西式快餐店及比薩店投資與經(jīng)營創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分析

　　西式快餐店及比薩店投資與經(jīng)營創(chuàng)業(yè)分析

　　投資與運(yùn)營:

　　A 店鋪選址及租金:

　　店面選址是創(chuàng)業(yè)投資最為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),很大程度上決定了您投資的成敗.一個(gè)好的店鋪要考慮的因素有

　　很多:地段位置( 以十字路口.大超市附近.學(xué)區(qū)旁為佳 ); 店鋪空間布局合理性; 是否有通風(fēng),排水; 提供的

　　電力是否充足;租金情況( 一般來說租金不宜超過預(yù)期營業(yè)額的五分之一 )

　　B 裝修風(fēng)格

　　裝修風(fēng)格是由你的目標(biāo)客戶群決定的,高端客戶群追求的奢華與舒適,大眾消費(fèi)者喜歡的溫馨與休閑,低端購

　　買者要求的簡潔與明快,這些都是裝修要把握的大局.在這一基礎(chǔ)上加一些個(gè)人的小創(chuàng)意,做到有特色的適宜的

　　裝修就不是難事了,當(dāng)然能夠請(qǐng)專業(yè)的裝潢設(shè)計(jì)公司來幫忙那是再好不過的

　　C 經(jīng)營模式

　　1. 堂食加外帶模式:經(jīng)營者提供就餐環(huán)境和用具,客人在店內(nèi)選擇消費(fèi)或外帶消費(fèi),要求有足夠的空間,設(shè)備.

　　產(chǎn)品種類較多

　　2. 專業(yè)的外賣模式:適合小資金的投資者,硬件要就較少,簡單的產(chǎn)品,主要提供飲料小點(diǎn)等快速消費(fèi)食品,地點(diǎn)以商業(yè)街,寫字樓集中的地區(qū)為宜

　　3. 自助模式:常見于比薩店,如好倫哥比薩, 消費(fèi)者只需要向比薩店支付39元，便可任意品嘗店內(nèi)提供的所

　　有食品

　　D 產(chǎn)品利潤

　　西式快餐產(chǎn)品和比薩的利潤是不大相同的,西式快餐的利潤一般為120%-150%,即成本10元,售價(jià)22-25元;比薩

　　利潤較高,以9’比薩為例,成本8元售價(jià)30-35元,必勝客較高為50-60元,利潤更客觀一些.但西式快餐產(chǎn)品的消費(fèi)群會(huì)比比薩來的多些,所以這倆者相對(duì)于其他飲食行業(yè)來說,單店的利潤還是很可觀的

　　E 店鋪運(yùn)營

　　1. 損益平衡點(diǎn)計(jì)算 : 損益平衡點(diǎn)計(jì)算即保本營業(yè)額計(jì)算,經(jīng)營者要知道每日保本營業(yè)額才能更好的經(jīng)營.以

　　西式快餐為例,如果每日運(yùn)營開支為100元( 西式快餐的利潤一般為120%-150%,即成本10元,售價(jià)22-25元,我們可以算出產(chǎn)品毛利是54%-60% )除以產(chǎn)品毛利所得的185元-168元就是該西式快餐店的日保

　　本營業(yè)額

　　2. 庫存原料管理: 過多或過少的原料采購都會(huì)影響店鋪的運(yùn)營,一般來說在采購比較容易的情況下,肯德

　　基式西式快餐店的庫存以一周的銷售數(shù)量為宜,比薩店以一個(gè)月的銷售數(shù)量為宜

　　3. 產(chǎn)品質(zhì)量管理: 經(jīng)營者應(yīng)該根據(jù)店試營業(yè)的情況,在一周內(nèi)制定適合自己的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法,嚴(yán)格制

　　定原料保存方法,定期定時(shí)檢察,保證原料的新鮮;規(guī)范操作流程,保證產(chǎn)品品質(zhì)的一貫性。

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