丹麥圣誕節杏仁布丁

　　在丹麥，當圣誕晚餐開始時，必須先吃一份杏仁布丁，然后才能開始吃別的東西。如果誰能吃到那枚唯一完整的杏仁，誰將是來年運氣最好的一個人，通常大人們會將這枚杏仁放在最小的孩子的碗里讓他們高興。

　　杏仁布丁做法一

　　原料：蘋果5個、中筋面粉50克、蛋2個、粗糖50克、鹽2克、杏仁精2克、香草精5克、奶油25克、烤過的碎杏仁豆25克

　　做法：

　　1、奶油取出冰箱使其融化變軟;預熱烤箱至華氏 325度;將圓形烤盤抹上奶油;蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。

　　2、將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起;把蘋果鋪在圓形烤盤上。

　　3、攪拌蛋、杏仁精、鹽、其余的糖，拌勻后再加入面粉、奶油繼續攪拌均勻，最后加入杏仁豆混勻。

　　4、將 3 的面糊整齊地放置蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。

　　杏仁布丁做法二

　　食材明細：杏仁50克 牛奶200ML 瓊脂4-5克 水200ML 糖桂花適量 蜂蜜適量

　　做法

　　1將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去

　　2剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊

　　取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥

　　3將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

　　4泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

　　5待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會

　　6放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

　　7將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固(可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫)

　　8吃的時候，切成小塊，或用模具刻出形狀，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好，也可以加些煉乳，會更加香甜

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