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故鄉(xiāng)的野菜格外香散文
家中無糧熬稀湯，挖筐野菜度饑荒。往事如煙隨風去，夢里思鄉(xiāng)猶斷腸！······
上世紀七·八十年代的農村由于經濟落后和物質匱乏而導致人們的生活水平非常貧窮和困苦低下，因此大家都過著風藏露宿和粗茶淡飯的苦日子。
一年到頭來有好多家的糧食都不夠吃，因此更不用說還能吃上各色各樣的時令蔬菜和新鮮水果了。然而我的故鄉(xiāng)的那些聰明能干而又勤儉持家的廣大農村勞動婦女們，卻用一雙雙充滿智慧的雙手并且還十分巧妙的利用當?shù)刂脖回S富的便利性和多樣化，從而到一望無垠的田野里和山坡上溝壑旁，挖來一筐筐名目繁多的各種新鮮野生蔬菜來，然后拿回家里洗涮干凈以后再別出心裁的做成一道道爽滑潤口和香氣十足的美味佳肴端到熱氣騰騰的餐桌上，從而為我們貧窮苦悶的生活帶來了無數(shù)歡聲笑語和甜美無比的回憶。
記得我小的時候由于兄弟姐妹眾多而導致每年打得糧食總是有所欠缺，因此說來那小日子過得總是捉襟見肘和入不敷出的。為了我們兄弟姐妹幾個的小肚皮能夠盡量吃的暖一點和飽一點，為此一向心靈手巧而且勤儉持家的母親可是動了不少的腦筋和心思。
每到來年開春的時候，勤勞善良的母親就會挎著籃子到一望無際的田野里去四處搜尋可以用來食用的野生蔬菜，然后采集滿滿的一籮筐拿回家里摘洗干凈，再做成不同花樣的菜系品種，以來豐富和改變我們簡陋依舊而又缺乏新意的餐桌。
農歷二三月份的時候，一場春雨下來之后，原本干涸枯萎的土地上頓時就變得綠意盎然和墑情十足起來。這時候故鄉(xiāng)一望無際的田埂上、溝壑旁就像一個取之不盡和用之不完的聚寶盆似的，到處都一骨碌的冒出無數(shù)水靈靈和鮮嫩嫩，而且數(shù)也數(shù)不清的各色野菜來。
你像有叫什么花花菜、銀錢菜、地曲亂、水芹菜，還有圓葉菜野小蒜山韭菜等等，而且還有好多我連名字都叫不上來的野生蔬菜，那可真謂是五花八門、應有盡有，往往看得你是眼花繚亂和應接不暇的 。
窮人家的孩子早當家，小時候窮怕了的自己因為想力所能及的想幫助辛苦操勞一生的母親分擔一下憂愁，于是經常會和一幫年齡大小差不多的小朋友們在一個風和日麗或春光明媚的日子里挎著自家的小竹籃子，然后和村里的一幫同齡人結伴而行的來到一望無際的田野里采摘可以食用的新鮮蔬菜。
那時候我曾清楚無比的記得，在去地里挖野菜的路上，一幫年齡相近而且關系也非常要好的兒時玩伴們，一個個邊走邊跳的說笑打鬧。那別開生面的兒時場景，如今只要一想起來就總會覺得是那么的妙趣橫生的新奇好玩來。
通常也就是十分八分鐘的功夫和時間吧，我們那幫小伙伴們已經在歡快祥和的氣氛當中腳下生風的來到了趣意盎然和春光無限好的綠色田野里。
到了地里以后，大伙就一窩蜂似的四散分開，凡是看見綠油油的芽菜類的植物，就爭先恐后和你追我搶的連根拔出來，然后春風得意的裝進各自隨身攜帶的小竹籃子里。
要不了多大一會兒的功夫，大家各自的小竹籃子里就會很快挖集滿滿一小竹籃子的各種野菜來。然后大伙又前呼后擁和說學逗唱的往各自家里飛奔而去，為的就是希望回到家以后大人看見這滿滿一小竹籃子的輝煌戰(zhàn)果而夸贊幾句和自我炫耀一番。
然而讓我始料不及的是，母親每次看過以后總是略微把眉頭一皺，然后又不經意的流出一絲頗為尷尬和無奈的搖頭苦笑。兒時的我這才恍然大悟，原來小竹籃子里裝的大都是一些不可食用的草類植物，而能夠用來食用的野生蔬菜卻往往是鳳毛麟角和少之又少，于是剛才還充滿期待和欣喜異常的內心不免要烏云遮天的失落一陣子。而這時一向寬厚仁慈而且還聰明大度的母親就會裝出一副無所事事的樣子來，并且還滿臉堆笑的極力安慰我說道：“嗯，不錯不錯，都能幫媽媽干一些力所能及的家務活了，俺娃兒將來一定會有出息的。”
在聽到來自母親的一番護犢情深和寬心安慰話以后，原本灰心喪氣的我就會轉怒為喜的破涕而笑。于是一下子又變的多云轉晴和精神頭十足的我便又興高采烈的跑到外面去和那幫兒時伙伴們玩耍游樂去了。
在我的記憶里曾清楚地記得，母親一般都是利用下地勞作的休息空間或者是午間回家做飯的路上來采摘野菜。她那雙勤勞能干的大手干起活來總是十分的麻利和順溜，每次當她挎著籃子去采集野菜的時候，往往是我剛看到她轉身還不到三五分鐘的時間呢，結果就看見笑容滿面的母親已經挖滿一籃鮮脆欲滴的野生蔬菜重新拐回頭來了。于是一眨眼的功夫，一家人午餐和晚飯所需用的蔬菜也就全都有了。
那時候最常吃的就是漫山遍野的花花菜和莧菜，母親在家里把采摘回來的野生蔬菜先去根洗凈，然后扔掉那些腐爛變質的老葉子。這時再往爐灶里塞一把柴火燒半鍋熱水來，等水燒開以后就把剛才摘洗干凈的野生蔬菜放進滾水里燙一下。據(jù)母親說這樣是為了去除菜葉上的土腥氣，等一會兒不管是下面條鍋里直接食用或者是下鍋油炒都不會有異味，這樣吃起來才會最大限度的品嘗到她原來獨有的迷人味道。
由于地里漫山遍野的野生蔬菜多的是，于是母親就把多余的蔬菜過水擰干，然后涼嗮在自家院子里通風向陽的地方，等完全干透以后再收集起來存放到屋里，等到了冬天或者是家里有了遠道而來的客人而沒有蔬菜可用之時，于是儲藏已久的各色野菜也就成了英雄有用武之地的座上賓和香餑餑了。
等到這些風干晾曬好的野生蔬菜再次派上用場的時候，一向心靈手巧的母親就先把自己包裹完好的干野菜葉子用滾水給燙一下，原來縮小變形的的野菜立馬就會肚皮鼓鼓的迅速膨脹并恢復到先前的可愛樣子來，這樣一來的話，等下要招待客人之用的午餐蔬菜也就不用巧婦難為無米之炊和擔心發(fā)愁了。
于是一眨眼的功夫，一鍋熱氣騰騰而且還芳香四溢的人間美味瞬間便新鮮出爐，然后就立馬待命的等著我們和客人一起來狼吞虎咽的盡情享受這人世間少有的鄉(xiāng)村情趣和美味佳肴了。
這些野生的蔬菜不但可以煎煎炒炒，而且有時候母親還別出心裁的把這些野生蔬菜和面粉用水和勻以后攪拌在一起，然后放在籠屜上蒸熟來吃，也是別有一番難以言表的清香美味。有時候做成鮮嫩爽滑的包子，或者用來烙饃的時候 做卷菜，就像今天的雞蛋餅似的加一些生菜在里面，也都是一種很不錯的智慧選擇，這樣不但增添了它的觀賞美感，而且還會激起你飽餐一頓的強烈欲望。
此外有時候心靈手巧的母親還把這些過水擰干了水分的各色野菜剁碎做包餃子的餡料，然后再變換花樣的包成一桌大小不一和形態(tài)各異而且味道也不盡相同的各色風味水餃，也是餐桌上人見人愛和爭相選擇的一道亮麗無比的美食風景線。
小時候食不果腹的我們好不容易看見熱氣騰騰的餃子上桌，于是就忘了姐妹同胞和手足之情，從而你爭我搶起來。有時甚至還會為此不惜大打出手的掐起架來，而此時還在廚房忙碌的母親就會飛快的跑過來笑聲說道：“看你們一個個那饞嘴貓樣，上輩子就好像是餓死鬼托生似的，來來來，別搶別搶，每個人都有份，夠你們姐弟幾個全都吃飽的。”哈哈，此刻早已餓的饑腸轆轆的我們才管不了那么多呢，于是原本滿滿一盤熱氣騰騰的餃子就在母親那充滿慈愛和關懷的吆喝聲中給殘卷風云的橫掃一光了。
在我的故鄉(xiāng)豫西連綿不斷的八百里伏牛山下，不只是農田荒野里才有野生的蔬菜，在我家門前的一條緩緩流淌的小河邊，也有兩種可以食用的野生蔬菜。其中的一種就是用來生體腌著吃的水芹菜。
那些勤勞善良的父老鄉(xiāng)親們把采集而來的水芹菜剝洗干凈以后，放在一個瓦制的罐子里撒上油鹽、味精等調味品再來回不停的攪動一番，然后小心翼翼的蓋上泥制的瓦蓋子。
于是一壇土法秘制的人間佳品也就差不多大功告成了。其實要不了三兩天的時間，等瓦罐里的調味品全部與水芹菜溶解在一起了，一壇色香味俱全的上好腌菜也就待嫁閨中的靜候出壇了。
而且在緩緩流動的水面上也有一種圓形的野生蔬菜，我們通常都叫他圓葉菜，也是可以隨鍋下面條用的，不管是哪一種野菜都有他獨特的味道，總是讓人百吃不厭和念念不忘。
此外遠處的山坡上還有野生的小蒜和韭菜，小蒜是一種天生美味而且還沒污染的調味品，摘洗干凈之后可以用來搗碎做成調拌面條的汁液。
韭菜不但可以做菜吃而且還可以作為餡料包成味道鮮美的餃子，無論是哪一樣野生的蔬菜都給當時營養(yǎng)不良而導致面黃肌瘦的我們這些窮家孩子帶來了無盡的味覺盛宴和甜美的精神享受。
現(xiàn)在雖說一年四季都能吃上各色各樣的時令蔬菜，但卻遠遠不能和那些饑荒年代給我?guī)硎秤吞鹈栏惺艿囊吧卟讼嗵岵⒄摵屯斩Z。
如今為了一家人的生計常年在外奔波而且總是忘了回鄉(xiāng)的路，于是我就十分想念兒時吃野菜的那種場景所帶給我的故鄉(xiāng)情結和精神享受。
然而就是這樣的一個小小的想法和愿望都難以成行和湊效，這其中的原因有兩個，一是迫于生活壓力和時間緊迫，于是就很少有機會再回到闊別已久的故鄉(xiāng)去。
二來也是一個更為重要的原因，那就是一向關心我一家老老小小衣食住行和冷暖溫飽的母親，因為早已厭倦了獨守家中而孤苦無望的沉悶生活，于是思念已故親人朋友的母親就狠下心腸的來撇下我們幾個因為生計而難以盡孝的兄弟姐妹們，然后便心心向往的跑到天堂里面和外公外婆他們那些至親近人嘮嗑解悶和親情團聚去了。
時光如水·歲月無痕，如今我那淳樸善良而且還勤勞能干的母親到天堂里面走親戚已經長達五年之久了，可我還是沒有看到她老人家有絲毫的返鄉(xiāng)軌跡和真實意愿來。
于是思念故鄉(xiāng)和懷念已經逝去的母親就成了我常常縈繞心頭而且怎么也揮之不去的一片陰影和心頭之痛。
真的好想再次品嘗到故鄉(xiāng)那風味獨特的野菜來一飽口福，可就是不知道何時才能有機會再次品嘗到故鄉(xiāng)那鮮嫩嫩·水靈靈而且還爽滑潤口和野味十足而且還是心靈手巧的母親大人親自下廚所做的野生蔬菜和美味佳肴哦！
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