開發餐飲終端已成為區域性酒水類品牌提升市場占有率及品牌形象的必然選擇，“不做終端是等死，做終端是找死，”的說法雖然在諸多企業以形成共識，但筆者認為找死，還存在著成功機會，

拿什么來拯救你，俺的餐飲終端

。等死，只有坐以待斃！

    面對找死的餐飲終端，我們又能做些什么呢？

    魯酒公司銷售隊伍剛打造完畢，銷售經理李偉就馬不停蹄的做產品線梳理，渠道分析。因為魯酒是區域性品牌，在當地市場還是有很大的優勢的，不過營銷環境的轉變，競爭對手大力度的市場推廣，終端攔截給魯酒帶來很大的影響。市場也是不容樂觀的。

    正在思索時，電話響了，是業務員王雷打的。“李經理，王記黃燜雞店又被黃塘酒買斷了，怎么辦啊？”

    怎么辦啊？李偉閉目思索著，這已經是被黃塘酒在這個月搶走的第6家核心店了。

    黃塘酒，在國內白酒行業名列前茅的，品牌影響力，可想而知，實力強，不言而喻。不過攻打豫州市場3年，效果一直不甚理想。

    轉機出現在2008年，在豫州市場上的老大——魯酒發生幾件事情：一、銷售經理的離職，二是產品的質量問題，嚴重影響了市場的發展。黃塘酒趁機，挖經銷商，占終端。魯酒市場嚴重受挫。

    特別是從今年，黃塘酒更是下足功夫做終端，大量買店、促銷形式不斷，

管理資料

《拿什么來拯救你，俺的餐飲終端》(http://salifelink.com)。原來的魯酒終端紛紛“倒戈”，一個魯酒業務員對于終端商這樣評價的“有奶就是娘，這么長時間的相處，人還沒走茶就涼了”。這也難怪終端商，產品沒有利潤，憑什么跟你？

    面對餐飲終端的不斷流失，競爭對手的步步緊逼，李偉再次陷入了沉思，該如何拯救我的餐飲終端？

    暗渡陳倉：搶斷競品終端店

    首先對競品進行SWOT分析，從中發現問題。

    第一步對于黃塘酒已開發的酒店，堅持跟蹤，找出破綻，如黃塘酒在終端開發上重視簽店而不顧維護，簽店后由經銷商配送，最后酒店換人或者換賣競品也無人問津，實行的粗放式管理的特點，我們可以做到：

    1、對于餐飲終端老板實行以利誘之，爭取少量產品進店。具體前期可以按價差吸引，然后設計累計獎。前期獎勵一定要加大，達到能把終端客戶抓在手中。

    2、對于終端服務員來說，可以禮品+瓶蓋獎，發展為促銷。具體：服務員在享受正常瓶蓋獎的同時，設計累計獎勵，累計一定獎勵高級化妝品或者一個旅游指標。

    3、公司業務人員要通過高頻率的有效拜訪，加強客情推進。

    第二步可以用高利潤吸引黃塘酒的經銷商和專銷店，將其策反，使其成為公司的主營店。