紅燒獅子頭的家常做法

　　蒸菜最大程度保留食材的鮮美和營養，更易人體吸收，原汁原味的美好。紅燒獅子頭靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，過去搭配老少皆宜。

　　材料

　　做法與步驟

　　1.豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥姜末，生抽，鹽，淀粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁;

　　2.攪拌好的肉餡搓成大肉丸;

　　3.雞蛋加入2勺淀粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁;

　　4.讓肉丸裹滿雞蛋和淀粉混合液;

　　5.鍋中熱油(稍多)，油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控干油分;

　　6..將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘;

　　7.另起鍋，將洗凈對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟;

　　8.將油菜擺于盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥姜絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水淀粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。

　　小貼士

　　1.肉餡不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀難以保持形狀。

　　2.因為要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。

　　3.大火上鍋蒸二十分鐘。

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