NO.4DF出品總監崗位說明書

出品總監崗位說明

直接上級：總經理

直接下屬： 廚師長 配送中心各部負責人

崗位職責：

1.

2.

3.

4.

5. 負責所有產品配方、操作流程、外觀、口感、造型、器皿等標準的制訂。 負責全面抓好各分店出品部的出品質量與行政管理。 負責廚師長的工作監督、指導、培養、考核等工作。 負責配送中心的綜合管理，給予技術支持及品質監督。 認真跟蹤營運部門反饋的出品質量問題，及時查出原因進行調整并給予相關部門回復。

6. 開展新品推廣、技術升級等相關出品質量的培訓工作。

7. 配合廚師長做好出品部人員的日常工作指導。

8. 負責產品的研發工作，組建研發團隊，做好研發計劃，完善研發系統。

9. 配合營運部的營銷策略推出相關的產品方案。

10. 完成總經理交辦的其他任務。

崗位權限：

為更好的履行職責，出品總監必須擁有與其職位相應的權限。出品總監的權限一般在總經理的授權下，通過計劃、組織、控制、指導、激勵來行使其權力。其具體權限如下：

1. 對產品質量有鑒定權，有責令整改權。

2. 對出品部有最高指揮權。

3. 對出品部的違規現象有處罰權。

4. 對廚部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建議權。

5. 對產品的技術特點、特性、品質標準有最終解釋權。

6. 對出品部的人事任免有建議權。

任職要求：

1. 具有10年以上的行業管理經驗，及3年以上出品總監崗位經驗。

2. 具有較好的組織協調能力和語言文字表達能力。

3. 創新能力強，具有較強的菜品創新及全面的營養健康知識。

4. 具有很強的美食與美學融合的意識，懂得中、西、日、東南亞飲食文化。

5. 具有很強的成本控制意識。

6. 溝通能力和團隊意識強。

工作流程及工作事項：

(中班11：00- 20：00)

行政人事部

2015年3月15日

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