武陟油茶的做法：我愛家鄉的油茶作文

時間：2023-04-28 18:20:45 思念家鄉的作文我要投稿

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我愛家鄉的油茶

武陟油茶的做法：我愛家鄉的油茶作文

油茶是家鄉的特產，它的材料有：芝麻、花生、炒熟的面、豆腐、花生。

下面我就給你們講一講武陟油茶的由來吧！一提起聞名中外的地方特產武陟油茶，人們就會隨口說起漢光武帝劉秀，好像歷史上早有定論，劉秀就是武陟油茶當之無愧的發明家。其實不然，據多方考證，武陟油茶的發明專利權證書應該歸董永所有，而對于漢光武帝劉秀，充其量至多只應該發給他一張“提高與推廣者”的大獎狀。

歷史的真相是這樣的---西漢末年，王莽篡位，劉秀南陽起兵反王莽，屢戰屢敗，被王莽的新軍攆得到處亂竄。就在新朝王莽地皇四年（公元23年）農歷正月十三日這一天下午，劉秀和他的謀士祭遵被新軍緊追不舍。二人萬般無奈，只好下馬，讓空馬奔去他處，以轉移追兵視線。二人倉皇徒步逃到懷縣（今武陟縣）小董村南面的沁河灘中。沁河灘中長滿了半人高的蒿草，劉秀和祭遵爬在蒿草底下，嚇得連氣也不敢出。王莽新軍四面層層包圍，步步緊逼，眼看著劉秀就要沒命了。恰巧此時，這情景被正在河灘中采藥的漢孝子董永看見了。為了搭救劉秀，董永就趕忙主動迎上前去與新軍士兵搭話：“諸位將軍，到此有何貴干？”一些兵士七嘴八舌咋唬：“捉拿反賊劉秀，劉秀已被鐵桶圍困在此。你是否看見了劉秀，報告線索者重重有賞！”董永內心痛恨新軍到處燒殺搶掠，禍害百姓，無惡不作，對他們恨之入骨，而對敢于和新軍作對的劉秀抱有無比同情，就不慌不忙、鄭重其事對新軍士兵說：“我太想領賞啦，我現在就報告線索，劉秀帶著一個人趟過沁河向南跑了。”一些兵士聽了這話立馬轉頭就要向南去追。一個將官喝住兵士不準動，一把抓住董永的領口，用寶劍架在董永的脖子上威脅道：“你這個采藥老漢，凈說謊話，劉秀明明藏在那邊的蒿草底下，我們都看見了，你還敢找死！”董永神色不變，微微一笑說：“將軍凈給老漢說笑話。你看，那蒿草底下明明是個大窩瓜，怎么會是劉秀呢，劉秀會傻著不動等你捉他嗎？他早就往南邊跑了。”這時有個士兵認出了面前的五十多歲的白胡子老漢，就是董永，就對領頭的將官說：“他就是被大文人劉向寫進《孝子傳》的大孝子董永，他也是個救死扶傷的鄉村醫生，想來也不會對官府說謊話，咱們還是趕快向南邊追去吧”！將官聽了，就放開了董永，抱歉地說：“提供線索者有賞，等我們捉住劉秀后，一定給你賞金。”隨后就領著兵馬走了。劉秀和祭遵逢兇化吉，遇難呈祥，逃過了這場劫難。

武陟縣有句歇后語：“蒿底下藏窩瓜----大不涉意”。大不涉意就是大感意外的意思。這句歇后語就是說想不到藏在蒿草底下的劉秀日后能當上皇帝。這句流傳至今的歇后語就是對董永救劉秀這個史實的濃縮記載。

劉秀拜謝過董永的救命之恩，就要急忙逃走，祭遵不愧為謀士，心眼就是多，他勸劉秀道：“主公，天色已晚，你我又饑又渴，不如先到董永老先生家登門拜訪，也好日后認門酬報大恩。咱在老先生家歇息片刻，然后乘黑夜它去，不露蹤跡，更為萬全”。祭遵一番話說得劉秀連連點頭：“如此煩勞董老先生”。

劉秀和祭遵隨著董永到了董永家里。董永的妻子張七姐清晨起來帶著孩子去駕部村干娘家走親威，今天未歸，家中只剩董永一人。董永生怕官府耳目得知劉秀在此，也不敢聲張找他人幫忙，自己平時也不很會做飯，只會打“糊涂”（音“忽讀”，武陟人對稀飯的方言稱呼）。看著劉秀和祭遵饑渴難忍的狼狽相，董永只好自己抱著公雞下蛋，勉為其難。于是就放上鍋，點著火，添了油，將過年節吃剩下的一些小豆腐丁放進鍋中翻炒，本想再添點菜，炒菜盛出，再打一鍋糊涂。不想思想緊張過度，錯把半瓢干面倒了進去炒了起來，等到炒得半糊，才發覺錯了。時間緊迫，容不得倒掉重做，于是就將錯就錯，錯打錯處來，就又趕緊添了水，放上鹽和調料，攪成了大半鍋咸糊涂。董永用勺攪了攪，覺得有點稀，不頂饑，靈機一動，就把家中過年時剩下的炒花生米、煮咸豆、芝麻鹽、碎粉條等一古腦兒全倒入鍋內，攪得稠乎乎的。正在煮熬，饑不擇食的劉秀等不及了，拿過勺子嘗了一口，連聲叫好，不等往碗里盛，就著勺子就喝了起來。董永家里就這一把勺，也不好意思從劉秀手中奪，只好拿碗代勺，給劉秀和祭遵盛了兩碗放到桌上。他們二人一見，就象幾百年沒吃過飯似的，狼吞虎咽地“呼嚕”起來，眨眼功夫就把鍋里刮得一點不剩。就這樣，劉秀還嫌沒吃夠，把碗和勺也舔了個一干二凈。

夜已深了，祭遵催著劉秀趕快離去，劉秀舍不得動身，仍不斷地吧嘰著嘴，上下舔著嘴唇，回味著剛才吃過的那頓永生難忘的美味佳肴。問董永到底做的是什么飯，竟然如此好吃。董永坦誠相告：“我以油鍋誤炒干面，做了一鍋半糊的茶飯，也不知該叫什么名”？祭遵不愧為才高八斗的文豪，眼珠一轉，脫口而出“炒之有油，飲之為茶，世上絕品，名曰油茶”。劉秀聽了連聲稱贊：“油茶，油茶，真香，真好。”

因為懷縣（今武陟）有象董永這樣的成千上萬老百姓支持劉秀，于是劉秀就在懷縣建立了根據地，扎下了大本營。后來由于有越來越多的懷川老百姓擁護劉秀，劉秀的兵馬就越來越強大，劉秀就在懷縣建立了戰時首都，稱為懷都，相當于近代共產黨打天下時的延安城。

劉秀喝油茶上了癮，每天必喝油茶。他有一天對祭遵私下說：“一天不喝心發慌，兩天不喝沒主張，三天不喝身子晃，不喝油茶沒力量”。祭遵深知劉秀心意，就又到董永家細心學習，回去后反復揣摩，多次試驗，終于根據劉秀的口味開發出了甘甜解渴、稀而不寡的甜味油茶，營養滋補、味感醇厚的五仁油茶，香氣馥郁、濃而不膩的三珍油茶等十幾個品種，深得劉秀寵愛。

一天，劉秀在后廚看到了祭遵研制的各種炒好的油茶粉，靈機一動，突發奇想，發現了油茶粉的極其寶貴的軍事價值。劉秀心想，過去被攆得幾天吃不上飯，若隨身帶上它，該有多好。那時，劉秀的漢軍和王莽的新軍打的是運動戰。開始時，漢軍弱，新軍強，王莽攆劉秀；后來是漢軍變強，新軍變弱，成了劉秀攆王莽。劉秀下令漢軍每人縫一個干糧袋，背在身后，都帶油茶粉作干糧，緊急時邊走邊吃，也能保持跑路的體力與速度，歇息時用開水沖泡，食用方便，節省時間；休整時大鍋文火細熬，既補充營養又享受美味。吃得漢軍個個又強又壯。正因為漢軍帶上了油茶粉，新軍想追漢軍追不上，漢軍想追新軍一追就攆上，在戰爭中處處占了主動，越戰戰強，最終消滅了新軍，剮了王莽。也可以這樣說，油茶粉幫助劉秀打下了江山。劉秀對此深有感觸，大表油茶之功，命名油茶為“懷都（今武陟）油茶”。

劉秀攻進洛陽，當了皇帝之后，懷都油茶也隨他到了洛陽，進了皇宮。祭遵看到劉秀對油茶如此厚愛，就組織一班文人撰寫劉秀如何發明油茶，如何用于軍事，如何靠之得了天下的鴻篇大作，為油茶評功擺好，為劉秀歌功頌德。在這些堆滿了華麗詞藻、洋洋灑灑的詩文歌賦中，真正的發明者董永被簡稱為“一老漢”而一筆帶過，對于狼狽的逃難過程只字不提，集中筆墨大肆渲染劉秀發現油茶，改進提高油茶和天助神佑把油茶用于軍士干糧，不斷取得戰爭勝利的豐功偉績。贊揚油茶是創業之基、勝利之本。歌頌劉秀是英明統帥、至圣君主。這一下拍得劉秀眉開眼笑，喜不勝收，隨即下旨將祭遵的畫像掛到南宮云臺之上，封祭遵為開國功臣二十八宿中的第九位。打那以后，一提懷都油茶，天下人就言必稱漢光武帝劉秀了。劉秀心里對董永也感內疚，很過意不去，極想搞點補償，于是就指使董宣和蔡茂翻尋出董永三十多年前打工頂債的陳年舊事，加工拔高為“賣身葬父”，封其為孝廉，表彰為天下孝子之楷模。總算了卻了這樁劉秀無法說出來的心事。

后來，懷都被改稱為武陟，懷都油茶也隨之被改稱為武陟油茶。天下人一提起武陟油茶，仍普遍認為劉秀是油茶的大發明家，對董永的發明專利毫不知情。但武陟縣的老百姓深知內幕，仍堅持尊董永為發明油茶之祖。兩千年來，每到正月十三日這天下午，武陟縣的老百姓家家戶戶都要依照董永在當時炒面的過程，每家都要炒制二、三斤油茶粉，一直喝到正月十五晚上，慶賀三天，以表示紀念董永的偉大發明。為了防止有人破壞這個民俗，就流傳了很多說法。一種說法是“唯有正月十三下午炒制的油茶粉特別好吃，風味獨特。換換時間炒制的都比它不上。”另一種說法是“炒三不炒四，炒四禿兒子。”意思是說十三這天炒的油茶最好，遲一天炒就對后代不利。如此一來，這個民俗就沒人敢違犯了。

時間到了東漢末年，曹操帶領83萬人馬南征進行赤壁之戰。當時孫、劉聯軍只不過兩、三萬人馬，本來曹操是以石磙砸雞蛋，是穩操勝券的事。不料在大冬天，一天夜里反常地刮起了東南風，曹軍被聯軍火燒了戰船，幾乎全軍覆沒。后世人提出很多疑問，曹操收降劉表的水軍不過幾萬人，就算全部被消滅，還有在岸上、陸地上駐扎的70多萬嫡系部隊，難道還打不過兩三萬敵軍。答案是這樣的，曹軍多為北方人，不服南方水土，整天拉肚子，拉得提不起褲來，少氣無力，連路都走不動，根本就沒有任何戰斗力。所以曹軍基本上被消滅殆盡，只剩下司馬懿率領的懷、溫等縣的懷川兵跑得飛快，逃得了性命。原因很簡單，懷川籍士兵整天吃的是炒制的油茶粉，不瀉肚。油茶粉真是救命仙丹啊！后來，這些被曹操當成軍隊寶貴種子的沒死掉的懷川兵理所當然地都成了曹軍的中下級軍官，形成了曹軍的骨干力量。

后來，司馬懿帶著這支骨干力量與諸葛亮對峙。司馬懿謀不及諸葛，勇不及趙云，論拼打絕對不是蜀軍的對手,無論諸葛亮如何搞激將法，甚至給司馬懿送女人衣裳，但他領的懷川兵只記住了一條：“縱有諸葛千條計，不如我有老主意。”懷川兵死守不出戰，必要時虛晃幾槍，和蜀軍玩個“捉迷藏”，把蜀軍拖得精疲力竭，糧草不濟，吃喝困難。直弄得諸葛亮天大的本事也施展不開。蜀軍遠離后方，蜀道崎嶇，運輸艱難，供應不上，只利于速戰，而懷川兵卻靠著吃油茶粉休養胖了，營養壯了，和諸葛亮泡起了“蘑菇”。結果弄得諸葛亮六出祁山，無功于蜀，命喪五丈原。蜀軍沒有取得魏國一寸土地。反倒后來被魏軍帶著油茶粉作為長途行軍的干糧，偷渡陰平，取了成都，滅了蜀國。在這里，不能不說油茶粉的功勞不大。

后來，司馬懿把此秘法傳給了孫子，他的孫子也用油茶粉作為軍隊干糧，所向披靡，滅了吳國，統一了天下。司馬懿的孫子司馬炎建立了晉朝，當上了皇帝，也不能不表油茶之功。

清朝雍正年間，清世宗微服親臨武陟御壩視察，在河堤上小吃攤喝到了武陟油茶。他感到清香可口，勝過山珍海味，隨口吟道：“武陟油茶美勝酥，京城繁華尋卻無，奈何小哉肉布袋，難裝足意一大壺。”世宗臨回京前，對知縣下令：“縣里可設油茶館，以饗往來百官。”知縣吳世祿遵旨而行，在縣城設了多處油茶館，接待往來百官，每年還特做油茶粉向皇上進貢。武陟油茶因雍正皇帝贊譽而成了全國官場的時尚飲品,從此名揚天下。

咱不光講古代，就是說近代，油茶粉也充分顯示出了它的卓越的軍事價值和深遠的政治意義。在抗美援朝戰爭中，武陟縣小董村三街的孫文立報名參加了中國人民志愿軍，赴朝作戰，因為他擅長炒制油茶粉，所以做出的正宗武陟油茶特別好喝。誰只要喝過一次就會終生難忘，因而特別受到干部和戰士的歡迎，就連軍首長甚至總部首長也慕名而來，到部隊視察也都久慕盛名，點名要喝孫文立所做的正宗武陟油茶。孫文立因此由炊事員、炊事班長、連司務長，一直升為團部后勤參謀。當時美國飛機封鎖很嚴，對我軍的后勤運輸線狂轟濫炸，弄得前線的戰士吃不上飯，喝不上水，有時一個排輪流咬一個蘋果，一個連伙吃一個白蘿卜，生活處境極為艱難。孫文立組織團后勤部門炒制大量油茶粉，冒著敵人的炮火，乘黑夜送到前沿陣地。前沿戰士一口油茶粉一口雪，才算吃飽了肚子，保持了旺盛的體力，終于堅守住了陣地，取得了戰斗的勝利。孫文立因此被評為一等功，全軍通報表揚，晉升為師副參謀長。軍報記者據此寫出了長篇戰地通訊，高度贊揚了志愿軍“一口炒面（即油茶粉）一口雪”的頑強精神。雖說孫文立不久后在組織炒制油茶粉的過程中被敵機突襲轟炸而光榮犧牲，但他的這種作法被迅速推廣至全軍，大量的油茶粉被迅速送到前線，為保障戰爭勝利做出了不小的貢獻。

在舊社會的災荒年景，武陟人以賣油茶作為謀生之道。他們身挎油茶銅壺，走南闖北，在北京、天津，西安、寶雞、三原、銅川、蘭州等地沿街叫賣。武陟油茶以其充饑解渴、營養豐富和味美價廉的特色，不僅成為廣大勞苦大眾的飲食，而且也成為上層人士的美味。在外地賣油茶的武陟未婚男青年在回故鄉時往往腰包鼓了起來，有的甚至還帶回了外地口音的侉媳婦。曾有人好奇地私下詢問這些侉媳婦：“你們是大地方人，咋心甘情愿來武陟縣這個小地方？”有的媳婦羞答答地回答說：“還不是我（音俄）喝武陟油茶上了癮，想一輩子都能喝上武陟油茶么”。

武陟油茶的做法很有講究。主料是：精面粉5千克，花生米1.5千克，核桃仁、杏仁500克，玉米淀粉1千克，黑芝麻1千克，鹽500克。配料是：懷參、糯米、松子仁、葵花仁、黃豆和香料粉（大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克），上等芝麻油600克，花生油150克。

制作和食用方法：1、將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁、杏仁碾成形如綠豆的小粒。2、將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入芝麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、杏仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘后出鍋，即可成為可食用的油茶面。3、食時可分沖食、煮食。沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用滾開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可食用，一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。煮食時要講究火候，火過大，就會滾成稀湯，這里面很有訣竅。將油茶灌入包著棉被的銅壺之前，必須用滾開水灌入空壺，反復沖涮，將空壺內的溫度預熱到和油茶同樣的溫度，這樣裝入油茶才能保持品質。挎著銅壺走動時，要講究步法，不能讓銅壺亂晃動，否則壺內油茶就會瀉成稀水。做油茶和賣油茶是一個專門職業，有其獨特的工藝技術。

新中國成立后，黨和政府對武陟油茶這一傳統食品十分重視，大力扶持個體商販在全縣開設近百家油茶攤點，又組織專業技術人員在縣飲食服務公司油茶作坊的基礎上，于1980年建立了武陟油茶廠，研制出了精致方便的袋裝油茶粉，以其配方獨特，做工精細，味道純正，清香爽口，油而不膩，濃郁芬芳，色、香、味俱佳而深受廣大顧客的喜愛，在油茶行業中獨樹一幟。二十多年來，油茶廠不斷創新，陸續開發出了高中低檔品種俱全的營養油茶、三珍油茶、黑芝麻油茶、五仁油茶、中老年油茶、兒童油茶、女士美容養顏油茶等一系列產品。年產量也從1980年的200噸增長到現在的上千噸，武陟油茶已走出國門，飲譽世界。武陟油茶越來越受到了廣大消費者的喜愛。袋裝武陟油茶以其營養、美味、食用快捷而進一步受到生活節奏快的現代人青睞。

現在，從北京人民大會堂的宴會廳到各大、中城市里的星級賓館，從尋常百姓家的餐桌到街頭巷尾的飲食攤點，總會有武陟油茶的香味在回旋飄蕩。朋友，當你在品嘗正宗武陟油茶的絕世奇香時，請不要忘記，它的偉大發明家就是漢代大孝子董永老先生。

制作方法

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。

我愛家鄉，更愛家鄉的油茶！

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