【推薦】餐飲營銷方案方案4篇
為了確保工作或事情能有條不紊地開展,時常需要預先制定方案,方案屬于計劃類文書的一種。那么方案應該怎么制定才合適呢?以下是小編幫大家整理的餐飲營銷方案方案4篇,希望能夠幫助到大家。
餐飲營銷方案方案 篇1
活動主題:中秋同歡喜,好禮送不停
一、活動目的
中秋佳節歷來是餐廳做促銷的大好時節,也是刺激消費者,拉動消費的'最好機會,此次活動
一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印
象。
二、活動主題:“中秋同歡喜,好禮送不停”
三、活動對象:針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動,有效的照應不同的人群。
四、活動時間:9月12日——9月22日
五、活動形式:打折;贈送;抽獎
六、活動具體內容
1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。 2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一
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七、活動廣告宣傳
1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。
2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。
3、并進行傳單發放。
八、其它相關策略
人員調動、餐廳布置等都要事前做好分配安排,并起動應急措施,同時要做好相關記錄總結,為促銷評估做準備
餐飲營銷方案方案 篇2
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會的消費力在短期內有一個噴發行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續、穩定地經營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業中是不是屬于領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
“旺季取利,淡季取勢”,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益。取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。
淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化,從容應對
這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節過后一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費,節后集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅游團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3、8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳
旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的`營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”。另一手練內功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關于練內功,我有如下一些建議:
1、總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法。
2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善。
3、優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質。
4、淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進行全面的強化培訓。
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。
春節后餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
餐飲營銷方案方案 篇3
一、前言
中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表,“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:
(1)、擁有自己的特色;
(2)、全面的(質量)管理;
(3)、足夠的市場運營資金;
。4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的'原因所在。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。
3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
。2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
。3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創造“新東方”。
要求:
。1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(
2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
(3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。
。ㄈ┊a品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜肴風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!
。ㄋ模┪幕癄I銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化,增強東方企業在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過促銷,提升營業額。
日評出“當日服務之星”,并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
。2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
。3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
餐飲營銷方案方案 篇4
目標
企劃20xx年度工作總體指導思想是:以“打造**市餐飲第一服務品牌”為中心,建立、完善、規范企劃部的內部管理機制,加強團隊文化的建設,為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路,實現公司的跨越式發展。
1、在20xx年,通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創新、高效,逐漸占領**餐飲第一品牌,推進**餐飲餐飲的品牌以外,推動并穩固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。
2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;
3、為公司準備好強有力的銷售工具,保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的**餐飲特色,提高全體員工的企業認同感,協助各店店總逐步完成20xx年年度銷售任務;
一、 節日對應的促銷活動類型推介
1、 國內外重要節日促銷:包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動節、兒童節、端午節、謝師宴、重陽節、圣誕節等,做綜合性促銷,如元宵節,推出猜燈謎、有獎征聯活動等。(實際建議根據**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
2、 11周年慶促銷活動:建議以綜合性宣傳推廣方式進行,促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位,如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、 例行性促銷:可根據餐飲其他部門需求臨時制定,主要是針對餐飲季節性菜單更新,新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、 競爭性促銷,主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,以推出優質服務、特價、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創新,但不能脫離實際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對后期做評估,具體計劃提前一個月做出。
6、結合“**餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯盟以及團購網站進行促銷活動,不斷吸引招募新會員。
二、 宣傳、公益活動計劃
1、 宣傳包括主題宣傳活動(如春節拜年、3〃15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的.形象廣告)。
2、 公益活動。包括主題公益活動(如重陽節、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動,費用1萬元左右。
3、 加強與媒體合作,開展各種形式的活動和合作。
三、 廣告位招租及DM內刊招商;
1、針對**餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。(主要針對商家聯盟) 每季度內部DM報刊,進行廣告招商。
四、 加強餐飲的企業文化渲染
1、 規范各種明示牌的內容和懸掛。
2、 增加企業介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、 節假日主題促銷活動做文字介紹。
4、 每期DM內刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節性飲
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)
五、 創立VI系統并且加強對VI的管理。
此方案由良將品牌設計負責。
六、**餐飲餐飲節日營銷策劃方案(見附件)
**餐飲餐飲節日營銷策劃案
1、“三八婦女節”
一、活動時間:3月8日
二、活動內容:
(1)3月8日,當天在**餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日,當天生日的女性顧客,憑有效身份證,在**餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)
(3)3月8日,當天在**餐飲總店消費的女士團體,消費滿500元以上,可享受8折優惠。
(4)3月8日,當天在**餐飲總店消費滿1000元以上的顧客,可吃多少送多少哦!
(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.(小禮品類)
(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折,并免費贈送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性,可憑證件享受全單8折的驚爆特價。
**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節”的到來,為女性消費者推出特大驚喜
——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日,凡來**餐飲總店消費的女性顧客,皆贈送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養顏粥”等養顏方面的菜肴)
注:每桌客人內只要有女性即可參加此活動,所贈送的xxxxx是以每桌為單位,而非以人數為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯盟合作商家贊助:
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短信宣傳:**餐飲總店慶“三八婦女節”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動,特邀聯盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話:**
2、消費者權益日 3月15日
目的:提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報道新聞。
宣傳方式:請職能部門與媒體聚餐,軟文報道,聯絡感情,正面宣傳 宣傳內容:餐具消毒工序,服務操作衛生網絡媒體進行軟文報道、以及**晚報報道及口碑提升。
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