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山藥:健脾的王牌

時間:2023-04-30 21:06:12 資料 我要投稿
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山藥:健脾的王牌

作者:羅偉

媽咪寶貝 2015年07期

很多媽媽抱怨,寶貝吃的不少營養也不差,但小臉就是黃黃的,沒有朝氣。其實這跟媽媽沒注意到小兒脾常不足的特點有關,這樣的寶貝,可以讓他們適當吃一點山藥。

小兒為何脾常虛?

生理上,小兒臟腑嬌嫩,形氣未充,機體各器官的形態發育和生理功能都不成熟,主要表現在肺、脾、腎三臟器,尤以脾臟顯得更為突出,而小兒生長發育迅速;代謝旺盛,所以對各種營養物質的需求就會相對于成人要更多,但小兒不成熟的脾臟功能無法滿足該需要,故脾常不足。

病理上,小兒生長發育所需要的各種營養物質要從大量的食物中獲得,所以胃腸負擔較重,但小兒脾胃嬌嫩,且飲食不知節制,稍不注意就會導致脾胃運化功能失調,因而較容易出現嘔吐、泄瀉、厭食、疳癥等病癥,故在病理上又有“小兒脾常虛”之說。

山藥:健脾的“小人參”

山藥性甘、平,歸脾、肺、腎經,補而不膩,香而不燥,具有健脾止瀉、健脾益胃、助消化之功效,既能滋陰祛濕,又兼具澀腸止瀉的作用,有“小人參”之稱,臨床上被廣泛用來治療小兒食欲不振、厭食、消化不良、腹瀉等消化功能障礙性疾病。山藥中富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質及多種營養成分,有利于改善脾胃的消化吸收功能、增強機體抵抗力,可以說是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品,脾胃虛弱和健康寶貝皆可食用。

寶貝吃山藥兩宜一忌

山藥性平,沒有明顯的禁忌癥,寶貝6個月以后開始添加輔食時,山藥可以作為常用輔食來添加,至于添加量的多少完全可以根據寶貝本身的身體狀況來決定:寶貝胃口不好、經常性腹瀉、大便惡臭期間,山藥可以作為寶貝每天的輔食添加;山藥具有一定的收斂作用,所以當寶貝患有感冒、大便不暢或便秘、腹脹等情況是不能食用的。

鐵棍山藥藥用價值高

山藥的分類如果根據產地來劃分的話,就有太谷山藥、鐵棍山藥、花籽山藥、日本白山藥和野生山藥等多種不同,當然也有的根據形狀來劃分,像長山藥、扁山藥、圓山藥等,如果根據入藥與否來分的話,就有藥用和食用兩大類,南方以食用山藥為主,藥用山藥以種植于北方的淮山藥為代表。

山藥均有補益脾胃的功效,但不同的山藥,其營養和保健功效是有區別的,藥用價值最高的當屬淮山藥,而鐵棍山藥又屬淮山藥中的一種,因富含氨基酸和微量元素及其他礦物質,所以其健脾胃的功效尤為顯著,其中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等,也有助于提高胃腸道的消化和吸收功能。所以說鐵棍山藥當屬山藥中的精品。

山藥的花樣吃法

我們在日常生活中通過食療的方法來獲取山藥的營養成分,經常會采用不同的烹飪方法以及不同的復方組合,極少單一用到山藥,所以不同的組合,其營養價值和保健功效也有不同之處。山藥的吃法非常多,有燉、炒、蒸、拔絲等,也可以與大米、小米、紅棗等一起煮粥食用。為了增強山藥的藥用療效,還可以把山藥跟具有相似功效的食物聯合做出各種藥粥、藥羹等供寶貝食用。

扁豆山藥粥

主要材料為扁豆、淮山藥和粳米。有健脾益胃、澀腸止瀉的功效,適用于厭食久瀉、消化不良、疳積的患兒。

主要材料為山藥、瘦肉。在肉丸中加入山藥,可以緩解肉丸的油膩,口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配,也使營養得到合理的整合。

山藥羊肉粥

主要材料為鮮山藥、羊肉、粳米。有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎的功效,可作為脾腎兩虛的食療補方。

主要材料為山藥、大米。有健脾止瀉的功效,適宜于長期腹瀉患兒的輔助治療,也可用于寶貝腹瀉后的調理飲食。

主要材料為鮮山藥、雞蛋。有健脾開胃、增進食欲的功效,適合不思飲食、脾胃虛弱、消化不良的寶貝食用。

淮山蛋黃粥

主要材料為淮山粉、雞蛋黃,兩者調勻加適量水,煮成糊狀食用,有健脾止瀉作用。

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