故鄉野菜中的薺菜和鴨腳板散文

　　在我的故鄉，每年只要春風吹過，綠了的不只是梢頭柳、地面草，香了的也遠非那些枝蕾朵花，更有那些讓人無法從記憶褶皺里抹去的味道在春風里彌漫——家鄉的野菜！

　　——前言

　　一）薺菜

　　驚蟄一過，薺菜便偷偷地生長出來。這時雖然已經春天，但天氣依然有些寒冷。說不定什么時候，還會下幾場春雪。地里似乎耐不住冬天的寂寞，許多對春天比較敏感植物都在蠢蠢欲動。薺菜就是這一類植物，它們比一般的植物要生長的早。當許多植物還在沉睡時，它已經敞開懷抱迎接春天的到來了。

　　薺菜在老家是一種很常見的野菜，跟馬蘭頭齊名。俗話說：薺菜馬蘭頭，姑娘嫁在后門頭。說的就是薺菜跟馬蘭頭的普遍，鄉村人家的前墻后門都會生長。只要你出門不遠，沒多久就能采得滿籃子。

　　薺菜有好幾種吃法，老家人炒著吃居多。去野外剪來薺菜，洗干凈，用熱水焯過，擠干水分切碎，和香干細丁熱炒，即可上席。味道爽口，有一種菜園子里種的蔬菜所沒有的清香。薺菜也可以包春卷，包餛飩，還可以涼拌。

　　在我的家鄉，人們最喜歡用薺菜來包餃子，稱為薺菜餃子。薺菜餃子有一種不同一般的香味，那是跟肉餡的餃子完全不一樣的風味。據說能清火消炎，降三高。我也很喜歡吃薺菜餃子，愛人在空余時，往往會弄來許多薺菜包了餃子，吃了多余下來，就存放在冰箱里。

　　以前吃野菜那是因為日子苦，尤其在驚蟄前后，余糧已吃完，新糧還沒成熟，這個時節被人們稱為“青黃不接”。于是人們去田間地頭找些野菜充饑，也沒有什么油，就清炒一下，便來過飯，這野菜自然有些苦。現在的人們大魚大肉吃多了，這些野菜又遠在鄉下，吃起來就覺得味道不一般的香。我也一樣，每次回老家就喜歡吃薺菜和馬蘭頭等野菜，拿來過飯很是香甜。但村里一些老人們卻不怎么愛吃，他們說以前吃的太多，看著就倒胃口。

　　薺菜長得快老得也快，清明不到就已經開花結籽。花朵細小，白色。籽，心狀或倒三角形，味，微甜。老家有句諺語：薺菜花先開。說的是有些人做事或說話出格，跟人不一樣，什么東西都先知先覺，有些貶義。但薺菜花確實開的早，當其它植物還剛剛開始發芽開花時，薺菜已經結籽。薺菜開花以后就不能吃，只能當藥材了。

　　薺菜實在是最普通的一種植物，一種能吃的野菜。以至于自古以來，雖然知道它是一種比較美味的野菜，卻很少有人歌頌贊美。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”辛棄疾寫的詩，或許就是關于薺菜最美的詩了。

　　其實，薺菜對于我們來說，早已不是一種簡簡單單的野菜而已。它在現在的許多人心中，已經成為了鄉音，家鄉的味道，再就是童年和遠去的時光。

　　二）鴨腳板

　　我的老家在山里，老家對于我來說好像沒什么感情，甚至有些憎恨。恨它閉塞、落后，恨它小氣吧啦。不過再怎么樣恨，但總管是生于斯長于斯，畢竟從小到大幾十年，心里還是不舍。

　　前兩日，愛人在菜場里買來薺菜，說要包一些薺菜餃子，我便想起老家的事來。薺菜是老家最普通的一種野菜，鄉間田坎地頭，隨處可見，就是城里有些公園角落也可以見到。許多婦女小孩拿一把剪刀提一只小籃子，蹲在地上搜尋，既有趣又有收獲。不過在老家野菜品種似乎很多，有薺菜、馬蘭頭、蕨菜、蒲公英等等，灰灰菜好像不怎么吃。在《野菜譜》上有記錄的，老家幾乎都有。

　　有一種野菜，我覺得很有意思。它的名字叫“鴨腳板”，也有人叫“大腳板”，別名“三葉草”。或許是它的葉片像鴨子的腳掌，故鄉人就給取名“鴨腳板”。“鴨腳板”入口，有些腥香，有水芹菜的味道，但又不完全像水芹菜，水芹菜濕氣太重；仔細嚼來帶點韌勁和粗糙，清香之中有些野氣，有些妖艷之味。

　　“鴨腳板”是一種很隨意的植物，用老家人的說法是“很賤”。它就這樣懶散地生長在林蔭、溝渠、小溪邊的泥土里，甚至農家的房前屋后。不管是春天還是秋天，只要你去我老家走走，不要急，慢悠悠地閑逛。都有機會和它不期而遇，你就有口福消受。

　　“鴨腳板”的樣子很樸實，它葉柄細長，每一個葉柄上三片葉子，葉子像心狀。除了冬天，在每一個季節，他就這樣隨性地蓬松在地上。既聞不到那妖艷的野香，也看不出它水靈的柔嫩。我常常想“鴨腳板”在野菜里未免太低調了，連名字都這么老土，但吃過的人有誰能不夸獎，不說它是一種深藏內秀的野菜呢？

　　關于“鴨腳板”野菜，曾經有很長一段時間，讓我一聽這個名字就要笑。那時我還小，家里住進了三個女知青。有一回，母親在前一天晚上對她們說，明天去挖點野菜“鴨腳板”來給她們嘗嘗。真巧，一個住在我家不遠的男知青來串門，一時沒聽清。說，好，明天我要開葷，來跟你們一起吃。第二天晚飯時，他果真來了，一看桌上就幾碗野菜。問，你們的鴨腳板呢？這么快吃光了？惹得知青們大笑不已，后來竟成了一個知青間的笑話。

　　我一直喜歡吃“鴨腳板”這種野菜，據說它還是一種藥材，有清熱解毒，降三高的作用。但我喜歡的是它那種自然的清香味，那種有些野氣的酥軟味，同時它咀嚼起來的韌性和略微的粗糙味。

　　說個題外話，因為“鴨腳板”這個野菜名，我還捉弄過一家農家樂。那一次，幾個朋友去一家城邊上的農家樂吃飯，我問，有“鴨腳板”嗎？有，有，有，服務員一臉笑容。我說，弄兩盤來。好的，不一會上了兩盤鹵好的鴨掌，油亮亮的看上去味道不錯。我裝作愕然！鴨掌？不是，我要的是野菜——“鴨腳板”。

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