白菜餡餃子

白菜餡餃子1

食材明

細? ?? ? ??? ? ???

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面粉量適 餡肉適 量菜適白

量蔥適 量姜適量 適油 甜面量醬量適花 椒適粉量大 醬適 量大料適粉量味 精適 量制作驟

步?

1. 油

燒熱，放冷至卻

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2

. 白菜焯后，水放水冷浸泡。中

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3

.餡肉中加，入大醬和面甜，醬一個順向攪拌方

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4 .再加入料大粉花椒粉及適和味精，順一個量向攪拌方。

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5.

蔥、切末。姜

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.把蔥、姜放入末冷卻的油好中

。

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7.

把 拌好攪的肉，加餡入中，順一個油向攪方拌

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8

.白 菜碎，投洗切 2次

。?

9.

菜攥白水干份，入肉餡加。

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中10.

還順一個方是攪向。均

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1.1醒 好面的.，長，搓機子揪搟皮，

。?

2. 包餡、1成型。

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1. 煮3子，餃媽是點媽 次3水。裝。盤?

分

享

到

白菜餡餃子2

　　把豬肉放在碗里，白菜洗凈切碎，擠干水分，放在絞好的豬肉上面。

　　放切好的蔥末和姜末，打一顆雞蛋餡料旁邊（因為一會要用熱油潑中間的蔥姜那些），跟著放鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油。（喜歡麻的朋友還可以放點花椒粉，我不喜歡麻所以沒有放）。

　　油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥姜這些上（注意油溫，不能太熱，不然蔥會糊掉喔。可以等油很熱的時候冷卻一點時間再潑）

　　接著順著一個方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然后就包起來吧，美味的'餃子等著你喔！

　　餃子皮是買的，煮好啦，包的很丑

　　開動啦

　　小貼士

　　煮餃子三淀水，案板灑點面粉包的時候，小心沾底。

白菜餡餃子3

　　做法一

　　材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油

　　步驟：

　　1、小白菜洗凈斜切片備用。

　　2、青蝦洗凈剝去外衣切成寸斷備用。

　　3、起油鍋，蔥姜爆香。

　　4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。

　　5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒。

　　6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。

白菜餡餃子4

　　食材

　　主料

　　五花肉250克

　　白菜400克

　　蝦仁100克

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　味精適量

　　面醬適量

　　醬油適量

　　香油適量

　　步驟

　　1.面和好餳著

　　2.白菜洗凈剁碎

　　3.五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌

　　4.倒面醬醬油攪拌

　　5.把白菜倒里放鹽和味精香油攪拌均勻

　　6.面做劑搟皮

　　7.攪拌均勻開始包餃子

　　8.鍋開煮餃子4分鐘

　　9.4分鐘后出鍋

　　小貼士

　　白菜剁碎后劑劑水，否則容易出湯。

白菜餡餃子5

　　白菜蝦仁餃子餡的做法

　　將白菜、蝦仁等用刀剁碎后，與調味料混合攪拌，白菜蝦仁餃子餡就制成啦！就是這么簡單粗暴。下面一起來學習下白菜蝦仁餃子餡的做法吧。

　　主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、白菜150克

　　輔料：姜末適量，調味品適量

　　做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。

　　白菜蝦仁餃子餡怎么拌

　　常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時仍需花費不少心思。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那么，白菜蝦仁餃子餡怎么拌？其實，在拌餡時加點土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。

　　1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。

　　2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

　　3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。

　　這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。

　　白菜蝦仁餃子餡的營養價值

　　雖然尚未進化至最終形態，但是白菜蝦仁餃子餡的'營養價值仍是杠杠的。護膚養顏、潤腸排毒、病后調養……樣樣順手拈來。下面一起來詳細了解下吧。

　　一、白菜的營養價值

　　1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的護膚和養顏效果。

　　2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

　　3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預防癌癥。

　　4、白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病；白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。

　　二、蝦仁的營養價值

　　蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌

　　任何事物都有兩面性。誠如食物，具備營養價值的同時，其食用禁忌也是不容忽視的。那么，白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。

　　1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。

　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　白菜蝦仁餃子餡的食材挑選

　　在煮婦修煉的過程中，有一道坎跨過不能，那便是挑選食材。下面以白菜蝦仁餃子餡為例，一起來學習下白菜和蝦仁的挑選竅門吧。

　　一、白菜的挑選方法

　　1、看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。

　　2、看黑點：挑選時，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點；如有黑點，不宜購買。

　　3、看上市時間：根據上市時間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之間。

　　二、蝦仁的挑選方法

　　1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。 ...

白菜餡餃子6

　　白菜豬肉餡餃子必備材料：

　　主料：大白菜1顆、五花肉1500g、餃子皮2500g

　　輔料：鹽適量、生姜50g、蔥50g

　　白菜豬肉餡餃子做法步驟：

　　1、先將白菜洗凈，切斷，剁碎。

　　2、豬肉洗凈切塊，用絞肉機攪碎。

　　3、、把蔥、姜洗凈，切斷，剁碎。

　　4、然后將剁碎的白菜、豬肉、蔥和姜加入適量的鹽，放在一起切拌均勻。

　　5、隨后把混合好的餡裝入盆中，備用。

　　6、準備現成的`餃子皮。

　　7、手拿一塊餃子皮放入適量的餡，包好。

　　8、鍋內放入冷水，然后蓋上鍋蓋，用大火燒開，水開便放入餃子，再蓋鍋蓋燒開，最后裝盤食用即可。

　　烹飪技巧：因為白菜水分較多，洗凈切碎后，要稍微擠下水分，但不用擠太干。

白菜餡餃子7

　　食材：

　　步驟：

　　1.取適量面粉溫水和面，先一點點加水用筷子攪拌，沒有散面時用手揉成團，包上干凈的塑料袋醒面

　　2.大白菜手撕成塊洗凈，入開水鍋汆燙至變軟撈出

　　3.蘑菇手撕成條入開水鍋汆燙至變軟撈出

　　4.白菜放進碎菜器絞碎，拿出攥干水分

　　5.蘑菇放進碎菜器絞碎后攥干水分

　　6.把肉餡、蘑菇、白菜放入盆內，姜和蔥剁碎放入

　　7.加入適量老抽

　　8.加入適量花椒粉

　　9.倒少許植物油

　　10.加入適量精鹽，放好所以調料后攪拌均勻

　　11.醒好的面拿出揉到面團柔軟，起泡揉出，去一塊面搓成條后，用刀切成均勻的`劑子

　　12.把劑子搟成餃子皮

　　13.放入適量餡料包成餃子

　　14.所以包好的餃子放在蓋簾上

　　15.吃時開水煮熟即可

　　小貼士

　　1.蘑菇和白菜都用開水汆燙一下，去掉生味

　　2.和面用熱一點的溫水，和好后用塑料袋包上，這樣面團能保持柔軟，表皮不風干

　　3.白菜和蘑菇絞碎后要攥干水分，不然和餃子餡時一放鹽就出水了

　　4.如果像我一樣不是做好了就都吃掉而是凍起來，凍好的餃子用塑料袋裝起來系好口，要不時間長了餃子皮就干了。

白菜餡餃子8

　　材料

　　豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。

　　制作方法

　　1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅咸液加進。

　　2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右。

　　3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然后視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內，再加入大白菜餡，即可。

　　Tips

　　這里的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的。

　　豬肉白菜餃子餡的做法技巧

　　1、有人認為，豬肉白菜餃子餡中純肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，肉過多的餃子餡并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的'關鍵。

　　2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

　　3、不要把白菜汁倒掉。因為大白菜去汁后維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。

　　4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上白菜攪勻。

白菜餡餃子9

　　方法一

　　材料

　　小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。

　　調料

　　大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。

　　做法

　　1.首先就是要把羊肉剁成細泥，把肥肉切成末，大白菜剁細末，稍擠一下它的水分就可以。

　　2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

　　3.面粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，搟成薄皮。

　　4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。

　　方法二

　　材料

　　面粉，白菜半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

　　2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4、和面，現在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

　　6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

　　方法三

　　材料

　　白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。

　　做法

　　1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

　　2、把白菜擠干水分。

　　3、擠干水分的白菜倒進肉餡中。

　　4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

　　5、包餃子。

　　6、煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

　　7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

　　8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續三次，餃子就熟了。

　　9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

　　10、裝盤，倒上餃子醋。

　　方法四

　　材料

　　羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

　　做法

　　1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

　　2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

　　3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

　　5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

　　6、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。

　　結語：以上就是為您介紹的羊肉白菜餃子餡做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃羊肉白菜餃子的人來說，真的是極好的`。看了上面說的餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃，垂涎欲滴的就快點去試試。

白菜餡餃子10

　　大白菜餡素餃子餡的做法

　　1. 大白菜一棵，分成兩半，把根部切掉

　　2. 把白菜切成寬條，放在切菜器里(有種做廣告的嫌疑，嘿嘿)

　　3. 切菜器真的很好用，轉動幾下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干凈，不會看到白菜末到處都是。

　　4. 弄好的菜餡兒上放些鹽，放置五分鐘

　　5. 放鹽后白菜出了很多湯，剛才滿滿一大盆，現在要把出的滲出的.湯擠掉

　　6. 媽媽不能吃全蛋，所以要做兩種餡兒，一種只是蛋清的，一種全蛋的

　　7. 依次把輔料放入，炒的雞蛋碎，少許雞精、香油、五香粉、鹽、蔥末、姜末，做了兩種餡兒得餃子，都是給媽媽做得，血脂高的可以多些享用，因為是純素餡兒，O(∩_∩)O

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