紅燒鯉魚燉豆腐是一道菜品，主料為鯉魚、豆腐。下面就是小編整理的紅燒鱸魚燉豆腐的做法，一起來看一下吧。
用料
鱸魚老豆腐
李錦記秘制紅燒汁
生抽
蔥（大蔥小蔥都要）、姜、蒜
香菜
花椒
油、鹽
紅燒鱸魚燜豆腐的做法
1. 魚買來清洗干凈后，在魚身放些鹽，切幾片姜片放在魚里和盤子下邊，先腌一會
2. 豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右
3. 切蔥姜蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成姜絲，花椒切丁。
4. 開火，冷鍋熱一會后，往鍋里倒油，同時放兩片姜片和一丁點鹽
5. 將腌好的魚表面用吸水紙吸干水分，待油熱后放入鍋中，開始煎魚，最開始放入鍋中不要急著翻開，可以稍微轉動鍋，讓油浸遍魚身，煎五分鐘左右，下邊的魚身大概煎成金黃色后把魚翻過來，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚身后先拿出鍋，鍋里留底油。
6. 泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會，兩邊都煎出黃色時候拿出來。
7. 將鍋用水涮洗后，放少量油，將切好的大蔥，姜絲，蒜米，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味后加入兩碗熱水，半碗紅燒汁。
8. 將魚、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開后，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁，湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好后撒小蔥和香菜，關火裝盤。
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