紅燒日本豆腐

　　最近比較迷這種酸甜口的菜，覺得不油膩，很清新。日本豆腐的吃法很多，炒菜，做湯，涼拌均可。拿它來炒菜的話，我最喜歡用它來做脆皮日本豆腐。炸制表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非常可口開胃。

　　用料

　　紅燒日本豆腐的做法

　　1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀;

　　2.將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

　　3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;

　　4.鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;

　　5.最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

　　6.起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關火