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家常紅燒熟牛肉的做法
紅燒牛肉，大家一定都不陌生，愛(ài)吃的人肯定有很多吧。紅燒牛肉是一道常見(jiàn)的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)它的身影，以下是“家常紅燒熟牛肉的做法”，希望給大家?guī)?lái)幫助！
家常紅燒熟牛肉的做法
方法一
材料
牛腱子肉，啤酒，西紅柿，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，冰糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽。
做法
1.將牛肉用開(kāi)水處理，去血末。
2.將牛肉先燉到7成熟并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。
3.然后就可以將西紅柿放在鍋里炒熟，再加入牛肉，辣椒絲，番茄醬以及鹽和少量生抽。
4.起鍋加入冰糖和蔥絲。
方法二
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、然后再加入適量的開(kāi)水(水量一定要沒(méi)過(guò)牛肉)，大火煮滾后就可以轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘左右。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開(kāi)大火把湯汁收濃。
方法三
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)。
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。
方法四
主料
牛肉。
調(diào)料
土豆、大蔥、胡蘿卜、姜片、八角、紅辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、鹽、老抽、 十三香、生抽、料酒。
做法
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，加溫水。
5、轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。
6、最后放味精提味即可。
方法五
主料
牛肉600g。
輔料
鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥。
做法
1、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。
4、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
5、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開(kāi)。
6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7、接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
8、蘿卜切成大塊。
9、用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
10、將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。
11、蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。
12、收汁前加入大蔥。
13、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
拓展
土豆炒熟牛肉的做法竅門
原料：
土豆、土辣椒、鹵牛肉、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、都好待用（牛肉入蒸鍋蒸會(huì)）。
第2步、鍋里油燒熱，倒入姜末土豆辣椒翻炒。
第3步、炒到辣椒上出現(xiàn)虎皮，辣味出來(lái)了。
第4步、給鹽，點(diǎn)些水。
第5步、把土豆炒熟。
第6步、倒入熱牛肉。
第7步、給點(diǎn)生抽快速翻炒。
第8步、下飯菜出鍋。
涼拌熟牛肉的簡(jiǎn)單做法
1.熟的牛肉塊切成片狀;
2.香菜洗凈切成段;
3.調(diào)料汁，碗中放生抽，白糖，紅酒醋，香油，蒜片拌勻;
4.把牛肉，香菜放入大盤中，倒入味汁調(diào)勻，再撒點(diǎn)白芝麻即可!
小貼士：
牛肉的功效與作用
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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