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紅燒四喜牛肉丸子做法

時間:2024-08-31 19:15:51 學人智庫 我要投稿
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紅燒四喜牛肉丸子做法

  紅燒四喜丸子,色澤紅潤,味道鮮咸。小編為大家整理的紅燒四喜牛肉丸子做法,希望大家喜歡。

  做法一

  食材準備

  材料:

  豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿卜25克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量。

  調料:

  食用油60克,醬油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

  烹飪方法

  1.蔥、姜洗凈切末,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲。

  2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,并摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。

  3.燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

  4.炒鍋內留少

  許食用油,略炒油菜及胡蘿卜絲,再將炸好的肉丸倒入,并加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盤即可。

  特點:

  肥瘦適宜,肉香四溢。

  廚師一點通:

  剁肉餡時要參照“三分肥,七分瘦”的原則。

  做法二

  食材準備

  原料:豬前腿夾心肉250克(切末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。

  輔料:油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

  調料:醬油3大匙、干淀粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

  烹飪方法

  1.荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末;菜心洗凈,放入開水中燙熟后撈起,備用;

  2.豬肉切碎放入碗中,打入雞蛋液,加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油,順時針攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

  3.丸子放入熱油鍋中,大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝干油份,備用;

  4.將鍋中的油盛出后,放入丸子,加入高湯或水、醬油、姜、蔥,燒沸后改微火燒1小時以上,熟透后把丸子撈出裝盤待用;

  5.鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末,即可端出。

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