公司廚房管理規章制度

　　為了員工是飲食安全，公司廚房應該制定相關的管理規章制度，保證餐飲的安全。下面小編為大家整理了公司廚房管理規章制度，歡迎閱讀參考!

　　為規范公司廚房管理工作，共同營建一個衛生、美觀、優雅的就餐環境，特制訂本管理規定。

　　一、廚房工作人員要求

　　1、工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

　　2、工作人員上班時必須穿戴整齊，嚴禁帶首飾及任何形式的手部美容，嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生，無深色甲垢。

　　3、做好廚房內外(客廳、兩個衛生間)環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內外環境衛生。

　　4、保證廚房和就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑。

　　5、工作中要節電、節油、節水、節燃料，嚴格按照伙食標準精打細算，避免浪費，以最大限度內盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。

　　6、因廚房工作人員導致廚房內起火，一切損失由廚房工作人員進行賠償。

　　二、員工就餐要求

　　1、就餐時間規定

　　中餐：12：15-12：45 晚餐：17:45-18:15

　　所有員工按時就餐，具體就餐時間按各部門下班時間表規定時間為準(特殊情況除外)。

　　2、就餐過程中應注意維護公共衛生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘渣應放置在餐盤上或垃圾桶內。

　　3、就餐時應愛護廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費。

　　4、就餐人員要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發生爭執。

　　三、采購人員要求

　　1、廚房內物品采購統一由辦公室采購，由專人按需采購，由專人驗收。

　　2、要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩個購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關。

　　3、每天采購的物品登記在采購支出表上，做出統計，以保證賬務相符。

　　附則：

　　1、本制度由辦公室制定并負責解釋，經總經理批準后實行，修改后亦同。

　　2、本制度實行后，凡既有類似的規章制度自行終止，與本制度由抵觸的規定以本制度為準。

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