟蹤搶購商品的變價、宣傳和現場氣氛營造;手工收銀商品，要在搶購區域旁邊加臨時收銀臺;
五、費用預算:
1、超市類每天3個負毛利商品。
2、服裝類預計論文聯盟整理每天銷售7萬，3個時段銷售占全天銷售的'40%，相當于全場9.1折。
3、歡渡老人節購物送健康
負責人：
生鮮店運營方案 5
為繼續深入貫徹落實、和精神，進一步加強生鮮乳質量安全監管工作，規范生鮮乳購銷活動，嚴厲打擊無證照經營和收購、銷售生鮮乳的違法違規行為，重點解決流動攤點在居民生活區銷售生鮮乳的問題，消除生鮮乳質量安全隱患。決定在全市范圍內組織開展城鎮居民生活區銷售生鮮乳專項整治行動，特制訂本行動方案。
一、整治行動范圍
城鎮居民生活區、奶牛養殖場、奶站。
二、整治行動內容
堅決取締散養奶牛。規定：“設立奶牛養殖場應當符合所在地人民政府確定的本行政區域奶牛養殖規模�！卑凑帐≌�91號文件和市政府文件要求，奶牛養殖規模欄位要達到300頭以上，實際存欄要達到150頭以上。xx市于20xx年6月底前全部實現了奶牛入區飼養，在全省率先實現了奶牛規�；B殖。針對目前個別地區存在的“回流”散養奶牛，各鄉、鎮要對本轄區認真進行排查，務必于7月30日前引導所有散養奶牛，全部進入和奶站一體化建設的奶牛規模養殖場進行飼養。
聯合執法，依法嚴厲打擊非法收購銷售生鮮乳行為。目前在居民生活區存在流動攤點零售生鮮乳的現象，經初步調查了解，這些流動攤點零售的生鮮乳存在較大的質量安全隱患，屬于非法經營。一是零售生鮮乳的經營者沒有人員健康證明和等有效證照，由衛生部門和工商部門予以依法查處。二是其所售生鮮乳多為散養奶牛所生產的未經檢疫檢測的質量沒有保證或是奶站被乳品企業拒收的有質量問題的生鮮乳。三是所售生鮮乳為常溫出售。運載車輛無準運證明，儲存容器不符合冷藏要求等均違反了的有關規定，畜牧、衛生、工商、城管、公安等部門要依據有關法律法規的規定，按照各自權限，全面清理居民生活區內銷售生鮮乳的違法流動攤點，依法嚴厲打擊非法收購銷售生鮮乳的行為。
強化奶站監管，確保生鮮乳質量安全。畜牧部門要加強對本轄區內現有奶站的監管力度，嚴格落實奶站標準化建設和規范化管理方面的“八項要求”、完善奶站的“三項記錄”、做好乳品企業檢測不合格生鮮乳的處置工作，嚴格執行休藥期的有關規定，嚴禁超范圍收購生鮮乳，奶牛養殖場和奶牛養殖小區內的奶農不得向未取得生鮮乳收購許可證的`單位和個人銷售生鮮乳，確保生鮮乳質量安全。
三、整治行動步驟
本次專項整治行動自20xx年7月5日始，至7月30日結束，為期一個月左右，分三個階段進行：
調查摸底階段：各鄉、鎮及街道辦事處要對轄區內所有城鎮居民生活區進行拉網式排查，詳細掌握散養奶牛以及零售生鮮乳流動攤販的有關情況，并做好登記。
宣傳發動階段：一是以市政府名義發布通告，在居民生活區、奶牛養殖場和奶站等場所進行張貼，宣傳有關法律法規；二是向廣大居民群眾發放“明白紙”，宣傳零售生鮮乳存在的質量安全隱患，引導居民樹立正確的乳品消費觀念。
清理整頓階段：嚴格按照上級文件要求，多措并舉，堅決引導散養奶牛，進入奶牛養殖小區飼養；聯合執法，依法清理在居民生活區零售生鮮乳的流動攤販，嚴厲打擊非法收購銷售生鮮乳的違法行為；深化奶站監管工作，嚴格落實奶站標準化建設和規范化管理的有關要求，對不合格奶站要限期整改，整改無望的要堅決予以取締。
四、工作要求
加強組織領導。市政府成立以主管副市長為組長，畜牧、工商、衛生、質檢、城管、公安等單位負責同志為成員的居民生活區銷售生鮮乳專項整治行動領導小組，下設領導小組辦公室，辦公室設在市畜牧局。各鄉、鎮也要成立相應機構，責任落實到人。
明確工作責任，搞好協調配合。各鄉、鎮負責本轄區內城鎮居民生活區銷售生鮮乳專項整治行動的組織實施工作。畜牧、工商、衛生、質檢、城管、公安等部門密切配合，加大對違法收購銷售生鮮乳的查處力度，嚴肅查處一批違法案件，對構成犯罪的移交司法機關，追究刑事責任。
廣泛發動群眾。在活動期間要設立舉報電話，并向社會公開，方便廣大群眾對違法行為進行監督舉報。舉報電話：市衛生局xxx、市畜牧局xx、市工商局xx。
加強信息溝通�；顒悠陂g，各鄉、鎮和有關部門要在每個階段結束后及時將本階段的工作進展情況、實施效果及存在問題等情況形成書面材料上報市畜牧局。
生鮮店運營方案 6
活動時間：
20xx年3月10日——15日
活動主題：
情系愛心連萬家
活動地點：
購物廣場業態、綜合超市
活動內容：
一、超市“五優”謹慎理睬
1、優雅的購物環境：安插各年夜賣場，營造熱鬧的賣場空氣和環境。
2、優質的商品格量：勾其時期，凡在賣場內找到逾期商品以及存在質量題目的商品，均可得到小禮品一份。
3、優秀的處事品格：當日，凡到超市購物的顧主均可到處事臺領取一份“處事質量有獎查詢拜訪”表，填好后交回，即可得到佳用“好口杯”一個。
4、優價的特賣：勾其時期，推出一批特賣商品（確保質量和品格），超低價促銷。
5、優厚的促銷內容：推出一批百貨和小食物舉辦買3送1。
二、超市誠信——與您互動
1、消法咨詢：3月15日上午，由市斲喪者協會在第一購物廣場門前設立咨詢臺，向斲喪者宣傳斲喪者權柄掩護法的有關條目，并現場接管和措置賞罰賞罰維權投訴。
2、請您監督：提前招募斲喪者代表50名，3月15日下晝在第一購物廣場門提高行授權典禮，禮聘他們為佳用公司的監督員，認真佳用各超市的商品格量監就事項，按期給公司提出各類整改定見和提議，按照所提提議的授與代價凹凸，佳用為其供應代價20——100元不等的眷念品。
三、真情回饋消費者
1、您的新衣我的心意
�、佟稗o別冬天”衣飾特賣：凡一次性采辦悉數特價冬季休閑梳妝、西裝、風衣、羽絨服、羊絨衫滿80元均可獲贈代價10元擺布的手套一雙或出色紗巾一條；滿120元獲贈代價30元擺布的.棉拖鞋一雙或領巾一條；滿160元獲贈代價50元的保暖褻服一套。（多買多送，送完為止）
�、凇白哌M春天”新品熱賣：凡一次性采辦各品牌新品春裝、休閑衣飾、鞋類滿120元均可獲贈代價10元的禮品一份；滿180元獲贈代價20元的禮品一份；滿220元獲贈代價30元的禮品一份。（多買多送，送完為止）
�、弁b展示頒布：在期間店構造兒童時裝演出，舉辦佳構童裝秀，盡顯童真童趣，促進發賣。凡采辦模特身上的童裝，均可獲贈出色鷂子一只；采辦其它童裝也可得到出色禮品一份。（多買多送，送完為止）
生鮮店運營方案 7
一、活動時間：
6月x日—x日。
二、活動內容：
凡在6月x日—x日促銷時間內，在各連鎖超市一次性購物滿xx元的顧客，憑電腦小票均可參與《猜靚粽》活動。
三、活動方式：
在商場入口處或凍柜旁邊設促銷臺不打價格或不易分變的廠商粽籽，讓顧客進行粽籽品牌及價格竟猜。商品由選購部落實價格肯定要相當低，以顧客意想不到的價格出售給顧客，使顧客感受到真下的實惠，為節子下一步的銷售立下口啤打下基礎。
1、《五月端午節，包粽賽》
1）我司去年已經進行過，顧客凡響劇烈，效果也不錯，實施與否敬請公司領導定奪。
2）操作步驟：選購部洽談粽子材料——材料到位——活動宣揚——各店組織競賽。
3）參賽獎品：獲得自己所包粽子，多包多得。
2、《五月端午射粽賽》
1）活動時間：6月x日—x日。
2）活動內容：凡在6月x日—x日促銷時間內，在各連鎖超市一次性購物滿38元的顧客，憑電腦小票均可參與《五月端午射粽賽》活動。
3）活動方式：
憑電腦小票每人可獲得x枚飛鏢，在活動指定地點（商場大門口有場地門店），參與射粽籽活動，射中的`是標識為“豆沙”即獲得該種粽子一個。射中的為“肉粽”，即獲得該種粽子一個。
4）道具要求：氣球、擋板、飛鏢。
5）負責人——由店長支配相關人員。
四、相關宣揚：
1、x款《粽子吊旗》賣場懸掛宣揚。
2、我司dm快訊宣揚（安排數量見附件）。dm快訊第一、二期各xx份，第三期單張快訊xx份平均每店xx份。
3、場外海報和場內廣播宣揚。
【生鮮店運營方案】相關文章：
生鮮配送運營方案（通用15篇）12-22
社區生鮮超市運營方案（精選5篇）10-19
生鮮連鎖運營推廣方案（通用7篇）10-15
便利店運營方案09-04
生鮮配送公司運營方案范文（通用5篇）12-17
便利店生鮮運作方案范文（精選5篇）10-13
小吃店運營管理方案（精選6篇）05-07
有關便利店的運營方案（通用6篇）10-15
生鮮超市方案（精選5篇）10-25