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紅燒雞翅雞翅怎么做好吃
下面小編介紹一道紅燒雞翅的烹飪技巧,讓你知道,真正的紅燒雞翅要怎么做才好吃。
步驟:
雞翅每個(gè)上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控干備用。
用油把雞翅煎兩面微黃。
油全部倒出去,鍋里沾的一點(diǎn)油,放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。
倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。
大火煮開(kāi)后,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。
全程大火燒,不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小竅門(mén):
1,煎雞翅不沾的竅門(mén):鍋里放油燒熱,油倒出去,重新放涼油,三四成熱放入雞翅,看邊緣微黃晃動(dòng)鍋,用筷子翻身,煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2,紅燒汁一定要大火煮開(kāi),那樣味道更好。只放米酒哦,不要用水。嘗嘗味道,放一點(diǎn)鹽,味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3,此種紅燒法適合燒魚(yú),雞,海鮮,豆腐,不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色,不放油,更健康。
4,因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢叮有淡淡的酒香。沒(méi)有米酒,可以用啤酒代替,黃酒料酒次之。
5,色澤誘人,味道很棒,可以作為宴客菜,絕對(duì)給你賺足面子。
此菜特點(diǎn):湯汁濃郁鮮甜,雞肉滑嫩入味。 看起來(lái)亮亮的,但是一點(diǎn)也不油膩。放了冰糖和米酒,色澤金黃,湯汁濃郁,清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下,所以成品吃起來(lái)外皮還有點(diǎn)烤肉的感覺(jué)。
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