綠茶洞庭碧螺春沖泡服務標準

161、綠茶洞庭碧螺春沖泡服務標準

（1）備器：根據人數的多少，準備潔凈的玻璃杯或白瓷蓋碗，與茶葉罐、茶荷、茶匙等一并放在大茶盤上，另置開水壺待用。

（2）賞茶：在沖泡前，簡潔說明洞庭碧螺春的特性等。開啟茶葉罐用茶匙拔取少量茶葉，置于茶荷中，呈現客人面前，供觀賞聞香。

（3）置茶：將茶杯（碗），使其口沿第一文庫網向上，一字擺開，并將茶葉一一撥入茶杯（碗）中待泡。

（4）溫潤泡（或洗茶）：向杯中傾入適量80℃開水，置水量為茶杯容器的1/4或1/5。放下水壺，提杯按逆時針方向旋轉數圈，目的是在于使茶葉浸潤、膨脹，便于內含物質浸出，時間掌握在30秒左右。

（5）沖泡：提壺沖水入杯，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。沖水入茶杯容量的七八成滿。

（6）奉茶：泡茶人雙手捧杯，道聲：“請用茶”。

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