西安美食攻略_去西安旅游必吃的美食

時間：2024-10-25 12:54:11 學人智庫我要投稿

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西安美食攻略_去西安旅游必吃的美食

西安，在《史記》中被譽為“金城千里，天府之國”，是中華民族的發祥之地，1981年聯合國教科文組織把西安確定為“世界歷史名城”，是國務院公布的國家歷史文化名城之一。以下是小編為您收集整理提供到的范文，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!

2017年西安美食攻略_去西安旅游必吃的美食

西安美食排行榜

1.刀削面

西安是面食之鄉，刀削面最有名，刀削面最典型的特點就是中厚邊薄，吃起來口感好，入口滑，多汁，老少皆宜。但是您需要注意：肥胖人群是不合吃肥膘肉鹵汁的刀削面。

2.牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時候配一疊特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。

3.老童家臘羊肉

陜西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜，也是饋贈親友佳品。

4.鍋盔

鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。由于制作時摻水量少，成品含水量低，故極耐貯存，又便于攜帶，素為秦人出門遠行間帶的食品。

5.肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的咸味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統項目，調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子(牛肉絞碎和面合，下水煮)，更有口感和實在。

6.臊子面

臊子面品種眾多，面條細長，而且湯多面少，香辣味濃郁，配湯精細。如果您想吃得過癮點，您不妨多放點辣椒和醋，酸辣過癮。

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西安特色美食之biangbiang面(褲帶面)

Biang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、制作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。

西安特色美食之柿子餅

以臨潼特產“火晶柿子”和面作皮，再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等，上等板油攪拌作餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成，表面呈金黃色，口感綿軟香甜，是每年秋冬季節時令佳品。

相傳明末李自成起義，在西安建立大順政權后，立即率義軍進攻北京。時值荒年，糧食短缺，農民便把臨潼的火晶柿子和面粉烙成餅子，供給義軍食用。后來農民為了紀念闖王李自成，每年都烙柿子餅，經多年改進而成為西安的獨特風味�；孛窠盅亟纸杂惺圪u，北廣濟街百年老店老徐家柿子屬上乘。

西安特色美食之牛羊肉泡饃

陜西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。是一種高蛋白質、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

西安特色美食之臊子面

臊子面是陜西關中地區的'風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。

西安特色美食之葫蘆頭

葫蘆頭是陜西省著名風味小吃。葫蘆頭，來源于宋代街市食品中的“煎白腸”據傳唐時醫藥學家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店里吃“雜碎”，留藥葫蘆供店家調味。此后“雜碎”一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門。店家感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門首。“葫蘆頭”由此得名。

西安特色美食之鏡糕

鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及制作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。

西安特色美食之稠酒

黃桂稠酒選用優質的糯米和小曲為原料，釀造工藝講究。在整個釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規程。成品酒液中配有中藥黃桂，狀如牛奶，汁稠醇香，綿甜適口，酒精含量在15%左右。飲用時根椐需要可放在水鍋中加熱燒開熱飲，還可根據口味加入白糖。相傳“李白斗酒詩百篇”所飲即為稠酒。

西安特色美食之水晶餅

水晶餅是一種酥皮點心，因其餡晶瑩透亮，猶如水晶而得其名。成品皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多不膩，糖重口滲甜，而且具有濃郁的玫瑰和橘餅清香。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽，被稱為“秦點之首”。水晶餅以西安德懋恭生產的最為有名，清末被慈禧太后定為“貢品”，作為陜西的名特食品著稱全國。另外，西安各大超市基本都可以賣到。

西安特色美食之蕎面饸饹

蕎面饸饹已有600—700年的歷史，主要原料為新鮮蕎麥。“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對蕎面饸饹的贊美。制作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。

西安特色美食之油茶

油茶南人炒米，北人炒面，油茶就是炒面所沖兌，油炒面后加少許調料、花生就兌好了賣，方便奔食即可。若當作早點來吃，則早起時去坊上，回民鋪子所賣油茶麻花，是油茶中的上品。西安的居民區早點攤，來碗油茶，泡幾根麻花，聊咋咧!

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