巧用植物油 -資料

　　巧用植物油（一）

1.防止醬油發霉

醬油裝瓶后，往瓶內滴幾滴麻油（菜籽油、花生油亦可），油浮在醬油上面，隔絕了空氣，可以有效地防止

醬油發霉，

巧用植物油

。

2.腌肉腌魚

豬腿肉上切開幾條紋，放進冷卻了的鹽開水中浸一天，取出后晾一下，再用棉花蘸上菜油，在肉的表面擦一

遍，然后放在太陽下曬，肉即腌成。腌魚時，僅除去魚腸、腮和剝鱗，也不用洗，方法同上。

3.避免溢鍋

做菜湯時，湯容易溢出鍋外，如果用食用植物油在鍋口刷6厘米寬的圈，經過這樣處理湯就不再溢出鍋外了，

煮稀飯也可仿此處理，避免溢鍋。

4.保存鮮蛋

在雞蛋表面涂一層食油，可久放不壞。

巧用植物油（二）

5.保存豬肝、羊肝

豬肝、羊肝營養豐富、味道鮮美，但由于質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完，用豆油

將其涂抹攪拌，然后放入冰箱內，就會大大延長肝的保鮮期。

6.除去魚的粘液

洗鮮魚時，常被魚的粘液困擾，如在洗魚時將植物油滴入盆中幾滴，就可除去魚的粘液。

7.防粘鍋底

在煮飯的水中加一湯匙植物油，飯粒不會粘在一起，也不粘在鍋底。

8.防面條粘連

在煮面條的水中加一湯匙植物油，面條就不會粘連。

巧用植物油（三）

9.防肉餡變質

肉餡如一時用不完，可將其盛在碗里，表面抹平，然后澆上一層熟食油，可隔絕空氣，存放不易變質。

10.煮粟子易剝殼

煮粟子時加幾匙油，煮好后就很容易剝其殼，

資料

《巧用植物油》(http://salifelink.com)。

11.讓螺、蚌吐凈泥土

新鮮的螺、蚌，在食用前，要使其吐凈泥再進行烹制，在養殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天

后，螺、蚌可以吐凈泥土。

12.除衣服上的瀝清

衣服上沾了瀝清，可在污跡處滴幾滴豆油，用力搓一搓，溫水一漂，瀝清就會除去。

巧用植物油（四）

13.處理木質菜板

將菜油150－250克倒入鍋中，油沸后滅火，然后把菜板平放在盆里，用勺將熱油慢慢滴在菜板上，油浸完又滴，

直到菜板下面油浸為止。這樣處理后的菜板不會裂口，木質也不易變色。

14.拔木螺釘

生銹的木螺釘往往拔不出來，只要滴幾滴植物油在釘頭上，讓油慢慢滲入木頭內，拔起來就很順當。

15.除電鍍家具生銹

若電鍍家具生銹，可用棉花蘸上植物油擦試，切不可用硬物除銹。

16.處理不銹鋼餐具

不銹鋼餐具在使用前，要在表面涂上一層薄薄的植物油，并在火上烘干。這樣使用起來既容易清洗，又可延長

其使用壽命。

巧用植物油（五）

17.除耳內小蟲

耳內飛進小蟲，往往耳內滴幾滴菜油，可使蟲子悶死，然后用棉花棍將其沾出來。

18.防生漆皮膚過敏

有的人一接觸生漆就會發生皮膚過敏。可將食用植物油搽于皮膚暴露部位，能預防漆瘡的產生。

19.潤腸通便

當大便干燥、排便困難時，取香油25ml口服，每日2次，可起到潤腸通便的治療作用。

20.減輕燒燙傷

對Ⅱ度以內的燒燙傷，可在菜油內加入少量冰片，然后涂在燒燙傷部位，具有消腫，防止皮膚皺縮，減少水

泡形成及液體滲出等作用。

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