家鄉菜初中作文

　　家鄉的月最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的菜，最令人回味無窮。

　　我是位客家人，從小離開了家鄉梅州，跟著父母來到這片陌生的土地，開辟我們新的家。因為從小在這新的環境長大，對家鄉的印象漸漸模糊。但在我的腦海里，那忘不了的是活躍過我兒時味蕾的家鄉菜。

　　家鄉菜很多都遠近聞名，那些特有的風味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸這一代老客家的最愛了。雖然聽起來這道菜似乎難登大雅之堂，但這道菜正代表了客家人勤勞儉樸的品質。

　　聽我爸爸說，我們家鄉的“梅菜扣肉”單是梅菜就有許多復雜的制作步驟。農耕豐收時，農民把芥菜收割起來，然后放到太陽下曬至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒許多鹽。據我爸說，他們小時候就是撒完鹽后用干凈的腳丫不斷的踩踏那些菜。踩完后，放到一個器皿里發酵到一個程度，便拿去蒸，再拿去曬……就這樣三蒸三曬后，梅菜干現世了！

　　“梅菜扣肉”另一個主角是肉，肉要選肥豬肉“五花腩”。制作這道菜時，先把梅菜干洗凈，切得細細的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油滲到梅菜干里，梅菜干的香味浸到肥肉里，一揭開鍋，熱騰騰，香噴噴的梅菜扣肉出鍋了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因為偏咸，也不容易變質。夾一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好幾口米飯，那個滋味，要自己品嘗才能懂。這樣一道菜，體現了客家人的勤勞儉樸，是客家人的最愛。

　　在聽我爸爸說起家鄉菜的時候，爸爸一臉童時的樂趣、天真，還有包含的濃濃的思鄉情。在我爸爸那個時代，并不能隨心所欲的吃上“梅菜扣肉”，要等到過年才會宰豬，所以吃上一次“心頭好”也得等過大年才有得吃。

　　其實在我看來，麥當勞、肯德基這些洋快餐遠比這道菜讓人迷戀。也許是因為我沒有經歷過爸爸那個時代，不能明白一道菜的來之不易；也許是因為沒有與家鄉接觸，不能了解家鄉菜的魅力；也許是因為現在的兒女再沒有像爸爸那個時代那樣艱難，不懂得家鄉菜的可貴。但從父親那留戀家鄉菜的樣子，我讀出了家鄉菜的十足魅力，我也愛上了家鄉菜。

　　家鄉的月最圓，家鄉的茶最濃，家鄉的酒最醇，家鄉的菜最令人留戀。

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