我愛家鄉的小吃

　　家鄉在寧化，那兒有馳名中外的天然溶洞天鵝洞和誘人的小吃。小吃的種類很多，今天讓我給你介紹介紹吧！

　　我先介紹家鄉的兜湯吧！兜湯實際上是肉湯，有牛肉兜湯和豬肉兜湯。其它地方兜湯和寧化兜湯看似沒什么區別，但是仔細品嘗就會發現其它地方的兜湯是湯稠肉老，而寧化的兜湯卻相反，是湯稠肉也滑嫩，吃了讓人回味無窮。喝寧化兜湯的同時，一定要吃寧化的”臘”包子，“臘”是寧化的客家方言“煎”的意思，“臘”包子其實就是煎包子，寧化的“臘”包子皮薄餡多。每逢假期回到寧化，我總要拉著爸爸去喝兜湯，吃“臘”包子。兜湯熱騰騰的，一碗喝完，店家會主動為你免費加湯，一定會讓你喝個夠的，冬天早上喝完兜湯，你會暖和上一整天。煎包子每次都覺得吃不夠，首先是因太好吃，還有是因為店里生意太好了，店家一鍋煎不了太多，所以我們每次都覺得吃不過癮。

　　家鄉的小吃，除了兜湯和煎包，還有令人垂涎欲滴的生魚片。所謂生魚片，就是生的魚肉，但吃起來沒有一點魚腥味，而是覺得脆嫩。吃生魚片粘些芥末醬或者姜汁、麻油，味道會更美，而且能殺菌。生魚片不是誰都會做的，它的做法是很要有技術的。做生魚片的魚要挑選野生、新鮮的大草魚，廚師趁魚還活著給魚去皮，剔下魚肉，每片魚肉要切的像紙一樣薄，所以刀要特別鋒利，若是沒技術的人，根本切不了，要不會切太厚魚片會有腥味或者切到手。切完魚片以后，剩下的魚頭、魚骨、魚尾又熬成一鍋濃湯。香脆的生魚片配上鮮美的魚湯，那真讓人贊不絕口。

　　家鄉的小吃除了兜湯、“臘”包子、生魚片，還有很多，如香甜的酒娘、晶瑩剔透的燒麥和色、香、味特濃的香腸......要是有機會你一定要到我的家鄉來，我們熱情好客的客家人一定會盛情地款待你。

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